Один из наиболее удачных способов  консервации – это вишня в собственном соку.  От традиционных компотов и варенья такая вишня отличается тем, что в ней максимально сохранены все витамины и вкусовые качества, так как термообработка в данном случае проводится минимальная.   Кроме того, этот способ наименее трудоемкий и довольно экономичный.
Отобрать спелую без повреждений вишню, помыть под проточной водой и удалить косточки.



Поместить в таз и засыпать сахаром в пропорции 400-450 г на 1 кг очищенных ягод.  Аккуратно, но тщательно перемешать.  Лучше всего  подготовить вишню с вечера и оставить ее в тазу до утра. Часов через 10-12, когда сахар полностью растворится, а вишня выпустит сок –  поставить на огонь и нагреть до 80 градусов.



Горячую смесь ложкой разложить в стерильные сухие банки и сразу же герметично закупорить металлическими крышками.

Примечание:  аналогичным способом можно делать заготовки из клубники и малины (с чуть меньшим количеством сахара).  Эти ягоды тоже хороши для выпечки, ну а сироп зимой  можно использовать для компотов, коктейлей, желе и т.п.