Соус Бешамель - базовый французский соус на все случаи жизни

Соус Бешамель

Читать далее...

6 классических французских соусов

 

Бешамель

Ингредиенты:

Мука — 50 г
Молоко — 300 мл
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 20 г
Молотый мускатный орех — 1 г 
Петрушка — 2 г
Твёрдый сыр — 40 г
Чесночное масло — 5–10 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1.Растопить в сотейнике сливочное масло, затем добавить растительное масло, муку и обжарить её до золотистого цвета. Влить молоко, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
2. Добавить мускатный орех, соль, перец и чесночное масло. Мелко порубить петрушку, натереть сыр на мелкой тёрке; добавить их в смесь. Перемешать и дать остыть. 

Читать далее...

Рецепты для гриля. Заправка для салата 2 х 2 = 4

Ясно, что рецепты для гриля – это прежде всего САЛАТы к шашлыку! А что такое салат без заправки? – Травка… Вот и важна заправка для салата более, чем сам салат!

• ¼ зубчик чеснока
•  
• 1 ч.л. дижонской горчицы
•  
• 2 ст.л. белого или красного винного уксуса
•  
• 6 ст.л. оливкового масла
•  
• щепотка морской соли и щепотка свежемолотого черного перца

• 1/3 стакана натурального йогурта
•  
• 2 ст.л. белого или красного винного уксуса
•  
• 1 ст.л. оливкового масла
•  
• щепотка морской соли и щепотка свежемолотого черного перца

• 6 ст.л. оливкового масла
•  
• щепотка морской соли и щепотка свежемолотого черного перца
•  
• сок 1 лимона
•  
• Для бальзамической
•  
• 6 ст.л. оливкового масла
•  
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
•  
• щепотка морской соли и щепотка свежемолотого черного перца

Серия сообщений "Салаты":

http://web-restoran.ru/

Часть 1 - Как готовить салат Цезарь и потрясающий соус к нему! Джейми Оливер
Часть 2 - Моцарелла с чили – закуска из “ряда вон” от Джейми Оливера
...
Часть 31 - Как приготовить салат с индейкой как в Лос-Анджелесе
Часть 32 - Салат с авокадо рецепт с орешками
Часть 33 - Рецепты для гриля. Заправка для салата 2 х 2 = 4

Нежная рыбка под щавелевым соусом. Рецепт

"Подкислить" рыбку можно не только лимоном, попробуйте использовать щавель. Рыбка под щавелевым соусом получается вкусной, с легкой кислинкой и по-летнему витаминно-полезной! Попробуйте! Вам понравится)

Читать далее...

Баклажаны в сливовом соусе

Сегодня готовим блюдо из белых баклажанов. Баклажаны будем тушить в пряном сливовом соусе. Белый баклажан получается мясистым и нежным. Горький перец кладите по вкусу или исключите вообще. Блюдо можно подавать в горячем или холодном виде самостоятельно или к мясу. Если вам нравятся баклажаны, экспериментируйте и вы откроете новый вкус знакомых
овощей. Приятного аппетита!

Полезный гарнир - запеченные палочки цуккини. МК.

 

Запеченные палочки цуккини и соус из сладкого лука 

Предлагаю Вам познать рецепт вкусного оригинального диетического гарнира и лукового соуса:) 

изучаем приготовление рецепта :

Восхитительные шведские фрикадельки, а соус!..соус можно есть ложками

 

Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.


Да-да, это те самые фрикадельки - любимое блюдо известного книжного героя Карлсона. Именно поэтому очень легко ими накормить тех детей, которые не очень любят мясо.

Действительно, фрикадельки получаются нежными, диетическими, а сливочно-молочный соус является прекрасным дополнением к ним!

5 знаменитых соусов: рецепты.

Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.

Песто/Pesto

Читать далее...

Ароматный итальянский соус "Песто".

Ароматный итальянский соус "Песто".

+ читать дальше

Песто из черемши

Песто из черемши.

Песто можно заготовить впрок и хранить в холодильнике или даже заморозить.
+ читать дальше

Соус чимичурри для продвинутых мясоедов.

Соус чимичурри для продвинутых мясоедов.


+ читать дальше

Рецепт соуса Тартар

Конечно можно соус Тартар купить в тюбике и не морочить голову, но! Но когда его приготовить самостоятельно он будит в десять раз вкуснее!!

