-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в grajdan3

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 110) --2x2-- Лорелея другое_кино -Кеды- ПИАР-АГЕНСТВО _Япония_ Истинная_Философия СТЕВАЯ_КНИГА_Карины УРОКИ_ФОТОШОПА СКАНДИНАВИЯ Фотки_лирушников ДеТаЛи_ДлЯ_дНеВа Самые_красивые_девушки Припять_и_Чернобыль Осознанные_сновидения РЕКЛАМА_ДНЕВНИКОВ_2007 ПИАР Заброшенные_Города Вопросы_Батюшке Ведическая_Культура Гитара_для_всех опекАй про_искусство Эммануэль_ Рецепты_домохозяек Простые_рисунки Мой_любимый_КРОЛИК Необычные_памятники Gallery_Modern_Art Футбол_России Нефильтрованная_красота Расскажи_о_ЛИРУ ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ Заработок_в_инете Аудиокниги тронуто_душой Всем_Вкусно Цитаты_жизни Декупажный_Бум Ветеринарный_кабинет BeautyMania Цитируем_Тут Авторские_комментарии Диабеткафе Вся_правда_о_биатлоне Интерьер †Hellsing† Мостовые_Ехо ПОЛИТИКА СЕРЕБРЯНЫЙ_ВЕК Вокруг_Света гомосексуализм Остров_Крым СДВ ПОЦЕЛУЙ БОБРУЙСК Значки Самые_красивые_парни Фото_и_Арт Готические_фотки Байк_Центр МЕТАЛЛ_тусовка СТИХОТВОРЕНИЯ СИМПЫ_ДЛЯ_ТЕБЯ Мельница_Хелависа фотолюбители культ_кино Обмен_симпами СИМПА_ПЧ_ОБМЕН _LUMEN_ _Mp3_ _psyshit_ Yves-Rocher abasaka All_Football almaty auto_ru Блог-пост enjoy_this Ceska-republika DownloadMusic drum_n_bass Germany hand_made Hippies hours_24 Ресторанъ Kira-Plastinina Learning_English Make_up Moscow MUSE_for_ever Nightwish_fans Питер Photoshopia Piter PlayBoyBeauty Point-to-Point pro_Chtenie Как_заработать_в_сети Это_Смешно Smiling_people Twitter_RU VIP_zone WE_SEXY what_is_in_your_bag Сообщество_Творческих_Людей Искусство_звука ДЕНЖЕР-ЗОНА Только_для_мужчин
Читатель сообществ (Всего в списке: 55) Рукоделие_Оленьки63 Сообщество_ОЛИМП -Die_Galerie- ARTcafe -Kritika-LiRu- ParadizeArt Оригинальный_Стиль Мир_мультяшек Мужской_КЛУБень Мы_критикуем little_anime_house Жёсткая-критика-лиру Мой_цитатник Интересные_Блоги Vse_obo_vsem Наши_схемы Бизнес_сообщество АРТ_АРТель Ссылочки_малятам псевдо_мысли Служба_изменения_кадров Pinacoteca Мода_и_стиль_с_Сусловым Искусство_войны Как_похудеть_лентяйке Соединённое_Королевство Кама-сутра save_animals about_ICQ atelier_du_design Авто-Любитель Deviant_ART Evernote_Ru MY_HIT Kiev NEVERPORNcom New_Photoshopinka novate Otaku_sanctuary PastimeArt Photoshopinka pravoslavie цитируй_с_нами ru_garfield Celebrity_Style SUiCiDE_GiRLS Titty_Twister Vogue_In_Your_Life Wandelhalle WiseAdvice КЕТЦАЛЬКОАТЛЬ Города-призраки О_Самом_Интересном Чортова_Дюжина LVIV

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.02.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 536





ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

Пятница, 29 Марта 2013 г. 17:30 + в цитатник
paxlava_bakinskaya (580x387, 120Kb)
Масло и яйца взбить с 0,5 стакана воды. Развести дрожжи в 0,5 стакана теплой воды, соединить с первой смесью и на полученной жидкости замесить тесто, дать ему постоять 1,5 часа при температуре 22 - 25 градусов.
Подготовить начинку, как для шакер-бура. Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать одну в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, другую - 2,5 мм. Размеры их должны совпадать с размерами противня, при этом тонкий пласт следует сделать чуть больше.
На смазанный маслом противень положить более толстую часть раскатанного теста, на нее - начинку слоем 3 - 5 мм, закрыть более тонким пластом теста, защипать его с нижним куском, не натягивая последнего. Закрытая пахлава должна точно входить в противень без зазоров.
Дать пахлаве подойти на противне в течение 10 минут, смазать яичным желтком, затем разрезать на ромбовидные кусочки (7 на 5 см) и сразу же поставить в нагретую до температуры 200 - 220 градусов духовку. Через 10 - 12 минут пахлаву вынуть, залить растопленным маслом, вновь смазать яйцом, затем снова поставить в духовку, в которой убавлен огонь, и выпекать еще 20 - 25 минут. После выпечки горячую пахлаву, не вынимая из противня, залить по линиям разрезов медом...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_29.html

Метки:  

ШАКЕР-БУРА

Четверг, 28 Марта 2013 г. 18:26 + в цитатник
shaker_bura (400x220, 29Kb)
В теплом молоке развести дрожжи, соль, добавить топленое масло, яйца, ванильный сахар и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто, поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема.
Готовое тесто обмять, раскатать в пласт толщиной до 2 мм. Круглой выемкой (пиалой диаметром 10 см) вырезать из него кружки.
На одну половину кружка положить немного готовой начинки, другой ее закрыть (тесто должно туго обтягивать начинку), защипать края круглым швом. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры.
Готовые изделия уложить на противень, подсушить на очень слабом огне в духовке, а затем выпечь в течение 7 - 10 минут.
Приготовление начинки. Сладкий миндаль опустить на 5 - 7 минут в кипяток, подсушить, очистить от кожицы, истолочь в ступке или пропустить через мясорубку (вместо миндаля можно использовать грецкие орехи, тогда их не надо ошпаривать), смешать с сахаром, корицей, кардамоном...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_28.html

Метки:  

МАРИНОВАННЫЙ ВИНОГРАД

Среда, 27 Марта 2013 г. 17:52 + в цитатник
marinovannyj_vinograd (500x375, 32Kb)
Воду вскипятить с сахаром, влить в нее уксус. Горячим маринадом залить корицу, душистый перец, гвоздику, бадьян, дать настояться 2 - 3 часа.
Очищенный виноград промыть, залить подготовленным маринадом и выдерживать 10 дней...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_27.html

Метки:  

ХЯФТЯ-БЕДЖАР

Вторник, 26 Марта 2013 г. 18:04 + в цитатник
xyaftya_bedzhar (300x225, 65Kb)
Вскипятить 2 л воды с 6 ст. ложками соли, влить стакан 3 %-ного виноградного уксуса. Залить уксусно-солевым раствором измельченную пряную зелень, дать настояться до охлаждения.
Баклажаны нарезать крупными дольками, положить на минуту в подсоленный кипяток, отжать. Морковь и свеклу бланшировать целиком в несоленом кипятке 2 - 3 минуты, затем крупно нарезать. Лук нарезать кольцами, чеснок разделить на зубки, остальные овощи нарезать крупными дольками.
Все овощи залить подготовленным маринадом и выдержать в нем 7 - 10 дней...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_26.html

Метки:  

КАЙСАБА

Понедельник, 25 Марта 2013 г. 18:11 + в цитатник
kajsaba (436x441, 61Kb)
Алычу обжарить в глубокой сковороде на масле. Когда она пустит сок, добавить курагу (кайсу) и продолжать обжаривание еще 10 - 15 минут до подрумянивания фруктов. После этого добавить гранатовый сок, сахар и вскипятить...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_25.html

Метки:  

