Dim Sum (Дим Сам, Дим Сум)

http://kedem.ru/schoolcook/basis/20120822-dim-sum/

Dim Sum – это целая коллекция блюд, которые в Китае считаются легкими, но русскому Dim Sum (Дим Сам, Дим Сум)человеку вряд ли покажутся таковыми. Dim Sum представляет собой небольшие порции десерта, фруктов, овощей, морепродуктов или мяса, завернутых в тонкий слой теста. Это блюдо, как правило, подают в утренние часы и употребляют вместе с чашечкой горячего чая сорта пуэр, а после полудня Dim Sum сменяет обеденное меню. Стоит попробовать эти китайские «пельмешки», увидеть всё разнообразие их форм, попробовать самые неожиданные начинки и поразиться яркой цветовой гаммой этого блюда.

Цзяо Цзы

Ингредиенты:
Тесто:
320 гр. пшеничной муки,
1/3 ст. картофельного крахмала,
150 мл воды.
Начинка:
свиной фарш,
пекинская капуста,
имбирь,
лук порей,
соевый соус,
растительное масло,
чеснок,
перец,
соль.

Приготовление:
Сначала необходимо приготовить тесто. Муку смешайте с крахмалом и просейте в миску, постоянно помешивая, добавьте к муке стакан воды и вымесите однородное тесто, если необходимо, добавьте еще муки или воды. Накройте тесто влажным полотенцем и отложите. Приготовьте начинку. Листья китайской капусты нарежьте тонкой недлинной соломкой. Нашинкованную капусту немного посолите и оставьте на 15-20 минут. Свиной фарш выложите в миску, добавьте к нему мелко порезанный лук порей, измельченный имбирь, немного соли, растительное масло и немного холодной воды. Фарш должен получиться слегка жидковатым. Китайскую капусту отожмите и смешайте с фаршем. От теста отщипните небольшой кусочек, раскатайте его в лепешку, в серединку выложите немного начинки и защипните, как обычные пельмени. Получившиеся пельмени отварите на пару или просто в воде с открытой крышкой. Подавать Цзяо Цзы можно с соевым соусом и добавленным в него чесноком, пропущенным через пресс.

Dan Tat

Ингредиенты:
1 ст. сахарной пудры,
3 ст. муки,
1 ½ ст. сахара,
200 гр. сливочного масла,
10 яиц,
ванильный сахар,
1 ½ ст. воды,
1 ст. концентрированного молока (можно заменить цельным).

Приготовление:
Смешайте в миске ½ ст. сахара, муку и сахарную пудру. С помощью вилки измельчите сливочное масло и смешайте его с сахаром и мукой. Руками разотрите масло и муку, чтобы получились мелкие крошки. Взбейте одно яйцо, добавьте его к получившимся крошкам. Также добавьте немного ванильного сахара и месите до тех пор, пока смесь не превратится в однородное слегка влажное тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте еще сливочного масла, если наоборот, тесто кажется жирным, то добавьте немного муки. Из готового теста скатайте шарики диаметром около 4 см. Каждый шарик выложите в формы для выпекания корзиночек и аккуратно распределите по дну и стенкам так, чтобы сверху тесто немного выступало. Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте стакан сахара с водой и доведите смесь до кипения. Кипятите до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Оставшиеся 9 яиц пропустите через сито, тщательно взбейте их и с помощью венчика вбейте в сахарную смесь. Добавьте молоко и ваниль. Снова процедите через сито и заполните получившейся смесью корзиночки. Выпекайте в течение 15-20 минут в разогретой духовке до тех пор, пока тесто не подрумянится.

Все эти блюда традиционно подаются в лучших китайских ресторанах, Dim Sum трогает сердце и зажигает души китайцев уже не первую сотню лет. Привнесите в свой дом немного китайских кулинарных традиций, поделитесь с близкими вкусными, сытными и такими разными закусками Dim Sum. В богатом разнообразии начинок и вкусов каждый найдет себе закуску по душе! Не забудьте подать горячий чай сорта пуэр и просто насладитесь калейдоскопом ярких вкусов китайской кухни.

Лепёшки из ржаной муки

http://recepttoday.ru/publ/aziatskaja_kukhnja/lepjoshki_iz_rzhanoj_muki/23-1-0-980

Ингредиенты

450 г + 20 г муки ржаной
4 яйца
150 грамм масла сливочного
2 столовые ложки сметаны
0,5 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли

Способ приготовления

С сахаром взбить три яйца, в процессе добавляя к ним сметану и сливочное размягчённое масло, пока не получится однородная смесь. На стол высыпать 450 грамм муки горкой, в ней прокопать ложкой углубление и в него влить полученную массу. Всё это перемешать руками до получения теста, постепенно добавляя оставшиеся 20 грамм муки и разрыхлитель. Из готового теста слепить 10 шариков, примерно по 100 грамм каждый и раскатать скалкой до формы лепёшек.
Далее каждую лепёшку смазать взбитым яйцом, сделать на них по три надреза ножом и выложить на противень, обмазанный постным маслом. Лепёшки минут 20 готовить в духовке, которую для начала разогреть до 200 градусов. Когда будут готовы, охладить и можно подавать к столу.

Азиатская кухня

http://recepttoday.ru/publ/aziatskaja_kukhnja/23

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ

http://recepttoday.ru/publ/kitajskaja_kukhnja/15

Рецепт - Китайские блинчики- лепёшки

Японская диета на 14 дней: восточный взгляд на стройность

http://www.woman.ru/health/diets/article/87491/

Японская диета на 14 дней невероятно популярна в России: она недорого обходится, продолжается всего две недели, и, главное, дает гарантированный результат, который к тому же сохраняется надолго.

