Ингредиенты

• Сметана 10-ти процентная - 1 баночка (200 г)
• 2 яйца
• 2 картофелины
• 1 пачка свежих дрожжей (32 г)
• 1/4 стакана подсол. масла
• 1 ч.л. соли
• 1 стол. л. сахара

• Начинка по вкусу

Картофельное тесто хорошо сочетается с начинкой из квашенной капусты. Капусту мелко порезала и на подсолнечном масле протушила с 1 ст. л. сахара. В конце добавила томатную пасту.

Но начинка может быть любая:

1. жаренные лук с морковью.
2.Яйца вареные с зеленым луком(самая вкусная начинка).
3.Отварное мясо через мясорубку с жаренными луком и морковью.
4.Пожарить фарш на сковородке с луком, соль, перец.

Приготовление

• Готовим опару: сметану в баночке ставим в тёплую воду и нагреваем. В мисочке смешиваем с сахаром, дрожжами и парой ложек муки. Даём подойти в тёплом месте.
   
• Моем картофель и варим в кожуре до мягкости. Горячим очищаем и хорошо давим в пюре. Даём подостыть (должен быть тёплым).
   
• Добавляем 2 яйца, соль, подсолнечное масло и опару, муки добавляем столько, чтоб замесить эластичное, но не очень тугое тесто.

• Оставляем тесто в покое, пока подойдёт.
   
• А тем часом готовим начинку. Я приготовила два вида начинки: из квашенной капусты и ... Её
• Имейте в виду, что тесто будет прилипать к рукам, поэтому когда будете уже делать пирожки, используйте муку.  Тесто кладём на хорошо подпылённую мукой доску, делаем "колбаски", режем на кусочки и раскатываем их достаточно тонко... Так называемое безотходное производство!
   
• Кладём начинку

• и защипываем

 

Самое главное, КАК печь пирожки!

Описываю процесс: масло хорошо разогреть ,пирожки положить швом вниз и сразу уменьшить огонь Не отходить - следить за процессом. Как только пирожки подрумянятся, перевернуть, накрыть крышкой и дожарить их...

• Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите бумажную салфетку - туда выкладывайте пирожки и накрываqте крышкой. Так они будут прямо таять во рту.
   
• Все последующие партии пирожков жарить по тому же принципу.

 

Для хозяюшек:

Открытый пирог из картофельного теста

Слойки "Жареная рыбка"