Вкус точь-в-точь как у покупного медовика, только при поедании самодельного тортика (а готовится он совсем несложно) вы точно будете знать, что вы едите.

Итак, ингредиенты:

для коржей:
сливочное масло 80 гр.
яйца 3 шт.
сахарный песок - 0,5 стакана
сода  2 ч.л. + лимонный сок примерно 1 ст.л.
мёд  5 ст.л.
мука 3 стакана
пекарская бумага или пергамент
тарелка диаметром ок.16-17 см. в качестве шаблона

для крема:
сметана (желательно рыночная, густая, конечно, но где её возьмёшь?) 500 гр.
сахарная пудра 1 стакан

1. Сливочное масло, сахар, соль и мёд смешать в термостойкой ёмкости и нагревать на водяной бане при тихом кипении, пока мёд и сахар не разойдутся.

2. Снять с бани, добавить слегка взбитые яйца, хорошо перемешать и снова поставить на водяную баню. Варить при непрерывном помешивании минут пять. Здесь очень важно следить, чтобы масса не перегрелась и яйца не свернулись хлопьями.

3. Опять снять с бани, добавить погашенную лимонным соком соду, размешать и снова прогреть на бане до увеличения массы в объёме, часто помешивая.

4. Снять с бани, энергично помешивая добавить небольшими порциями просеянную муку, оставив примерно полстакана на подсыпку. Тесто должно быть вязкое и липкое. Остудить до комнатной температуры.

5. Пока тесто остывает, нарезать из пекарской бумаги 12 кругов диаметром на 2-3 сантиметра больше, чем ваша тарелка-шаблон.

6. Остывшее тесто разделить обильно посыпанными мукой руками на 12 частей.

7. Каждую часть раскатать, присыпая мукой, прямо на пергаментном кружке до толщины ок. 3-4 мм, обрезать до ровного круга при помощи тарелки. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (это происходит очень быстро, минут пять, и корж начинает пригорать, на фото видно, что некоторые коржи темнее - это те, за которыми я не уследила). Сделать таким образом 11 коржей.

Обрезки не выбрасывать, а раскатать их вместе с последней, двенадцатой частью теста и, уже не обрезая до правильного круга, испечь последний корж.

8. Коржи остудить, снять с пергамента и сложить стопкой - все, кроме последнего, страшненького, от пойдёт на крошку. Ломаем его небольшими кусками и отправляем в блендер.

Стопку коржей можно дополнительно уравнять, обрезки тоже отправятся в блендер.

9. Взбить сметану с сахаром. В идеале, крем должен подняться "шапкой", ну, а если не поднимется ( а он не поднимется, если будет использована магазинная сметана) - тоже ничего страшного.

Торт собирается прямо на сервировочном блюде. Коржи складывать стопкой, обильно промазывая каждый кремом. Крема не жалеть! Собранный торт сверху и с боков тоже обильно обмазать кремом, а затем, наклоняя блюдо в разные стороны (лучше, если кто-то будет помогать), посыпать медовик крошкой.

И в холодильник. Хорошо бы на ночь.

Я, кстати, сначала планировала сделать медовик "Не-совсем-классический", смешав с кремом мелко нарезанный чернослив. Потом чернослив благополучно забылся, и получился медовик совсем классический.

Вот и всё, собственно. Осталось только отрезать себе кусочек, налить вкусного чаю, сесть к окну и смотреть, как город закутывается в декабрьский снег.

Приятного чаепития!