Японская диета на 14 дней: коротко о главном
Продолжительность: 14 дней;
Особенности: низкокалорийная белковая низкоуглеводная, строгая, требует предварительного психологического настроя;
Стоимость: низкая
Результат: минус 5-8 кг;
Рекомендуемая частота: не чаще двух раз в год;
Дополнительный эффект: длительное сохранение результата (при условии корректного выхода из диеты);
Не подходит беременным, кормящим, при гастрите и язве, а также людям с заболеваниями печени и почек, кардиологическими нарушениями. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом!
Много ли японского в японской диете?
Если при словах японская диета вы представляете себе рис, соевые сладости и причудливые моллюски, то вас ждет сюрприз: о пище страны Восходящего Солнца в этом плане питания напоминают только зеленый чай, морская рыба и отварные яйца. Экзотики не будет — все разрешенные на японской диете продукты хорошо и давно знакомы европейцу. Это несомненный плюс, потому что риск внезапной аллергии минимизирован, а необходимые ингридиенты для трапезы можно приобрести в любом, даже самом небольшом и скромном гастрономе.

Составляем список покупок
Первоклассный кофе в зернах или молотый — 1 пачка
Зеленый чай вашего любимого сорта (без добавок и ароматизаторов) — 1 пачка
Яйца свежие куриные — 2 десятка
Филе морской рыбы — 2 кг
Постная говядина, мякоть — 1 кг
Куриное филе — 1 кг
Оливковое масло первого холодного отжима — 500 мл
Капуста белокочанная — 2 вилка среднего размера
Морковь свежая — 2-3 кг
Кабачки, баклажаны — 1 кг в общей сложности
Фрукты (кроме бананов и винограда) — 1 кг в общей сложности
Томатный сок — 1 л
Кефир — 1 л (покупайте свежий, не запасайте впрок!)
Лимоны отборные — 2 шт
Японская диета на 14 дней: полное меню
Первый день
Завтрак: кофе без сахара и молока.
Обед: 2 вареных яйца, вареная капуста с растительным маслом и стакан томатного сока.
Ужин: 200г вареной или жареной рыбы.
Второй день
Завтрак: кусочек ржаного хлеба и кофе без сахара.
Обед: 200г вареной или жареной рыбы с вареной капустой и растительным маслом.
Ужин: 100г вареной говядины и стакан кефира.
Третий день
Завтрак: кусочек ржаного хлеба, подсушенный в тостере, или пресная галета без добавок, кофе без сахара.
Обед: кабачки или баклажаны, жаренные на растительном масле, в любом количестве.
Ужин: 200г несоленой вареной говядины, сырая капуста на растительном масле и 2 вареных яйца.
Четвертый день
Завтрак: небольшая свежая морковка с соком одного лимона.
Обед: 200г вареной или жареной рыбы и стакан томатного сока.
Ужин: 200г любых фруктов.
Пятый день
Завтрак: небольшая свежая морковка с соком одного лимона.
Обед: вареная рыба и стакан томатного сока.
Ужин: 200г любых фруктов
Шестой день
Завтрак: кофе без сахара.
Обед: несоленая вареная курица (500г) с салатом из свежей капусты и моркови на растительном масле.
Ужин: свежая морковка небольшого размера и 2 вареных яйца.
Седьмой день
Завтрак: зеленый чай.
Обед: 200г несоленой вареной говядины.
Ужин: 200г фруктов или 200г вареной или жареной рыбы или 2 яйца со свежей морковью на растительном масле или вареная говядина и 1 стакан кефира.
Восьмой день
Завтрак: кофе без сахара.
Обед: 500г вареной курицы без соли и салат из моркови и капусты на растительном масле.
Ужин: свежая небольшая морковка с растительным маслом и 2 вареных яйца.
Девятый день
Завтрак: средняя морковка с лимонным соком.
Обед: 200г вареной или жареной рыбы и стакан томатного сока.
Ужин: 200 г любых фруктов.
Десятый день
Завтрак: кофе без сахара.
Обед: 50г сыра, 3 небольших морковки на растительном масле и 1 вареное яйцо.
Ужин: 200г любых фруктов.
Одиннадцатый день
Завтрак: кофе без сахара и кусочек ржаного хлеба.
Обед: кабачки или баклажаны, жаренные на растительном масле, в любом количестве.
Ужин: 200г вареной говядины без соли, 2 вареных яйца и свежая капуста на растительном масле.
Двенадцатый день
Завтрак: кофе без сахара и кусочек ржаного хлеба.
Обед: 200г вареной или жареной рыбы со свежей капустой на растительном масле.
Ужин: 100г вареной несоленой говядины и стакан кефира.
Тринадцатый день
Завтрак: кофе без сахара.
Обед: 2 вареных яйца, вареная капуста на растительном масле и стакан томатного сока.
Ужин: 200г вареной или жареной рыбы на растительном масле.
Четырнадцатый день
Завтрак: кофе без сахара.
Обед: отварная или жареная рыба (200 гр), свежая капуста с оливковым маслом.
Ужин: 200г отварной говядины, стакан кефира
Есть мнение, что японская диета — одна из самых «долгоиграющих», и полученный на ней результат может сохраняться до трех лет. Но, разумеется, эта мечта останется недостижимой, если после выхода из диеты вы начнете объедаться. Пусть умеренность, которой научила японская диета за 14 дней, войдет в привычку.

