Пляцки это такие пироги, торты, кексы, которые выпекаются во всю длину и ширину противня, который  в Польше, во Львовской области называют бляшанка или деко, а в Закарпатье — тепша. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка  должна быть такой, чтобы едва влезал в рот.  Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам — Рождеству, Пасхе, дню поминовения , который в Закарпатье приходится на 1 ноября.

 

 Ингредиенты

 

для коржа-основы

сметана — 400 г (я брала 15%)

яйцо — 2 шт.

сахар — 5 ст.л.

грецкие орехи или фундук — 0,5 стакана

какао — 5 ст.л.

растительное масло — 4 ст.л.

манка — 1,5 стакана

сода — 0,5 ч.л.

 

для рулета

творог — 150 г (я брала обезжиренный пастообразный)

растительное масло — 50 г

сахар — 50 г

сметана — 50 г (на мой взгляд, можно опустить)

яйцо — 1 шт.

сода — 0,5 ч.л.

мука — ~ 3 стакана

 

для маковой начинки рулета

мак — 1 стакан

сахар — 3 ст.л.

вяленые или замороженные вишни (если замороженные - предварительно разморозить и слить сок)

 

для йогуртового мусса

йогурт — 700 г (у меня был натуральный, без добавок)

сахар — 70 г

ванильный сахар — 1 ст.л.

творог — 150 г

желатин — 30 г

молоко — 100 мл

 

 

Приготовление

 

Корж-основа

Орехи измельчить в блендере. Смешиваем сахар, манку, какао, соду и измельченные орехи, перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем яйца, сметану и растительное масло, перемешиваем и соединяем с сыпучими ингредиентами.

Прямоугольную форму выстилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

 

Маковые рулеты

Яйца растираем с сахаром, творогом, сметаной и растительным маслом, добавляем просеянную муку с содой и замешиваем достаточно крутое тесто, делим его на четыре одинаковые части, сворачиваем в шарики, накрываем пищевой пленкой и пока оставляем.

В кофемолке перемолоть мак, залить его 100 мл горячей воды и выдержать на медленном огне до испарения воды, добавить сахар и растереть. (У меня была готовая маковая начинка для рулетов, поэтому я её просто залила 100г теплой воды и оставила набухать минут на 10)

Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт, выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всей поверхности, по краю выкладываем вишни и сворачиваем в рулеты (они должны по длине соотвествовать размеру формы), которые выпекаем на пекарской бумаге при 180 градусах 25 минут.

 

Мусс

Желатин замачиваем на 20 минут в холодном молоке, после чего распукаем его на водяной бане и процеживаем через сито. Йогурт перемешиваем или слегка взбиваем с сахаром и творогом до однородной массы (если творог зернистый - лучше пробить его в блендере), а затем добавляем желатин, перемешиваем.

 

Сборка пляцка

Я собирала пляцек в той же форме, в которой выпекала корж и рулеты. Пляцек получается большой, поэтому рекомендую нарастить стенки формы фольгой, чтобы весь мусс уместился и застыл ровно.

На основной корж наносим чуть-чуть мусса и охлаждаем в холодильнике 10 минут, затем на него выкладываем рулеты и заливаем их оставшимся муссом. Охлаждаем в холодильнике в течение 1,5 - 2 часов. Украшаем по желанию - можно выложить свежие фрукты или ягоды, посыпать измельченными орехами или шоколадом - как Вам больше нравится. Я просто посыпала какао.

Нарезаем на квадратные пирожные.

 

Спасибо за внимание! Приятного Вам аппетита!