Заготовка борща закрывается в поллитровые баночки. Из каждой получается два, два с половиной литра готового борща в течение нескольких минут.

Время приготовления зависит от того, будете вы добавлять картофель или нет, степени его измельчения и времени, необходимого для того, чтобы он сварился.

Понадобится:
3 кг помидор,
300 гр. хрена,
200 гр. чеснока,
1 стручок жгучего перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры красные и можно полу зеленые, хрен, чеснок, жгучий перец, перекручиваем на мясорубке, солим по вкусу и оставляем в закрытой емкости на сутки. Все хорошо размешиваем и раскладываем по бутылочкам, и убираем на холодное хранение, до весны просто прелесть! Хотя она очень редко доживает до весны!

Источник http://stroinyashka.com/zagotovka-na-zimu/xrenovina

На 2 кг помидоров возьмем 1 кг яблок, 1 кг перца сладкого, 1 кг моркови, 5 стручков перца острого, 200 г чеснока толченого, 1/4 часть стакана соли, а также по 1-му стакану 9%-го уксуса, подсолнечного масла и сахарного песка.

Пропустим через мясорубку овощи, а именно: помидоры, яблоки, перец, морковь и острый перец.

Поставим вариться на огонь на 1 час. Добавим в слегка остывшую массу измельченный чеснок, масло подсолнечное, сахар, уксус и соль.

Все тщательно перемешаем и разольем аджику по банкам. Сверку следует налить чуток подсолнечного масла. Банки закроем обычными полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике. 

Вкусно, ароматно, полезно!

Выход - 5 литров.

Ни для кого не секрет, что в Грузии существует кислый вид сливы под названием «ткемали». Из такого сорта сливы по особому рецепту готовят острый фруктовый соус, как к рыбным, так и к мясным блюдам. Данные сливы не произрастают в наших северных условиях, поэтому их в рецепте приготовления соуса заменяют недозрелым кислым крыжовником.

Ингредиенты:
-1 кг помидор,
-1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),

-0.5 кг чеснока,
-1 пачка перец чили (20 г.),
-3 ст.л. соли,
-100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:
1. Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).
2. Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.
3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Ингредиенты:
• 1 кг. помидоров;
• 100 гр чеснока;
• 300 гр. болгарского красного перца;
• 1 небольшой перчик чили (8-10 см.);
• 1 ст. ложка соли;
• 1/3 ст.ложки уксуса столового;
• 1/3 ст.ложки сахара.

Приготовление:
Все пропускаем через мясорубку, добавляем уксус + соль + сахар.
У меня получилось 2 банки 0,5 кг. + пиалочка ко столу.

Приятного аппетита!

Осень, как обычно, богата ароматными овощами. Предлагаю не лениться и приготовить домашнюю аджику из помидор на зиму.Заготавливаем витамины впрок - аджика содержит много полезных веществ и особенно полезна при простуде.

При наступлении холодов мы с особым интересом начинаем открывать заготовки, салаты из помидор на зиму, сладкого перца, огурцов и так далее. Благодаря ним мы ощущаем аромат лета. Но ведь для того, чтобы заготовки были в доме над ними для начала нужно потрудиться! Давайте сегодня сделаем жгучую аджику для морозной зимы!

Рецепт приготовления аджики из помидор на зиму

Готовлю аджику я вот по такому рецепту:

 Помидоры - 2 кг

Яблоки - 0,5 кг

Перец болгарский - 0,5 кг

Морковь -0,5 кг

Соль - 1 ст.л

Сахар -0,5 стакана

Овощи измельчить варить 1 час,  добавить 200 гр. масла, 200 гр. чеснока и варить ещё 30 минут.

Разложить по стерильным банкам и закатать.

1 кг болгарского перца 

400 гр чеснока

300 гр грецких орехов

100 гр кориандра или петушки

50 мл масла

150 мл уксуса

красный перец по вкусу

соль по вкусу

Пропустить через мясорубку поочередно в одну посудину перец,чеснок,орехи,зелень. Добавить все специи,соль,масло и уксус,тщательно перемешать,желательно вручную,сжимая массу,чтоб пустила сок. Необыкновенная приправа к мясным блюдам,может храниться в холодильнике в банке с крышкой до двух недель!

мы используем эту аджику во всех первых блюдах, мясных, овощных. в начинках к пирожкам и пирогам.... 
в зависимости от ваших вкусовых пристрастий - добавляете аджику в дозах - от кончика ножа до половины чайной ложки 

50 штук горького перца 
100 гр. хмели-сунели 
100 гр. сушеный укроп
100 гр. кориандр 
250 гр. чеснока 
1 пучок зеленой кинзы 
200 гр. соли 
орехи по вкусу 
все перекрутить три раза через мясорубку и утрамбовать в баночки, закрыть пластмассовыми крышками. 
хранится в холодильнике.

2,5 кг помидоров 
1 кг сладкого перца 
1 кг яблок (лучше кислых) 
1 кг моркови
1 горький перчик 
Все помыть-почистить, пропустить через мясорубку 
добавить 200 г сахара 
3 ст.л. соли 
1 стакан растительного масла 
варить 30 минут 
добавить 200 г чеснока (через пресс) 
варить еще 20 мин, в конце влить 1 стакан уксуса 9% (можно и меньше) и варить еще 10 мин. 
Будьте осторожны, во время варки аджика очень сильно булькает и "плюется" 
я делала и расчета на 1 кг помидорок, получилось на выходе 1,5 л

Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок

Продукты:
- 5 кг -кабачков
- 200 гр. -чеснока
- 1 кг -сладкого красного перца
- 500 гр. -горького перца
- 1 кг -яблок
- 1 кг -моркови
- 0,5 л -растительного масла
- 5 столовых ложки -6% уксуса
- Зелень петрушки и укропа
- 150-200 гр. -сахара
- 100 гр. - соли
Приготовление:
*Очистить перец и чеснок пропустить через мясорубку
*Помыть кабачки и пропустить через мясорубку .
*Перемолоть горький перец
*Через крупную терку натереть яблоко и морковь.
*Добавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень.
*Варить минимум 1,5 -2 часа .
*Разложить в простерилизованные банки
*Добавить в каждую банку - 1 ч.л. уксуса (на 0,5 банку)
Закуска готова.
Приятного аппетита!