Маринованные шампиньоны


Замаринованные таким образом шампиньоны будут готовы уже на следующий день. Они хороши и в качестве составляющей азиатского обеда, так и как гарнир к отварной картошке с постным маслом.
На 4 порции:

Свежие шампиньоны — 500 г
Соевый соус — 5 ст. л.
Рисовый уксус — 4 ст. л.
Растительное масло без запаха — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец горошком — 10 горошин
Душистый перец — 3 горошины
Чеснок — 4–5 зубчиков
Соль — по вкусу


Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать на четвертинки. Чеснок очистить и порубить не очень мелко. Смешать все ингредиенты кроме грибов и довести до кипения. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Залить кипящим маринадом грибы, перемешать и выдержать ночь в холодильнике.

Кальмары по-китайски

http://www.iamcook.ru/showrecipe/7859

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмары - 400 г
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Чеснок - 1-2 зубчика
Соевый соус - 2-3 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Лимонный сок - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Перец чили - по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В последнее время китайская кухня становится очень популярной в нашей семье и все чаще появляется на нашем столе. Кальмары по-китайски со сладким перцем и чесноком - очень простое в приготовлении блюдо, но очень вкусное. Готовится считанные минуты, максимум минуты три, главное, чтобы все продукты были подготовлены и лежали под рукой.



Для приготовления кальмаров по-китайски нам понадобится несколько крупных тушек этих морепродуктов, один крупный сладкий перец, пару зубчиков чеснока, пучок зеленого лука, лимон, масло растительное для жарки, соевый соус, соль, перец черный молотый и перец чили по вкусу.

Кальмаров помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, очистить от пленки, нарезать кольцами или соломкой. Перец помыть, просушить, очистить от семечек, нарезать, а также нужно нарезать зеленый лук и чеснок мелко.

Разогреть растительное масло в сковороде, слегка обжарить перец (он должен остаться хрустящим), добавить кальмаров, обжарить буквально минуту.

Добавить нарезанный зеленый лук, перемешать.

Добавить соевый соус, чеснок и чили, выдавить лимонный сок по вкусу, поперчить. При желании блюдо можно посолить.

Простой рецепт японского пирога из трех ингредиентов внезапно стал интернет-хитом

ТОПОВЫЙ Рецепт японского пирога из 3 ингредиентов:

Для приготовления пышного и тающего во рту чизкейка вам понадобится 3 яйца, 120 граммов белого шоколада и 120 граммов мягкого сливочного сыра.
Чтобы сделать нежнейшее японское суфле вам необходимо отделить желтки от белков.
Вооружиться венчиком и взбить охлаждённые белки до образования устойчивых пиков. Затем растопить шоколад на водяной бане, добавить в него сливочный сыр и размешать до однородной массы, а после приправьте желтками и снова перемешайте.
Понемногу добавляйте взбитые белки и аккуратно вмешивайте их в основную массу. Смажьте пергаментные листы маслом и застелите ими форму, в которую вы будете выливать тесто. Поставьте ваш будущий чизкейк в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и ждите 15 минут.

После того, как лакомство будет готово, вам придётся немного подождать, потому что этот десерт едят холодным. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

https://youtu.be/dVvPOE-C7AE

____________________

ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ

http://namnamra.ru/recipes/kitchen/22-kitajjskaya-kuchnya/bypopularity

______________________________________________________________
Имбирная курица по-китайски

Для рецепта имбирной курицы понадобится:

Курица - 1 штука
Вода - 600 мл
Соевый соус - 5 столовых ложек
Херес - 3 столовые ложки
Сахар - 2 столовые ложки
Имбирь - 2 чайные ложки
Соль - 0,5 чайные ложки

Время приготовления - 4 час.

1 Курицу внутри и снаружи натираем имбирем и перцем. Затем заливаем соевым соусом, хересом и ставим мариноваться в холодильник на три часа (периодически переворачивая).

2 Подготовленную курицу выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем со всех сторон примерно 5-6 минут.

3 Затем перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем оставшимся маслом, водой и маринадом, добавляем соль и сахар.

4 Варим на среднем огне в течении примерно 35-40 минут, периодически переворачивая, до загустения соуса.

5 Готовую курицу нарезаем на кусочки и поливаем соусом.

Китайская кухня

http://kotelock.ru/collection/recepty-kitayskoj-kuhni



В китайской кухне считается, что каждое блюдо должно обладать тремя основными характеристиками: внешним видом, вкусом и запахом, поэтому ингредиенты каждого рецепта подбираются очень тщательно. Как известно, китайцы едят палочками, поэтому традиционно большинство блюд состоит из мелких частей - крупная пища режется перед готовкой. Основой рациона жителей Поднебесной является рис, китайская лапша и овощи, многие рецепты китайской кухни содержат морепродукты, яйца, мясо животных.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/73/

http://iclub-china.com/rus/a05/b0208/c0000/d00000/index.htm

 

25 советов китайского повара Ли Наня

1. Свинина, вымоченная в молоке или воде, а затем слегка отжатая рукой и запанированная яичным белком, становится после легкого и быстрого обжаривания похожей на куриное белое мясо.

2. Если куриное мясо нарезают тонкой соломкой, то его можно зажаривать лишь в панировке из кляра или яичного белка.

3. Перед жарением курицы, измельченной кубиками, чтобы предотвратить ее засушивание на сильном огне, необходимо предварительно облить подготовленное мясо ложкой подслащенной воды и перемешать, дав постоять 10—15 минут до полного впитывания воды в мясо.

4. Печень домашних животных, особенно свиную, надо жарить, предварительно сняв с нее пленку, иначе при сильном огне она станет сухой, ломкой, невкусной, жесткой. Чтобы пленка легко снялась, печень надо ошпарить кипятком.

5. Любое мясо следует класть на сковороду для обжаривания лишь после тщательного обсушивания его полотенцем или мукой.