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВ БОБОВ

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 15:16 + в цитатник
salat_iz_struchkov_bobov (700x525, 256Kb)
Молодые стручки бобов нарезать в виде лапши, залить горячей подсоленной водой и припустить до готовности. Откинуть на дуршлаг или сито, охладить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить растительное масло, черный молотый перец, уксус...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_24.html

Метки:  

ЧУЧУ

Суббота, 23 Марта 2013 г. 11:33 + в цитатник
chuchu (290x290, 28Kb)
Шпинат, зеленый лук, стебли молодого чеснока, зелень петрушки, эстрагона, кинзы и мяты мелко посечь. Яйца взбить с молоком до получения однородной массы.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем всю зелень так, чтобы она слегка осела, посолить, влить взбитые яйца, быстро перемешать их с зеленью и поджарить зеленый блин-омлет с обеих сторон на топленом масле.
При подаче на стол нарезать крупными кусками, облить мацони...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_23.html

Метки:  

БАЛЫК-БОЗБАШ

Пятница, 22 Марта 2013 г. 17:51 + в цитатник
balyk_bozbash (700x539, 114Kb)
Рыбу нарезать крупными кусками, облить гранатовым или лимонным соком, дать постоять 10 минут. В глиняную или фарфоровую миску положить слоями мелко нарезанный лук, дольки картофеля, рыбу, разрезанную пополам алычу без косточек, затем снова лук и картофель. Слои пересыпать перцем и петрушкой, посолить. Продукты не должны доставать краев миски на 3 - 5 см.
Поставить миску в глубокую кастрюлю, залитую на 1/3 объема кипятком. Закрыть кастрюлю крышкой, наверх положить мокрое полотенце и поставить на очень слабый огонь на 4 - 5 часов. Через 2 - 2,5 часа воду в кастрюлю можно подлить. К концу приготовления балык-бозбаша часть воды окажется в миске...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_22.html

Метки:  

БОРА ИЗ ОВОЩЕЙ

Четверг, 21 Марта 2013 г. 21:27 + в цитатник
bora_iz_ovoshhej (650x485, 41Kb)
Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через 10 минут отжать сок (горечь). Подготовленные баклажаны обжарить, смешать с нарезанным ломтиками и обжаренным картофелем, добавить пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и стручковый перец, соль, закрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче на стол бора полить маслом, посыпать зеленью...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_21.html

Метки:  

СЮДЛУ-ПЛОВ (МОЛОЧНЫЙ)

Среда, 20 Марта 2013 г. 18:11 + в цитатник
syudlu_plov_molochnyj (300x225, 31Kb)
В 0,75 л молока и 1,5 л воды с добавлением соли отварить рис почти до полной готовности, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком, переложить на решето, покрытое полотенцем, обсушить (можно поставить решето на газовую плиту, а внизу зажечь духовку). Смешать рис с промытым и обсушенным изюмом.
Приготовить казмач (см. \"Ширин-плов\"), выстлать им дно и стенки казана, засыпать рис с изюмом, закрыть очень плотно крышкой и поставить на слабый огонь примерно на полчаса. Когда вся вода выпарится и на крышке осядут капли, сбросить их, чтобы не попали в рис, а плов залить сверху смесью растопленного масла и шафрана...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_20.html

Метки:  

ШИРИН-ПЛОВ (ФРУКТОВЫЙ)

Вторник, 19 Марта 2013 г. 18:15 + в цитатник
shirin_plov_fruktovyj (524x380, 84Kb)
Приготовить казмач: из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто и раскатать тонким пластом (1,5 мм). Отварить рис, как для плова с бараниной, окрасить его настоем шафрана.
Курагу, изюм, свежую или сушеную алычу вместе с очищенным миндалем обжарить в глубокой сковороде на масле. В отдельной посуде сварить сироп из сахара, меда, сока граната или незрелого винограда, добавить корицу, гвоздику, поджаренные фрукты, миндаль и слегка уварить. Рис подать вместе с корочками казмача, в отдельной посуде - фрукты...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_19.html

Метки:  

