Суфле "Яблочное облачко" - прохладный, легкий и с приятной кислинкой

Понедельник, 07 Октября 2013 г. 11:13 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Суфле "Яблочное облачко" - прохладный, легкий и с приятной кислинкой!

Предлагаю вам попробовать это нежное, невероятно легкое (в том числе, и для фигуры ) суфле!
Это что-то среднее между суфле и муссом, очень воздушный десерт!
Кроме того, его можно использовать и для прослойки в тортах
Надеюсь, пригодится тем, у кого в этом году хороший урожай яблок
Рецепт нашла в интернете, но немного изменила, результат очень порадовал!

Яблоки (очищенные от кожуры и семян) - 600 г
Сок яблочный 150 г + 4 ст.л. (можно заменить водой или взять 50/50)
Желатин - 20 г
Сахар - 150 г
Вода - 100 г
Лимон. кислота - 1/4 ч.л. (или 1/2 ч.л. лимонного сока)
Сода - 1/4 ч.л.
Ванилин - на конч. ножа (или 8 г ванильного сахара)

*из этого количества ингредиентов у меня получилось заполнить форму 24см + 3 формочки для маффинов
Подготовим яблоки: очищаем от кожицы и семян, мелко нарезаем, вливаем 4 ст. л. сока или воды и тушим под крышкой до мягкости (можно запечь в духовке или использовать пароварку ). Отставляем в сторону - пусть охлаждаются!

Желатин замочить в 150 мл сока. Пока он набухает, сварим сироп из 150г сахара (+ ван. сахар или ванилин) и 100 г воды (мин. 10 на слабом огне). Оставляем, чтобы немного охладился.
Распускаем желатин, тоже немного охлаждаем, но не даем ему загустеть!
Уже остывшие протушенные яблоки пюрируем погружным блендером (можно протереть через сито) и пока отставляем в сторону.

В чашу для взбивания вливаем теплый сироп, начинаем взбивать и тонкой струйкой (или по 1 ложке) вводим распущенный желатин, не прекращая взбивать! Масса должна хорошо увеличиться и стать воздушной (минут 5-7)!

Теперь добавляем лимонную кислоту или лимонный сок (я кислоту предварительно развела в капельке воды) и продолжаем взбивать (еще 2-3 минуты), далее - соду, и все так же взбиваем (2-3 мин.).

Пришло время вводить яблочное пюре! Опять взбиваем, не останавливаясь, и по ложечке вводим в желатновую смесь пюре (взбиваем до мягких пиков). Яблочное суфле почти готово! Осталось разлить его по формочкам и отправить в холодильник на 2-3 часика.

А потом наслаждаться этой прохладной, нежной, воздушной и ароматной ВКУСНЯТИНОЙ!

gotovim-doma.ru

Рубрики:

Кулинария/-десерты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/galtuz/post294383921/">РЎСѓС„Р»Рµ &quot;РЇР±Р»РѕС‡РЅРѕРµ РѕР±Р»Р°С‡РєРѕ&quot; - РїСЂРѕС…Р»Р°РґРЅС‹Р№, Р»РµРіРєРёР№ Рё СЃ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕР№ РєРёСЃР»РёРЅРєРѕР№</a><br/>РЎСѓС„Р»Рµ "РЇР±Р»РѕС‡РЅРѕРµ РѕР±Р»Р°С‡РєРѕ" - РїСЂРѕС…Р»Р°РґРЅС‹Р№, Р»РµРіРєРёР№ Рё СЃ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕР№ РєРёСЃР»РёРЅРєРѕР№!

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЌС‚Рѕ РЅРµР¶РЅРѕРµ, РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ Р»РµРіРєРѕРµ (РІ С‚РѕРј С‡РёСЃР»Рµ, Рё РґР»СЏ С„РёРіСѓСЂС‹  ) СЃСѓС„Р»Рµ!
РС‚Рѕ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ СЃСЂРµРґРЅРµРµ РјРµР¶РґСѓ СЃСѓС„Р»Рµ Рё РјСѓСЃСЃРѕРј, РѕС‡РµРЅСЊ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ РґРµСЃРµСЂС‚!
РљСЂРѕРјРµ С‚РѕРіРѕ, РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Рё РґР»СЏ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєРё РІ С‚РѕСЂС‚Р°С…  
РќР°РґРµСЋСЃСЊ, РїСЂРёРіРѕРґРёС‚СЃСЏ С‚РµРј, Сѓ РєРѕРіРѕ РІ СЌС‚РѕРј РіРѕРґСѓ С…РѕСЂРѕС€РёР№ СѓСЂРѕР¶Р°Р№ СЏР±Р»РѕРє  
Р РµС†РµРїС‚ РЅР°С€Р»Р° РІ РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Рµ, РЅРѕ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РёР·РјРµРЅРёР»Р°, СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕСЂР°РґРѕРІР°Р»!

РЇР±Р»РѕРєРё (РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹Рµ РѕС‚ РєРѕР¶СѓСЂС‹ Рё СЃРµРјСЏРЅ) - 600 Рі
РЎРѕРє СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ 150 Рі + 4 СЃС‚.Р». (РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ РІРѕРґРѕР№ РёР»Рё РІР·СЏС‚СЊ 50/50)
Р–РµР»Р°С‚РёРЅ - 20 Рі
РЎР°С…Р°СЂ - 150 Рі
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/galtuz/post294383921/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Суфле "Яблочное облачко" - прохладный, легкий и с приятной кислинкой