6. Мясо при хранении в холодильнике можно завертывать в капустные листья, тогда при жарении или варке не появится неприятный запах.

7. Для уничтожения резкого запаха при поджаривании или варке свинины или морской рыбы можно добавить в масло или воду 1 чайную ложечку алкоголя (водки, коньяка, виноградного вина).

8. Сильно засоленную рыбу следует вымачивать не в воде, а в смеси воды с уксусом (на 8 частей воды —1 часть уксуса).

9. Если купленная рыба не тонет в воде, значит, она настолько несвежая, что ее нельзя использовать в пищу.

10. Овощи следует прожаривать наполовину, очень быстро и всегда раздельно — не только по видам овощей (капуста, морковь, редька и т. д.), но и с учетом частей одного и того же растения (листья, стебли, плоды, семена, корни). При этом корни и листья следует нарезать лапшевидно на равные части: первые—-вдоль, вторые — поперек.

11. Нельзя заранее чистить овощи, а затем хранить их в таком виде. Их надо очищать непосредственно перед приготовлением и сразу класть на сковороду или в кастрюлю. Иначе ухудшается их вкус, разрушаются содержащиеся в них витамины.

12. Бобовые (горох, фасоль, бобы) следует замачивать перед приготовлением за несколько часов или даже за сутки.

13. Огородную зелень (укроп, шпинат, петрушку, сельдерей) лучше хранить не в холодильнике, а в сосуде с широким горлышком, с очень небольшим количеством воды на донышке сосуда (1 см). Перед этим зелень надо вымыть холодной кипяченой водой.

14. В китайской кухне чаще всего используют лук-порей, в крайнем случае — лук-батун. Реже используют репчатый лук. В мясных блюдах допустима замена лука черемшой.

15. В салатах китайская кухня использует исключительно белую часть лука (у основания пера), а зеленая идет для отваривания и жарения.

16. Рис лучше всего хранить в стеклянной банке вместе со стручком жгучего перца.

17. Рис лучше не просто отваривать в воде, а добавлять в нее растительное масло. На 1 —1,5 стакана риса —1 столовую ложку масла и 1 десертную ложку соли.

18. Самый отменный вкус у риса, отваренного не в воде, а на пару, в холщовом мешочке, помещенном над котлом с кипящей водой.

19. Приправы и пряности в китайской кухне вводятся один раз — в самом конце приготовления, лучше уже после снятия блюда с огня или в момент окончания приготовления.

20. После принятия пищи с сильным запахом лука, чеснока, черемши, для того чтобы избежать неприятного запаха, надо пожевать сухого зеленого чая. В блюдах резкий запах этих же растений уменьшается при добавлении в них бадьяна, барбариса или корицы.

21. Все приправы в блюде из бобовых культур — соль, сахар, соевый соус, пряности и т. п.— вносятся только после полной готовности блюда.

22. Кляр лучше замешивать не на воде, а на смеси минеральной воды и пива. Тогда при поджаривании блюдо будет пышным, нежным, а не сухим и ломким

.

23. После перекаливания растительного масла в него надо положить соль и немного лука, а затем то, что предназначено обжаривать как основное блюдо.

24. Запах ила, сырости у рыбы можно отбить, промыв ее ледяной водой, а затем вытерев насухо и положив в брюхо немного имбиря.

25. Вновь купленную металлическую посуду следует очистить смесью соли и растительного масла, хорошо прокипятить и протереть корнем сельдерея. Тогда она не будет давать привкуса металла и продукты на ней не будут подгорать.

http://kotelock.ru/collection/recepty

http://kotelock.ru/collection/recepty-kitayskoj-kuhni

Курица по-императорски (Китайская кухня)


0,5 кг куриных ножек, 2 ст.л. свиного жира, 1 ст.л. виноградного вина, 1 ст.л. водки, 1 луковица, 1 г молотого имбиря, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахарного песку, соль, глютамат натрия по вкусу.

Вымыть куриные ножки и нарезать кусочками. Раскалить глубокую сковороду, растопить жир и обжарить в нем лук с имбирем. Положить туда кусочки курицы и обжарить до полуготовности, полить водкой, посыпать сахаром и добавить кипяток. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 ч на слабом огне. Добавить виноградное вино и глютамат натрия; как только подлива загустеет, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.

Кефирный гриб

Кефирный гриб — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемая для получения молочного продукта, известного как кефир.
Также известен под названиями «тибетский гриб», «молочный гриб», «гриб индийских йогов» .
Некоторые считают, что молочный гриб благотворно влияет на здоровье человека, является профилактическим и даже лечебным средством.. Кроме того, кефир тибетского молочного гриба используют и в кулинарии. Он быстро размножается.
Википедия.

Тибетский молочный (кефирный) гриб индийских иогов: применение, противопоказания
Молочный гриб был выведен в Тибете и долгое время оставался тайной их народной тибетской медицины. Привезен молочный гриб в Европу из Индии польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился молочным грибком у индийских йогов от рака желудка и печени, и излечился с помощью молочного гриба. Уезжая, профессор получил грибок в дар. Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением.

Что такое молочный тибетский гриб?

Он представляет собой шаровидное белое тело диаметром 5-6 мм в начальной стадии и 40-60 мм в конце развития перед делением. Был выведен народностями Тибета и долгое время оставался тайной их медицины.

В Болгарию попал лет 300-200 назад и с тех пор культивируется почти в каждой крестьянской семье. Наиболее полная информация мной получена из народной медицины болгарских знахарей и целителей. Они утверждают, что целебные свойства этого гриба поистине уникальны.

Одна из самых главных его способностей – это умение убирать и сглаживать аллергические заболевания.