ШЕШРЯНЧ-ПЛОВ

Понедельник, 18 Марта 2013 г. 20:38 + в цитатник
sheshryanch_plov (276x221, 42Kb)
Рис отварить, как для джуджа-плова, окрасить настоем шафрана, пропитать маслом, поставить греться.
Отделить белки от желтков, белки взбить, желтки оставить целыми, не нарушая оболочки.
В глубокой сковороде или широкой кастрюле разогреть вместе растительное и сливочное масло, всыпать мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и обжаривать в течение 10 минут, затем добавить перец, соль, пюре предварительно за моченного и протертого кизила, перемешать и продолжать обжаривать еще 5 - 7 минут, после чего уменьшить огонь до очень слабого и ввести взбитые белки. Деревянной ложкой сделать в массе углубления, влить в эти лунки желтки, посыпать всю поверхность измельченной мятой и эстрагоном, дать желткам запечься.
Готовый рис выложить ровным слоем на круглое блюдо, соответствующее по величине сковороде, наверх осторожно целиком положить гара. Едят шешрянч-плов, захватывая ложкой часть кисло-пряного гара и пресного риса...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_18.html

Метки:  

ШАМ-КЕБАБ-ПЛОВ

Воскресенье, 17 Марта 2013 г. 09:33 + в цитатник
sham_kebab_plov (481x323, 80Kb)
В кипящую воду, взятую по объему вдвое больше, чем сухого риса, влить половину полагающегося по рецепту масла, засыпать подготовленный рис и варить на слабом огне без крышки до выпаривания воды с поверхности. Затем полить оставшимся маслом, плотно закрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности риса.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, смешать с нашинкованным репчатым луком, солью, перцем, обжарить в курдючном сале или топленом масле, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.
При подаче на стол рис уложить горкой на блюде, сверху поместить запеченный фарш. Отдельно подать мацони с корицей...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_17.html

Метки:  

ДЖУДЖА-ПЛОВ

Суббота, 16 Марта 2013 г. 14:16 + в цитатник
dzhudzha_plov (550x389, 57Kb)
Обработанного цыпленка (или молодую курицу) разрубить на части, натереть смесью соли, перца и корицы, обжарить, затем поставить на 5 - 7 минут в духовку. Промытые изюм и сушеные абрикосы припустить в масле.
Налить половину высокой кастрюли кипятка, сверху повязать салфетку из неплотного полотна или бязи, причем так, чтобы она слегка прогибалась. В салфетку засыпать подготовленный рис, сверху положить масло, закрыть крышкой или опрокинутой тарелкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. При выкипании воды из кастрюли доливать кипяток, не снимая салфетки.
Готовый рис залить растопленным маслом, настоем шафрана, добавить соль. На рис уложить куски жареного цыпленка и припущенные фрукты. Отдельно подать пряную зелень...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_16.html

Метки:  

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Пятница, 15 Марта 2013 г. 17:32 + в цитатник
plov_s_baraninoj (700x475, 76Kb)
В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности перебранный, промытый и предварительно замоченный рис, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, как для лапши, раскатать в пласт толщиной 1 - 1,5 мм. Этим тестом - казмачом - выстлать дно и стенки казана, затем положить 1 - 1,5 стакана отваренного риса, смешанного с половиной нормы топленого масла, разровнять слой, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности риса (примерно 30 минут). Баранину нарезать небольшими кусочками вместе с косточками, обжарить в собственном жире и масле, добавить нарезанный крупными кубиками лук, изюм, очищенную от косточек алычу, соль, перец, немного кипятка и тушить на небольшом огне 30 - 45 минут.
При подаче на стол рис окрасить настоем шафрана, выложить горкой на блюдо, сбоку положить мясо, с другой стороны - хрустящие корочки казмача. Отдельно подать зеленый лук, молодой чеснок, зелень мяты...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_15.html

Метки:  

