Торт творожный с белым шоколадом


ТЕСТО
-2 яйца, 1/3 стакана сахара,
-1/3 ч ложки соли,
-1 ч ложка разрыхлителя,
-0,5 стакана муки

НАЧИНКА
-600г творога,
-500г густых сливок (30~35%),
-300г белого шоколада,
-10г желатина

Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель. Если делать белый корж, то он будет сливаться по цвету с творожным слоем.Поэтому при желании тесто можно подкрасить - добавить столовую ложку какао или тёртый чёрный шоколад (20~25г). На дно формы d=24см положить кружок бумаги. Вылить тесто и запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности (20~30 минут). 1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного
растворения шоколада.Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.Помешивать до полного растворения желатина.
Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).Прямо под лопасти миксера влить желатин.В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.Попробовать.Если масса покажется слишком сладкой, добавить по вкусу лимонный сок.Остывший корж разрезать пополам.Одну часть (верхнюю, корочкой вниз) положить в ту же форму, в которой выпекался бисквит. На дно формы желательно положить бумажный кружок.На корж вылить 3/4 объёма творожной массы. Накрыть вторым коржом и сверху равномерно распределить оставшуюся творожную смесь.Убрать в холодильник до полного застывания творожной части. Желательно оставить торт в
холодильнике на ночь.Готовый торт вынуть из формы.Если форма не разъёмная, то провести ножом по стенкам формы; сверху на торт положить п/э плёнку, а на неё руку или тарелку.Перевернуть торт и снять с него форму. Накрыть торт блюдом, перевернуть и убрать плёнку.Украсить шоколадом. До подачи на стол хранить торт в холодильнике.

Апельсиново-творожный кекс

 

 

Читать далее...