рецепт из маминой тетрадочки 

2,5 кг помидоров 
1 кг сладкого перца 
1 кг яблок (лучше кислых) 
1 кг моркови
1 горький перчик 
Все помыть-почистить, пропустить через мясорубку 
добавить 200 г сахара 
3 ст.л. соли 
1 стакан растительного масла 
варить 30 минут 
добавить 200 г чеснока (через пресс) 
варить еще 20 мин, в конце влить 1 стакан уксуса 9% (можно и меньше) и варить еще 10 мин. 
Будьте осторожны, во время варки аджика очень сильно булькает и "плюется"  
я делала и расчета на 1 кг помидорок, получилось на выходе 1,5 л

http://forum.say7.info/topic46876.html

Серия сообщений "Аджика, соус, заправки.":
Часть 1 - Аджика с яблоками
Часть 2 - Абхазская аджика
Часть 3 - Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!
Часть 4 - Заправка для борща.