Применение сквашенного молока этим загадочным пришельцем не только
облегчает сердечно-сосудистые заболевания, но излечивает их. Пить этот
грибной кефирчик при повышенном давлении - значит излечиться за 2-3
года от довольно серьезной гипертонии. Прекрасно помогает при
атеросклерозе – останавливает известкование стенок капилляров. Лечит
болезни печени и желчного пузыря, растворяет камни в желчном пузыре,
лечит язвы желудка и 12-перстной кишки. После тяжелых болезней с
применением антибиотиков желательно применять грибной кефир сразу же,
так как он не только усиленно выгоняет антибиотики из организма, но и
защищает кишечную флору от гибели полезных бактерий. Есть данные, что
настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток. Постоянный прием
грибного кефира помогает поддерживать состояние бодрости и
работоспособности. Он несомненно способствует и омоложению организма.
Полезен этот настой и при любых воспалительных заболеваниях ротовой
полости.

Польза и свойства молочного гриба

Молочный гриб обладает следующими свойствами: * активизирует иммунную
систему нормализует обмен веществ (в том числе углеводный) вылечивает
желудочно-кишечные заболевания (в том числе язвенную болезнь), т.к.
нормализует состав кишечной микрофлоры, обладает ранозаживляющим
действием обладает антиаллергическим действием противомикробным,
противовоспалительным действием обладает желчегонным, спазмолитическими
свойствами повышает половую активность улучшает память и внимание
Лечение молочным грибом
Тибетская медицина выработала и до сих пор сохранила экстракт на кислом
молоке - тибетский молочный гриб - главное профилактическое и лечебное
средство Востока, применяемое в виде кефира.
Кефир, полученный на тибетском молочном грибе: * используется как
эликсир, оздоравливающее средство при общей ослабленности организма *
применяется как средство профилактики, противостоящее экологически
опасным продуктам, наводнившим российский продовольственный рынок *
применяется как лечебное средство при аллергических заболеваниях *
активен против опухолей * прописывается при камнях в почках и желчном
пузыре * эффективен при заболеваниях печени и желудочно-кишечного
тракта * способствует поддержанию кишечной микрофлоры и функций
пищеварения. Способ лечения молочным грибом: тибетский молочный эликсир
принимается в строго установленном для выздоровления порядке.
Соблюдение этого правила очень важно особенно в первые дни:
по 1 стакану кефира три раза в день за 10 минут до еды. Интервалы между
дневными приемами кефира должны составлять около 5 часов.
Кефир, полученный на тибетском молочном грибе, применяется для лечения
детей с двухлетнего возраста. Детям в зависимости от возраста доза
соответственно в два-три раза меньше.
Курс лечения: 1 месяц, после чего перерыв - 1 месяц. И так до
излечения. В первые два дня лечения может наблюдаться расстройство
кишечника как реакция на лечебный кефир, которая проходит через два
дня. Лечение не прекращать.
Получение лечебного кефира: 1 столовая ложка тибетского молочного гриба
- доза - в виде белых желеобразных сгустков заливается 1 литром
пастеризованного молока комнатной температуры.
Лечебный кефир готов через сутки, как только молочный сгусток отделится
от дна.
Кефир процедить через дуршлаг, ситечко. Грибы в дуршлаге промыть
холодной кипяченой водой и вновь залить молоком. Кефир употреблять, как
сказано выше.
Лечебные свойства гриба на пастеризованном молоке сохраняются в течение
1-2 месяцев. Затем его надо заменить на свежий.
Употреблять только односуточный кефир. Кефир в холодильник не ставить.
Применение молочного гриба
Молочный гриб размером две чайные ложки залить 250-200 мл молока
комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в
сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной
температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов.
Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в
котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки.
Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После
процеживания молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под
струей чистой холодной воды, затем молочный гриб помещают опять в банку
и заливают новой порцией молока.
Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком,
то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет
лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета
(цвет молока, творога).
Сквашенное молоко нужно употреблять по 200-250 мл, последний прием за
30-60 мин до сна (на пустой желудок). Сквашенное молочным грибом молоко
рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10
дней и снова повторить курс лечения.
Курс лечения составляет 1 год. Во время курса лечения молочным грибом
категорически запрещается употребление крепких напитков, настоев,
лекарств. В 10 дней перерыва нужно продолжать ухаживать за грибом.
Процеженный кефир можно использовать на оладьи, в творог, протирать
руки, лицо и т.д. Больные места следует смазывать 6-8 раз подряд в
течение дня.
Целебное молоко можно использовать на рану, порез, ячмень. На больное
место наложить на 30 мин. салфетку из бинта, смоченную в грибковом
кефире.
При угрях, прыщах на коже рекомендуется ежедневно на очищенную кожу
лица накладывать марлю, смоченную настоем молочного гриба на 20-30
минут. Курс лечения - неделя.
В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает
активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании,
поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул
становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью
могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в
подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит
улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у
мужчин – половая активность.
Молочный гриб можно использовать детям в возрасте старше трех лет.
Противопоказания молочного гриба
Еще Бирхер-Бреннер, известный диетолог –натуропат считал кефир
непригодной пищей, особенно для детей и больных потому, что это
искусственный продукт. Кефир получают в результате сбраживания молока
специальными ферментами, выведенными искусственным путем. Бактерии
изменяют состав казеинов, а сахар переводят в молочную кислоту. Эти
кефирные грибки подобно пивным дрожжам перерабатывают молочный сахар в
алкоголь. И действительно в свежем кефире содержится до 0,9 процента
чистейшего этилового спирта. Чем дольше идет брожение, тем хмельнее
становится кефир. И по степени содержания алкоголя он уступает разве
что кумысу, который содержит до 5 процентов алкоголя. Конечно, вряд ли
стоит серьезно принимать утверждения некоторых натуропатов, что
употребление кефиров – это первый шаг к алкоголизму. Но тем выгоднее от
него отличается настой молочного гриба – он не кефир, и в нем нет ни
грамма алкоголя. То есть его абсолютно спокойно можно давать детям и
больным. Абсолютным противопоказанием к применению молочного гриба
является только непереносимость белка молока. Молочный гриб не
рекомендуется использовать при беременности, а также детям до трех лет.

