Королева лесных ягод — черника, заслуженно считается одной из самых полезных для организма человека. Ее ароматные плоды — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, но главное — огромное количество антиоксидантов. Из черники готовят муссы и желе, компоты и пастилу, а еще — невероятно вкусное варенье. Вот как раз несколько интересных рецептов варенья из черники вы и найдете в этой статье.

Вы же знаете, что в процессе приготовления варенья нет мелочей? Все имеет значение — зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения, условия хранения. Мы постарались собрать воедино самые полезные практические советы в статье 10 секретов идеального варенья, чтобы ваше черничное (и любое другое) варенье удалось на славу!

Варенье из черники с мятой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.


• Сахар — 1,5 кг.


• Мята перечная — 4 веточки.


• Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают и тщательно моют.


2. Перемешивают их с сахаром.


3. Лимон моют, цедру натирают на самой мелкой терке, а из мякоти выдавливают сок.


4. Сок и цедру лимона смешивают с черникой, пересыпанной сахаром, ставят массу на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).


5. Мяту моют, слегка обсушивают с помощью бумажного полотенца, добавляют в черничное варенье, кипятят его еще 5 минут.


6. Готовое варенье расфасовывают в сухую стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье из черники и черной смородины

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Черная смородина — 1 кг.


• Сахар — 1,7 кг.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают и моют.


2. Ягоды черной смородины тщательно моют и дают стечь воде.


3. Чернику и черную смородину поочередно измельчают, используя мясорубку либо блендер.


4. Ягодное пюре из смородины и черники соединяют, смешивают с сахаром и ставят на очень слабый огонь.


5. Постоянно помешивая, ягодное пюре проваривают 20 минут (после закипания).


6. Готовое варенье расфасовывают по сухим стерилизованным емкостям и укупоривают.

Черничное варенье с лавандой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.


• Сахар — 1 кг.


• Сок лимона — 2 ст. ложки.


• Сушеные цветы лаванды — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Чернику тщательно перебирают и моют.


2. Ягоды смешивают с сахаром, сушеной лавандой. На сутки убирают настаиваться в прохладное помещение или холодильник.


3. Спустя указанное время чернику ставят на небольшой огонь, добавляют лимонный сок и доводят до кипения. Варят примерно треть часа.


4. В процессе приготовления часто помешивают и снимают образующуюся пену.


5. Готовое варенье раскладывают по стерилизованной (обязательно сухой!) таре, закатывают.

Варенье из черники с яблоками

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Яблоки — 800 гр.


• Сахар — 1,5 кг.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.


2. Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.


3. Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.


4. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.


5. После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.


6. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Черничное варенье с пряностями

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Сахар — 1 кг.


• Сок лимона — 1 ст. ложка.


• Молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки.


• Корица — 2 ч. ложки.


• Вода — 150 мл.


• Пектин — 10 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают, моют и дают стечь воде.


2. Затем ягоды перекладывают в емкость для приготовления варенья, добавляют к ним лимонный сок, воду, молотый мускатный орех, корицу, пектин и ставят на небольшой огонь.


3. Как только черничная смесь закипит, в нее добавляют сахар и варят 15 минут, часто помешивая и снимая пену.


4. Готовое варенье расфасовывают в подготовленную тару, укупоривают.

Варенье из черники и крыжовника

Для приготовления понадобится:

• Черника — 500 гр.


• Крыжовник — 500 гр.


• Сахар — 700 гр.


• Лимон — 1 шт.


• Вода — 50 мл.

Рецепт приготовления:

1. Крыжовник и чернику моют, дают стечь воде. Выкладывают ягоды на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.


2. Лимон тщательно моют и выдавливают из него сок.


3. В посуде для варки варенья смешивают сок лимона, воду, ставят ее на небольшой огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляют сахар.


4. Как только сахар растворится, в получившийся сироп кладут крыжовник, проваривают варенье 5 минут.


5. Спустя указанное время добавляют ягоды черники и проваривают его еще 10 минут.


6. Готовое варенье переливают в стерилизованные банки и закатывают.

Черничное варенье с брусникой

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Брусника — 1 кг.


• Сахар — 1,2 кг.


• Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и брусники перебирают и тщательно моют.


2. Чернику и бруснику поочередно бланшируют в кипятке до мягкости.


3. Измельчают с помощью блендера или мясорубки, смешивают ягодное пюре в одной кастрюле.


4. К ягодному пюре добавляют сахар, ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят до кипения.


5. Не увеличивая огонь, варят до загустения, часто помешивая и снимая образующуюся пену. 


6. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье «Черника в сиропе»

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Сахар — 1,4 кг.


• Вода — 500 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают и моют.


