Шаг 1

Для приготовления курда из малины нам понадобится малина, сахарная пудра, 1 яйцо и 1 желток, сливочное масло.

Шаг 2

Малину перебрать и выложить в ковшик.

Шаг 3

Довести до кипения и готовить на маленьком огне 1 минуту.

Шаг 4

Протереть малиновую массу через металлическое сито для удаления косточек.

Шаг 5

Малиновое пюре возвратить в ковшик. Добавить 1 яйцо и 1 желток.

Шаг 6

Взбить с помощью венчика до образования однородной массы.

Шаг 7

Добавить сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 8

Заварить на медленном огне, постоянно помешивая, до густого состояния (до кипения не доводить). Если на ложке остаётся «дорожка» — курд готов.

Шаг 9

Ещё раз пропустить курд через металлическое сито, слегка помешивая.

Шаг 10

В сите останутся маленькие кусочки свернувшегося белка, а курд, благодаря этой процедуре, будет абсолютно однородным.

Шаг 11

Перелить курд в стерилизованную банку. Охладить, закрыть и поставить в холодильник. Он там может храниться до 2 недель. Из этого количества продуктов получится приблизительно 200 мл курда.