Этому посту полгода - именно столько он лежал в черновиках, пока я не удосужилась привести его в божеский вид и представить на суд читателей. Так что вишня в рецепте была использована свежая, в декабре свежей, естественно, найти нельзя, поэтому используйте мороженую, вкуса это не ухудшит. А вкус божественный - сочетание рассыпчатого ванильного теста, кислой влажной вишни и воздушного безе с ломкой корочкой.

Ингредиенты:
- мука 4 стакана
- яйца 4 шт
- лимонный сок 1 ст. л.
- сливочное масло 250 гр.
- ванилин на кончике ножа
- сода 1 ч.л (можно вместо лимонного сока и соды взять пакетик разрыхлителя)
- сахар 2 стакана (если вишня просто невыносимо кислая, можно добавить ещё сахара на посыпку вишнёвого слоя начинки)
- вишня (у меня была свежая, но можно взять мороженую) 500 гр.

Приготовление:

1. Аккуратно отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с 1 стаканом сахара.

2. На крупной тёрке натереть сливочное масло. Замесить тесто. Соду погасить лимонным соком, добавить ванилин. Тщательно вымесить, добавляя муку порциями, сколько возьмет тесто (у меня было примерно 4 стакана). Готовое тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут.

3. Выложить тесто в форму (смазывать её ничем не надо), распределяя его руками до толщины 4-5 мм и одновременно формируя бортики. Выложить на тесто вишни без косточек, равномерно распределить и поставить в духовку (160-180 градусов) на 15 минут.

4. Когда пирог пропечется практически до готовности, достать из духовки. Взбить белки с оставшимся стаканом сахара, равномерно распределить их на вишни, формируя ложкой "пики". Поставить в духовку, пока безе не приобретет нежно-бежевый оттенок (примерно 4 минуты). Нарезать в горячем виде.

А это краешек неразрезанного пирога.

Рецепт найден мужем в дебрях вконтакта, оригинальный автор неизвестен.