2. Из воды и сахара готовят сироп. Для этого сахар заливают водой, ставят на огонь, кипятят примерно 1-2 минуты (постоянно помешивая, до полного растворения сахарного песка).


3. В кипящий сироп опускают ягоды черники и проваривают около 20 минут.


4. Готовое варенье горячим разливают в стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье из черники с бананом

Для приготовления понадобится

• Черника — 500 гр.


• Бананы — 2 шт.


• Сахар — 500 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают, освобождая от листиков и веточек, моют. Дают стечь воде.


2. Бананы чистят, измельчают с помощью блендера или мясорубки.


3. Так же, используя мясорубку или блендер, превращают в пюре ягоды черники.


4. Черничное и банановое пюре соединяют с сахаром, ставят на огонь и проваривают 15 минут после закипания, часто помешивая и периодически снимая пену.


5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают.

Черничное варенье «Ароматное»

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Ежевика — 1 кг.


• Красная смородина — 1 кг.


• Сахар — 2,5 кг.


• Вода — 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники, ежевики и красной смородины тщательно перебирают и моют.


2. Из 1 килограмма сахара и воды готовят сироп: сахар заливают водой, ставят на огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения, примерно через 1-2 минуты снимают с огня.


3. Заливают горячим сиропом красную смородину, ставят на медленный огонь, доводят до кипения. Проваривают около 5 минут после закипания, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.


4. Затем к смородине добавляют ежевику, еще 1 кг сахара и проваривают все вместе еще 5 минут.


5. Спустя указанное время к ягодной смеси добавляют чернику, оставшийся сахар и доваривают варенье еще 10 минут.


6. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Чернично–малиновое варенье

Для приготовления понадобится:

• Черника — 500 гр.


• Малина — 500 гр.


• Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и малины перебирают (удаляя мусор, поврежденные и подпорченные плоды) и моют.


2. Соединяют в одной емкости и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.


3. В ягодное пюре добавляют сахар, ставят емкость на небольшой огонь.


4. Постоянно помешивая, доводят смесь до кипения и варят до тех пор, пока сахар не растворится полностью.


5. Затем варенье снимают с огня, разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из черники с лимоном

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.


• Сахар — 1,5 кг.


• Вода — 400 мл.


• Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают, удаляют мусор и моют.


2. Около 5 минут бланшируют их в кипящей воде, после чего сразу откидывают на дуршлаг.


3. Воду, в которой бланшировалась черника, сливают в отдельную емкость.


4. Из сахара и 300 мл воды, в которой бланшировались ягоды, готовят сироп.


5. Ягоды заливают сиропом, ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.


6. Периодически помешивая и снимая пену, проваривают около 3-х минут.


7. После того, как черника проварилась 3 минуты, ее отставляют в сторону на 5 часов.


8. Остывшее варенье снова ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.


9. После чего добавляют лимонный сок и кипятят еще примерно 10 минут.


10. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье черничное с ромом

Для приготовления понадобится:

• Черника – 1 кг.


• Сахар – 500 гр.


• Ром – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Чернику моют и откидывают на дуршлаг — дают стечь воде.


2. Затем ягоды смешивают с сахаром и отставляют на 5 часов в сторону (за это время они пустят сок).


3. По прошествии указанного периода емкость с черникой ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.


4. Варят, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 20 минут.


5. Затем варенье снимают с огня, добавляют в него ром, тщательно перемешивают.


6. Разлив по стерилизованной таре, закатывают.

Варенье из черники с цитрусовыми

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.


• Апельсин — 2 шт.


• Лимон — 1 шт.


• Сахар — 1 кг.


• Вода — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают, удаляя мусор и испорченные плоды, моют и дают стечь воде.


2. Апельсины и лимон тщательно моют.


3. Чернику и цитрусовые (вместе с кожурой), измельчают с помощью мясорубки либо блендера.


4. В получившееся фруктово-ягодное пюре добавляют сахар и воду, перемешивают.


5. Ставят емкость на небольшой огонь, доводят до кипения.


6. Варят, постоянно помешивая, до загустения.


7. Готовое варенье горячим раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Чернично-клубничное варенье

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.


• Клубника — 500 гр.


• Сахар — 1,5 кг.


• Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и клубники перебирают и моют.


2. Из воды и сахара готовят сироп.


3. В кипящий сахарный сироп аккуратно, стараясь не повредить, опускают ягоды и варят на небольшом огне около 10 минут, помешивая и снимая пену.


4. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Мы предложили лишь несколько вариантов необычного варенья из черники. Надеемся, что они придутся по вкусу всем сладкоежкам) А у вас есть любимый рецепт варенья из этой ягоды? Будет замечательно, если поделитесь с нами секретом его приготовления!

источник