ДАЛЕЕ...

СОУСЫ

Соус Маринара
Этот простой томатный соус является одним из базовых соусов Итальянской кухни. Соус вкусен как сам по себе поверх пасты, а так же как основа для многих других соусов. Соус можно приготовить за несколько дней до употребления и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или заморозить. Завтра, покажу одно применение соуса :).

Читать далее...

Брусничный соус к чему угодно

 

Очень красивый универсальный соус, который можно подать к мясу,рыбе,птице, к десертам, блинам или творогу,суфле,к мороженому, а можно вообще есть просто так с чаем вместо варенья. Он везде будет хорош и уместен. Брусничный соус продается в магазинах ИКЕА,можно сделать самой

1)200 г замороженной брусники 1/2 стакана сухого красного вина 1 ст. ложка сливочного масла 2 ст. ложки воды 1/4 стакана сахара щепотка корицы 30 г кедровых орехов зелень бруснику переберите, промойте, положите в блендер, сделайте пюре. Выложите пюре в кастрюльку, добавьте вино, сахар, воду, пряности, соль и вскипятите. Добавьте сливочное масло и доведите соус до кипения.

для красоты и интереса не всю ягодку измельчила, часть (1/4) положила в уже готовый горячий соус и выключила газ.в соус добавила бы пережаренную муку,чтобы соус был погуще, его надо немного выпарить на маленьком огне до добавления сливочного масла. Покупаю в супермаркете замороженную бруснику и соус делаю с белым вином, лимоном и медом.

2)Для брусничного соуса: Варенье,джем(брусничное) — 5 ст. л. Сок лимонный (из 1 лимона) — 1 шт Масло оливковое — 100 г Горчица (дижонская) — 1 ч. л. Специи (соль, перец) Сахар — 1 ч. л. оливковое масло, сок лимона, не полную чайную ложку горчицы и сахар хорошо размешать, посолить, поперчить. Затем добавить брусничное варенье и еще раз размешать.

Серия сообщений "Соусы,паста,подливки":
Часть 1 - Домашняя черносмородиновая горчица.
Часть 2 - Сырный соус ассорти
...
Часть 12 - Айоли соус
Часть 13 - Универсальный соус
Часть 14 - Брусничный соус к чему угодно

Луковый "мармелад" (Confit d'Onions)


Это удивительно душистый и вкусный луковый "мармелад". Идеально подходит к стейкам и птице, к печенке и красному вину. Также рекомендуем подавать его с сырной тарелкой и тостами.

Вам понадобится:
- 2 кг красного лука или обычного репчатого (из красного лука "мармелад" получается более сладким)
- 100 гр оливкового масла
- 200 гр красного вина
- 150 гр сахарного песка
- 100 гр меда
- пару веточек свежего тимьяна
- 8 столовых ложек красного винного уксуса
- 1 ч. л семян кориандра
- соль, свежемолотый черный перец

Нарежьте лук полукольцами, не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите туда листики тимьяна, чуть обжарьте.В ступке размельчите кориандр. Добавьте к тимьяну. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пять минут. Мешайте, давая ему подгореть, появится горечь.Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и продолжайте тушить под закрытой крышкой 40-50 минут (если необходимо - больше), периодически помешивая.Простерилизуйте банки, как вы привыкли.Когда лук станет "липким и клейким", переложите в банки. Закройте крышечкой и переверните. Когда остынет поставьте в прохладное место.
Открытую банку храните в холодильнике.

Источник рецепта: belonika.livejournal.com
Источник фото: bbcgoodfood.com

Рыба в кисло-сладком соусе

 

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее...

Клюквенно-имбирный соус к мясу и птице

Клюквенно-имбирный соус

Такой соус хорошо подавать к блюдам из мяса и птицы - особенно хорош он с уткой и индейкой. Имбирь придает этому соусу интересную пикантную нотку. РЕЦЕПТ

Великолепная возможность заказать свадьбу под ключ от компании KST избавит вас от предсвадебных хлопот! На мой взгляд, лучший вариант - это свадьба на теплоходе с ярким сценарием, оригинальным флористическим оформлением и профессиональным музыкальным сопровождением! Обращайтесь!