Уход за молочным грибом

Помните, что молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно
бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в
холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает,
если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте
3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте
в теплое место, по приезду используйте этот кефир для ног (снимает
усталость в ногах, обладает ранозаживляющим действием, уменьшает
потоотделение).
По поверью, молочный гриб должен быть подарен с открытым сердцем,
поэтому на вопрос где купить молочный гриб? отвечу: лучше найдите
человека, у которого он есть и попросите подарить. После приплода гриб
передавайте только с инструкцией по применению и уходу, описанному
выше.

Диета на основе молочного гриба

Среди огромного разнообразия диет есть и такая, которая очистит
организм от накопленных шлаков, а затем избавит от ненужных жировых
отложений. Это диета при помощи тибетского молочного гриба.
Грибов в природе великое множество! Есть среди них и грибы - целебные
микроорганизмы, которые известны у нас под названиями «индийский
морской рис», «тибетский молочный гриб» (или «гриб индийских йогов») и
«чайный гриб».
Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много
тысячелетий назад. По одной из легенд, буддийские монахи, жившие в
Тибете, заметили, что молоко в разной посуде сквашивается неодинаково.
Со временем в необыкновенной простокваше стали появляться
гроздеподобные белковые соединения, которым тибетские монахи нашли
достойное применение в медицине и косметике. Напиток прозвали
«эликсиром молодости», потому что люди, которые употребляли его
регулярно, практически не болели и всегда были в отличной форме.
Тибетский молочный гриб считался источником благополучия и богатства,
поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со
временем молочный гриб стал известен и в Европе. Он был привезен
польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии.
После полного излечения перед возвращением на родину, он получил в дар
от монахов тибетский молочный гриб. А в России тибетский гриб появился
в середине XIX века.
Русские врачи применяли необычный кефир, полученный при помощи
молочного гриба, для лечения рахита, анемии, водянки. Этим снадобьем
излечивали или, по крайней мере, смягчали течение таких тяжелых
легочных заболеваний, как туберкулез. Врачи отмечали, что после
регулярного приема кефира у людей стабилизировался вес, а многие даже
худели. Этим заинтересовались ученые. После многочисленных исследований
было выяснено, что подобная перестройка в организме человека
происходила благодаря наличию в тибетском молочном грибе уксуснокислых
бактерий. Этот феномен сразу же взяли на вооружение диетологи.
Настой тибетского молочного гриба прекрасно справляется с ожирением,
так как преобразует жиры до более простых соединений, которые затем
выводит из организма. При употреблении тибетского молочного гриба
происходит резкое подавление аппетита, что заметно облегчает процедуру
похудения.
Важно и то, что тибетский молочный гриб благотворно влияет на
микрофлору желудочно-кишечного тракта. Он нейтрализует и выводит из
организма те самые яды, которые образуются вследствие разложения пищи в
кишечнике, а также избавляет организм от последствий медикаментозного
лечения. Более того, тибетский молочный гриб прекрасно справляется с
аллергией, атеросклерозом и сердечно¬сосудистыми заболеваниями, снижает
сахар в крови.

Так как избавиться от лишнего веса при помощи тибетского молочного
гриба?

- Для того чтобы похудеть, следует пить тибетский кефир через полчаса
после еды. Последний прием должен быть за 30-60 минут до сна (на пустой
желудок, т.е. примерно через 3 часа после приема пищи). Употреблять
этот кефир надо ежедневно. Некоторые диетологи советуют принимать
напиток тибетского гриба только в первой половине дня, утверждая, что
именно таким образом можно добиться быстрого похудения. Конечно, более
ярких результатов вы добьетесь, если в этот период будете ограничивать
потребление мучных продуктов и сладостей.
Тибетский молочный гриб рекомендуется пить в течение 20 дней, затем
сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения.
У некоторых людей после употребления молочного гриба резко повышается
активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании.
Иногда немного темнеет моча. Но затем эти реакции в организме
прекращаются, наступает улучшение общего состояния, повышается
настроение и общий тонус.
Один или два раза в неделю полезно устраивать разгрузочные дни на
основе тибетского кефира (от 1 л до 1,5 л в день). Это возможно сделать
тогда, когда молочный гриб достигнет нужных размеров, и вы будете
получать достаточное количество кефира. Напомним, что молочный гриб, по
объему занимающий 2 чайные ложки, заливается 250 мл молока.
Следовательно, для получения 1 литра полезного напитка вам понадобится
масса грибка в 4 раза больше, то есть 7-8 чайных ложек.
Если «кефирный день» вам представляется весьма сложной процедурой, то
попробуйте провести разгрузочный день с помощью яблок, груш и все того
же тибетского эликсира.
Рацион на один день
На первый завтрак - яблоко и стакан тибетского кефира.
На второй завтрак - груша, яблоко и стакан тибетского кефира.
На обед - стакан тибетского кефира с кусочком черного хлеба.
На ужин - грушево-яблочный салат, приправленный тибетским кефиром.
Перед сном – выпить стакан тибетского кефира с чайной ложкой меда.
Ценность вышеописанной диеты в том, что снижение веса будет стабильным:
примерно 4 кг в месяц. Кроме того, гормональный фон приходит в норму,
нормализуется обмен веществ.