ПЛОВ

Четверг, 14 Марта 2013 г. 15:06 + в цитатник
plov (640x426, 66Kb)
Плов - одно из самых распространенных блюд в Азербайджане. Его готовят с мясом, рыбой, яйцами, овощами, фруктами, ягодами. В отличие от узбекского в азербайджанском плове его составные части - рис и гара (мясная, овощная, яичная и другие основы) готовят раздельно, независимо друг от друга и соединяют только при подаче на стол.
Рис для плова перебирают и тщательно промывают (пока вода не станет совершенно прозрачной), затем замачивают в теплой воде. Продолжительность замачивания зависит от сорта риса. Большинство сортов, имеющихся в продаже (особенно с круглым, коротким зерном), замачивают на 15 минут, а такой, например, сорт, как садри - на 5 - 6 часов...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_14.html

Метки:  

КУТАБЫ

Среда, 13 Марта 2013 г. 18:06 + в цитатник
kutaby (640x480, 72Kb)
Из мякоти баранины с добавлением лука приготовить фарш, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, всыпать зерна граната.
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать как можно тоньше (до 1 мм), вырезать кружки размером с пирожковую тарелку. Положить на каждый кружок 1 ст. ложку мясного фарша, завернуть его в виде полумесяца, обжарить в сильно разогретом курдючном сале или топленом масле.
Подать кутабы, посыпав корицей...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_13.html

Метки:  

КУРЗЕ

Вторник, 12 Марта 2013 г. 18:45 + в цитатник
kurze (500x333, 51Kb)
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с нарезанным кубиками и обжаренным на сале луком, добавить томат-пасту, перец, соль, все перемешать.
Из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1,5 - 2 мм, вырезать тонким стаканом круги, на каждый положить по 1 ч. ложке фарша, сформовать полукруглые пирожки, сделав у них круглый внешний шов, при этом оставить на одном конце пирожка небольшое отверстие. Полученные курзе смазать растопленным курдючным салом, дать ему впитаться, а затем плотно уложить в эмалированную кастрюлю под углом 45 градусов открытым концом вверх, влить в кастрюлю подсоленный кипяток так, чтобы вода покрывала изделия на 2 - 3 см, закрыть крышкой и варить на среднем огне 10 - 15 минут.
Слить воду, облить курзе мацони, посыпать зеленью петрушки и чеснока, а также корицей...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_12.html

Метки:  

ДЮШБАРА

Понедельник, 11 Марта 2013 г. 10:13 + в цитатник
dyushbara (275x183, 10Kb)
Мякоть баранины отделить от костей. Из костей с добавлением целой луковицы сварить бульон. Мякоть вместе с луком, чесноком и курдючным салом дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец, соль, хорошо перемешать и поставить на холод.
Из муки, яиц, соли и сыворотки замесить крутое тесто, закрыть его влажной салфеткой и дать постоять 20 - 25 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратиками 3,5 на 3,5 см. На каждый квадратик положить по 0,5 ч. ложки фарша, защипать треугольником, дать немного обсохнуть. Затем обжарить на сковороде с маслом до чуть заметного зарумянивания (3 - 4 минуты).
В кипящий бульон положить мелко нарезанные кубики курдючного сала, дюшбара, перец, соль, шафран, поварить 5 - 7 минут, добавить пряную зелень и довести до кипения.
Подать дюшбара вместе с бульоном...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_11.html

Метки:  

ГИЙМЯ-ХИНКАЛ

Воскресенье, 10 Марта 2013 г. 11:03 + в цитатник
gijmya_xinkal (301x237, 11Kb)
Из мякоти баранины с добавлением лука, перца и соли приготовить фарш, обжарить при непрерывном помешивании (чтобы не образовались комки). К концу добавить сок лимона или незрелого винограда.
Приготовить хинкал, отварить его в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда вся вода стечет, выложить хинкал на блюдо, сверху поместить обжаренный фарш (гиймя), посыпать тертой брынзой и корицей...

http://www.cooking-plus.ru/2013/03/blog-post_10.html

Метки:  

Поиск сообщений в grajdan3
Страницы: 25 ..
.. 4 3 [2] 1 Календарь