Медовый торт с лимонным кремом

Среда, 11 Марта 2015 г. 21:23 + в цитатник

Этого торта хватит, чтобы накормить большую компанию. А если что-то и останется, то он прекрасно сохранится в холодильнике несколько дней. Испеките его за пару дней до праздника: ведь чем дольше он пропитывается, тем вкуснее получается.

С‚РѕСЂС‚ (700x386, 337Kb) ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г муки
4 ст. л. меда
250 г сахара
2 яйца
100 г сметаны
200 г сливочного масла
1 ч. л. соды + немного лимонного сока
150 г грецких орехов
Для крема:
Для начинки:
Для сиропа:
Для подачи:

Для крема:

1 л молока
8 желтков
250 г сахара
90 г муки
цедра 1 лимона

Для начинки:

500 г лимонов
1 стакан сахара

Для подачи:

400 мл сливок
50 г сахарной пудры
шоколад, орехи для украшения

Для сиропа:

3 ст. л. сахара
100 мл воды
30 мл лимонного ликера

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема взбейте желтки с сахаром, всыпьте муку. В кастрюльке доведите молоко до кипения, влейте 2–3 ст. л. в желтки, перемешайте. Тонкой струйкой влейте все молоко, постоянно помешивая крем венчиком. Перелейте крем в кастрюлю и варите, помешивая, до загустения, добавьте тертую лимонную цедру. Накройте поверхность крема пленкой и остудите.

Шаг 2

В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло, добавьте яйца, сметану, сахар и мед. Погасите соду лимонным соком и добавьте в миску. Мелко порубите грецкие орехи и добавьте в масляную смесь. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Застелите противень пергаментом и выложите на него 1/3 теста. Разровняйте мокрыми руками и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Запекайте 10–15 мин., до золотистого цвета. Проверьте готовность коржа деревянной палочкой. Остудите на решетке. Испеките так же еще 2 коржа.

Шаг 4

Разрежьте лимоны, удалите косточки и прокрутите через мясорубку. Смешайте с сахаром.

Шаг 5

Для сиропа налейте в сотейник воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите 5 мин., добавьте ликер, остудите.

Шаг 6

Выложите на блюдо корж и смажьте его при помощи кисточки сиропом. Выложите слой протертых лимонов, затем слой крема. Накройте вторым коржом и повторите слои. Положите последний корж и смажьте лимонной начинкой. При помощи шпателя смажьте торт со всех сторон кремом. Уберите в холодильник минимум на 6 ч.

Шаг 7

Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и обмажьте торт. При желании украсьте тертыми орехами или шоколадом.

торт (700x386, 55Kb)

Серия сообщений "Кондитерка":
Часть 1 - Медовый торт с лимонным кремом
Часть 2 - Шоколадные креманки "Тюльпаны"
Часть 3 - Ангельский лимоно-меринговый торт
...
Часть 16 - Пирожное «Рулет с мармеладом из ежевики и жасмина» от Niksya
Часть 17 - Пряное имбирное печенье
Часть 18 - Торт с апельсиновым суфле