Применение молочного гриба в косметологии

Регулярное употребление и добавление в косметические средства продуктов
молочного гриба поможет выглядеть всегда молодо и привлекательно.
Грибной кефир защищает, очищает, освежает, тонизирует, разглаживает,
восстанавливает, лечит и омолаживает кожу, а также помогает в
укреплении волос, возвращая им природный блеск и красоту.
Применение масок на основе молочного гриба способствует отбеливанию
кожи и устранению пигментных пятен. Регулярное втирание кефира в кожу
головы и волосы способствует оздоровлению волос, их питанию,
обеспечивает здоровый рост. Настой тибетского молочного гриба успешно
применяют в борьбе с облысением как у мужчин, так и у женщин.
Маски являются одним из самых доступных и распространенных
косметических средств. Питательные и лечебные вещества масок проникают
глубоко в поры кожи, которая становится более эластичной, свежей и
молодой. Их действие будет продолжаться в течение 2—3 дней. Чтобы
получить от масок максимальную пользу, необходимо прежде всего изучить
правила, применения этих косметических процедур.
Действие масок разнообразно: одни маски способствуют смягчению и
питанию кожи, другие же оказывают обезжиривающее и вяжущее действие,
третьи способствуют отбеливанию кожи, некоторые укрепляют ее, повышая
упругость. Существуют маски, обладающие и лечебными свойствами, они
сокращают поры, снимают раздражение и воспаление кожи, тем самым очищая
ее. Наряду с этим, маски могут оказывать не только местное, но и
рефлекторное действие на весь организм. Основная цель масок —
активизировать кровообращение и улучшить питание кожи лица и рук.
История появления молочного тибетского гриба
У него несколько названий, например, в Белоруссии он известен под
названием - гриб индийских йогов.
Например, Э.Гоникман в книге «пути исцеления» утверждает, что 5 лет
назад этот гриб был привезен из Индии польским профессором, который 5
лет жил и работал там. Этим грибом он полностью излечился от болезни
печени. Уезжая, он получил гриб в дар. Российские микологи ничего
конкретного сказать не могут – этот гриб, как впрочем и тибетская его
разновидность серьезную науку почему-то не заинтересовали, исследований
практически не было.
Однако, этим грибом всерьез интересовалась супруга знаменитого
художника Рериха – Елена Рерих. По проведенным ею биохимическим
исследованиям настой этого гриба (грибной кефир) содержит массу
полезных веществ и не имеет аналогов среди современных кефиров. Рерихи,
которые не были гостями на Тибете, вероятно пользовались таким
доверием, что были удостоены чести быть посвященными в святая святых
целебных тайн Тибета.
На территории России молочный тибетский гриб был, как и чайный гриб, и
морской рис, известен достаточно давно. В середине 19 века аристократы
из Петербурга ездили в Кисловодск к местной знахарке лечиться от
туберкулеза. Она лечила именно молочным настоем этого гриба. Который по
ее утверждению, взяла у бурятов, долгое время пользовавшимися этим
грибком для сквашивания конского молока.
И именно на молоке молодых кобылиц заквашивала она молочный гриб,
поэтому курс ее лечения был достаточно дорогостоящим и под силу только
очень состоятельным людям.
Потомок знаменитого боярского рода Ромодановских – Никита Павлович,
князь Гончаров – Вышнев. оставил даже записки о своем лечении у этой
Антонины Мироновны, которая была скупа и необразованна, но хозяйство
держала крепко и имела табун лошадей, от которых получала целебное
молоко, которое затем сквашивала «удивительным образом». Проходящие
курс лечения по ее методике жили свободно в снимаемых в Кисловодске и
окрестностях особняках и домах и по утрам курьер разносил по подворьям
«голубоватую простоквашу» в глиняных кринках, которую надо было
выпивать натощак в течение дня. Дополнительно князь принимал и целебные
минеральные воды Кисловодска и те же ванны из них. «Столичные врачи
были удивлены, когда я вернулся после двух лет лечения домой, так как
чахотка съедала людей много быстрее. Оное же лечение не только повлияло
на остановление болезни, но и на прекращение изнуряющего кашля,
съедающего мои внутренности. Я не рискнул вновь поступить на службу
моему государю и просил об отставке с тем, чтобы закрепить полученное
лечение в имении собственном близ Тулы. И вот уже пять лет, как у меня
нет никаких признаков страшной болезни. Это же лечение я посоветовал и
племяннице княгине Дашковой, которая воспользовалась моим советом и
тоже получила немалое облегчение».
Нашла я свидетельство об использовании молочного тибетского гриба и в
селениях латышей, которые тоже были искусными молочниками. Сквашенное
молочным грибом молоко они тоже принимали как лечебное средство при
заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, давали для лечения
золотушным детям.
В Новгородской области сквашенным овечьим молоком лечились от болезней
сердца. Моя знакомая рассказывала, что ее старшую сестру именно им и
спасли, так как родилась она во время войны и чудом дожила до года, так
как «закатывалась от крика до синих губ» и часто лежала без дыхания по
минуте. Фельдшер сразу велел искать бабку, так как знал, что аспирином
ее не поднимешь. А бабка и дала этот грибок и велела его настаивать на
молоке – лучше козьем. Выходили. Сейчас под шестьдесят ей – трое детей,
пятеро внуков.
Исследования целебных свойств молочного тибетского гриба
В начале 20 века удивительными свойствами этого загадочного гриба
заинтересовался выдающийся врач-травник Бадмаев. Он утверждал, что
настой этого гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию,
сахарный диабет, аллергические заболевания.
Исследовать влияние «грибного кефира» при выраженных формах
атеросклероза и повышении артериального давления взялся московский врач
Крупенин Н.Н. Он на 35 клинических больных установил, что применение
этого настоя вызывает снижение кровяного давления у 29 больных.
В 1934-36 гг на базе Смоленского медицинского института и
подведомственной ему клинике было проведено исследование действия
настоя молочного тибетского гриба на снижение сахара в крови больных
сахарным диабетом. На 75 клинических (из них 34 – инсулинозависимые)
больных было установлено, что заметное снижение сахара в крови
наблюдается уже на третий день применения грибного кефира, как у
инсулинозависимых больных, так и у неинсулинозависимых.
В 1953 – 1957гг в Петербурге на базе лаборатории первого медицинского
института доцентами Вахрушевым П.А. и Семеновой М.Н. были исследована
культура молочного тибетского гриба.
Ими были выявлены биологические особенности тибетского гриба, его
физико-химические свойства, химический состав настоя, устойчивость
бактерий к нему, механизм его действия на микроорганизмы. Изучалось
влияние настоя на антигенные свойства патогенных микробов и влияние
некоторых биологических факторов на антибактериальную активность кефира
(молочного настоя тибетского гриба), токсические и другие
фармакологические свойства. А также экспериментальное и практическое
применение.
В частности ими было проведено исследование влияние настоя тибетского
гриба в лечении хронического энтероколита (на почве декомпенсированного
хронического анацидного гастрита), на бактериальную дизентерию типа
Флекснера, Шига, а также в случаях клинической дизентерии без
обнаружения определенного бактериального варианта. Авторы утверждали,
что лечение нативной жидкостью ничуть не уступает действию фталазола и
левомитецина. В 1903 году в клинике инфекционных заболеваний
проводилось лечение группы больных из 41 человека. Из них 11 человек –
имели острую форму дизентерии, 5 - обострение хронической дизентерии,
остальные 25 человек страдали колитами и энтероколитами различной
этиологии.
Вскоре после начала лечения молочным грибом у больных наблюдалось
улучшение общего самочувствия, урежение стула, уменьшение болей в
животе. температура у 15 больных из 17 снизилась до нормы в течение
первых суток от начала лечения. Полная нормализация стула у 60
процентов больных наступила в первые 1-5 дней после начала лечения, у
остальных на 6-12 -й день. На курс лечения больного острой дизентерией
расходовали в среднем семь суточных доз (суточная доза равна 100 г
препарата ). Средняя продолжительность пребывания на больничной койке
больных была несколько ниже, чем при лечении антибиотиками и
сульфаниламидами. У большинства больных бактериальное очищение
кишечника наступало в течение первых 5 дней от начала лечения, у
остальных - в течение 10 дней.
Заинтересовался удивительной «болгарской простоквашей» и ученый
Мечников. Илья Ильич Мечников получил бактерии брожения этого
кисломолочного продукта в ходе своих исследований по продлению
человеческой жизни, основой которой он считал уничтожение гнилостной
флоры кишечника. В настоящее время палочка, выведенная Мечниковым,
культивируется в Болгарии в Институте противораковой терапии (София).
Несколько лет назад группа ученых поставляла из Болгарии закваску
«милила», так назвали продукт в честь Мечникова. Этот продукт изучался
энтузиастами, и по лечению многих заболеваний были сделаны
интереснейшие доклады и наблюдения, в первую очередь конечно,
желудочно-кишечного тракта. Также были собраны интереснейшие сведения о
профилактике и даже лечении онкологических заболеваний, атеросклерозе,
кандидозе и др. Можно не сомневаться, что этот продукт, по утверждению
Мечникова, действительно стоит совершенно наособицу среди молочнокислых
продуктов и обладает удивительно целебными свойствами.
Способ приготовления милила был разработан непосредственно из
выведенной Мечниковым закваски и был достаточно простым, но требовал
большой точности и аккуратности. Его можно было в домашних условиях
получать вновь и вновь в обыкновенном термосе в течение 84 дней. Затем
требовалось обновление закваски. С молочным грибом этой проблемы не
существует.
В России исследования «милила» были забыты, однако болгары опять
вспомнили и возродили удивительный продукт и убедились, что это ни что
иное как производное молочного тибетского гриба.
источник




Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.

Молочный гриб нельзя промывать горячей водой или заливать горячим молоком и оставлять надолго в холодильнике.

Не держать банку с грибом на ярком дневном свете.

Держать молочный гриб только в стеклянных банках.

Банку для развития грибов не мойте синтетическими моющими средствами. Только сода.



Одно условие,на которой надо обратить внимание-

Готовый кефир после сквашивания следует процедить через марлю, или через НЕ металлическое сито. Ни когда не забывайте о том, что если гриб соприкоснется с металлическими вещами, то он может заболеть и погибнуть.


После того как грибок разрастётся, большие кусочки лучше отсеивать, т.к. они становятся пустыми внутри и бесполезными.
Оптимальное время для смены молока — вечер, а полученный кефирчик, можно поставить в холодильник и выпивать утром натощак.

И еще-

В случае, если вы не будете ежедневно менять молоко и промывать гриб он станет коричневого цвета и перестанет размножаться. Здоровый гриб должен иметь белый цвет, пахнуть кисленьким молоком и быть размером от 0,1 мм. – 3 см.

Если вы собираетесь уехать, залейте грибок молоком пополам с водой на объём 3 литра и поставьте в прохладное место или в холодильник. По приезду полученный кефир пить не следует, а гриб используется в обычном режиме согласно вышеприведенной инструкции.

(http://www.zlatoshveika.com/t2733-topic)

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.