Соединить  сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Яйца и  яичные желтки взбить вилкой (без пены). Добавить к лимонному соку с цедрой.

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 90 г  сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. 

Итальянское безе: 

Приготовить сироп из 1/4 стакана  воды и 3/4 стакана сахара.

 Взбейте яичные белки  до мягкой формы пиков. Добавить сахар 2 столовые ложки, и продолжите взбить до  твердых пиков .. Не прекращая взбивать, влить сироп в  взбитые белки, добавить ваниль. Продолжайте взбивать на средней скорости, около 3 минут. Смесь загустеет, охладить.  

Сборка:

Корж разрезать на 2 - 3 части, промазать лимонным кремом. На верх и бока коржа нанести итальянское безе в виде пиков.  Выпекать при температуре 160 ° С в течение 15-18 минут или до золотисто-коричневого цвета.