Çàâàðíîé êðåì ñ òâîðîæíûì êðåìîì è áåëûì øîêîëàäîì
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×åòâåðã, 03 Ôåâðàëÿ 2022 ã. 18:15
+ â öèòàòíèê
Çàâàðíîé êðåì ñ òâîðîæíûì êðåìîì è áåëûì øîêîëàäîì
Òîðòû, ïèðîæíûå è äðóãèå äåñåðòû äîïîëíÿþòñÿ ðàçíûìè êðåìàìè. Åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü îäíî èç ëþáèìûõ ëàêîìñòâ è äëÿ ýòîãî íóæåí êðåì, òîãäà âîñïîëüçóéòåñü ðåöåïòîì çàâàðíîãî êðåìà ñ áåëûì øàãîì è òâîðîæíûì ñûðîì. Ãîòîâèòü åãî íåñëîæíî è ïðîäóêòîâ âàì ïîíàäîáèòñÿ ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî.
Èíãðåäèåíòû:
- ìîëîêî (ëþáîé æèðíîñòè) - 375 ã
- ñàõàð - 150 ã
- êðàõìàë (ó ìåíÿ êóêóðóçíûé) - 40 ã
- æåëòêè (ÑÎ) - 4 øò.
- øîêîëàä (áåëûé) - 150 ã
- òâîðîæíûé ñûð - 600 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèòü çàâàðíóþ îñíîâó äëÿ êðåìà: ìîëîêî ïåðåëèòü â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, äîáàâèòü ïðèáëèçèòåëüíî 3/4 îòìåðåííîãî
ñàõàðà è ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íàãðåòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, äîâåñòè ïî÷òè äî êèïåíèÿ (äî ïîÿâëåíèÿ àêòèâíîãî ïàðà).
Îñòàâøèéñÿ ñàõàð ñîåäèíèòü ñ êðàõìàëîì è ïåðåìåøàòü. Ïîñëå â óäîáíîé ¸ìêîñòè ñîåäèíèòü ýòó ñìåñü ñ æåëòêàìè è ïåðåòåðåòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Êîãäà ìîëîêî ïðîãðååòñÿ è ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòàåò, âëèòü ïîëîâèíó ýòîé æèäêîñòè òîíêîé ñòðóéêîé ê æåëòêàì, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ âåí÷èêîì.
Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü âåðíóòü îáðàòíî â êàñòðþëþ è ñíîâà ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Óâàðèâàòü êðåì ïîêà îí íå íà÷íåò ãóñòåòü, ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü âåí÷èêîì.
Ãîðÿ÷óþ çàâàðíóþ îñíîâó âûëèòü íà øîêîëàä, îñòàâèòü íà 20 ñåêóíä, ÷òîáû øîêîëàä íà÷àë òàÿòü è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî îáúåäèíåíèÿ êðåìà ñ øîêîëàäîì. Íàêðûòü êðåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Êîãäà çàâàðíàÿ ÷àñòü êðåìà îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, åå ìîæíî îáúåäèíÿòü ñ òâîðîæíûì ñûðîì.
Òâîðîæíûé ñûð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñëåãêà ðàçìÿòü âåí÷èêàìè ìèêñåðà íà ñàìîé íèçêîé ñêîðîñòè. Êîãäà òâîðîæíûé ñûð ñòàíåò áîëåå ïëàñòè÷íûì, â íåñêîëüêî ïðè¸ìîâ äîáàâèòü ê íåìó çàâàðíóþ îñíîâó. Ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ ïåðåìåøèâàòü ìàññó ìèêñåðîì äî îáúåäèíåíèÿ, íà íèçêîé ñêîðîñòè. Íå âçáèâàòü, à ïðîñòî ïåðåìåøèâàòü.
Êðåì ãîòîâ.
Åãî ìîæíî ñðàçó èñïîëüçîâàòü äëÿ ñáîðêè òîðòà. Åäèíñòâåííîå, ÷òî ñðàçó êîíñèñòåíöèÿ êðåìà î÷åíü ìÿãêàÿ è òîðò íóæíî ñîáèðàòü â êîëüöå. Ïîñëå ñáîðêè êðåì â òîðòå ñòàáèëèçèðóåòñÿ â õîëîäèëüíèêå è ñòàíåò áîëåå ïëîòíûì ïî òåêñòóðå. Åñëè âàì íóæíî ñîáèðàòü òîðò áåç êîëüöà, òîãäà íóæíî äàòü êðåìó íåìíîãî ïîñòîÿòü â õîëîäíîì ìåñòå, ÷òîáû îí ñòàáèëèçèðîâàëñÿ äî íóæíîé âàì ïëîòíîñòè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "äåñåðòû (÷.2)":
×àñòü 1 - Áåçå
×àñòü 2 - Âîñõèòèòåëüíûé "Áðàóíèç" (ïðîñòàÿ è âêóñíàÿ âûïå÷êà)
...
×àñòü 22 - Àðîìàòíûå òðóáî÷êè ñ íà÷èíêîé - ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî
×àñòü 23 - Ôðóêòîâî-ðèñîâûé ïóäèíã - âîñõèòèòåëüíûé äåñåðò
×àñòü 24 - Çàâàðíîé êðåì ñ òâîðîæíûì êðåìîì è áåëûì øîêîëàäîì
×àñòü 25 - Òâîðîæíî-òûêâåííîå ñóôëå, ïðèãîòîâëåííîå â äóõîâêå
×àñòü 26 - Õðóñòèëà - óäèâèòåëüíûé äåñåðò èç ÿáëîê
...
×àñòü 47 - Ñûðíûå øàðèêè ñ àïåëüñèíîâûì äæåìîì - îðèãèíàëüíîå áëþäî
×àñòü 48 - Êðåì-áðþëå - òðè èíòåðåñíûõ ðåöåïòà
×àñòü 49 - Òîðò-ðóëåò "Ðîæäåñòâåíñêèé ïåíåê" - ïîòðÿñàþùèé äåñåðò
Ìåòêè:
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Ïðîöèòèðîâàíî 24 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 17 ïîëüçîâàòåëÿì
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Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
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