Шафран (лат. Crocus) — многолетнее клубне-луковичное растение высотой 10-30 см семейства Касатиковые (Iridaceae). Цветы довольно крупные, фиолетовой, бледно-фиолетовой, желтой окраски. Околоплодник правильный, воронковидный, шестилистный, несколько вытянут книзу. Продолжительность цветения одного цветка - около трех дней.
У распустившихся цветов крокуса выщипывают рыльца и сушат их на солнце или в печи. Процесс сбора и заготовки шафрана трудоемкий: чтобы получить 100 г шафрана (15,4%-ной влажности), надо собрать более 4500 тыс. штук рылец.
Читать далее...

Серия сообщений "О чём не напишут в учебнике":
Часть 1 - Тайна зачатия и рождения человека в иллюстрацях
Часть 2 - Ароматы ванили
...
Часть 14 - Энергетика цветов
Часть 15 - Химический калейдоскоп
Часть 16 - Шафран
Часть 17 - Из чего состоят обычные продукты
Часть 18 - Чудачества природы (о хромосомных мутациях)
Часть 19 - Истоки мужской агрессивности

Среди великолепного многообразия ювелирных украшений Востока особое место занимают обереги: от порчи и от сглаза, для рождения долгожданного сына или для привлечения богатства. Да мало ли для чего...

Одним словом, обереги существуют для защиты от любого нежеланного явления или, наоборот, для притягивания желанного события. И в каждой восточной стране они разные.

В Египте, к примеру, особой популярностью пользуется жук-скарабей и глаз Ра. Их изображения красуются на доброй половине всяческих украшений. Есть еще круг, который означает солнце и должен приносить удачу, а подвеска с силуэтом финиковой пальмы защищает от сглаза.

В Тунисе – это фигурка рыбы или рука Фатимы, дочери мусульманского пророка.

В Турции в любой лавке от «дурного глаза» не только продается, но и висит свой талисман Nazar.
Читать далее...

Если вы отправляетесь в этот период в страны Востока, например, в Египет, Марокко, ОАЭ, Иорданию или Тунис, вы непременно столкнетесь с не вполне удобными для отдыхающих условиями местных обычаев, связанных с мусульманским постом – Рамадан.
Священный месяц Рамадан начался в этом году в среду 11 августа, а Ид аль-Фитр (Праздник разговения) наступит в пятницу, 10 сентября.
Рамадан
Основой нового летоисчисления по лунному календарю, что является отличительной особенностью религии ислам, стал день переселения Мухаммеда в Медину. Новый месяц начинается в новолуние вместе с появлением в небе полумесяца. Поскольку начало месяца определяется визуально, даты мусульманских праздников каждый год сдвигаются, а также иногда случаются различия в их начале в разных местностях.
Рамадан, что в переводе означает «раскаленный» или «пышущий жаром», поскольку в период зарождения новой религии ислам он приходился на самый жаркий летний период. Согласно легенде, именно в один из таких жарких дней пророку Мухаммеду впервые явилось откровение Аллаха. По мусульманскому поверью, именно в месяц Рамадан Аллахом принимаются решения о судьбах людей, поэтому правоверные мусульмане придерживаются очень строгих правил в этот период.
Так, одно из обязательных предписаний Корана, соблюдение в месяц Рамадан строгого поста, а именно: отказа до захода солнца от пищи и воды, курения, вдыхания ароматов, выполнения супружеского долга и других дел, которые отвлекают верующих религии ислам от служения великому Аллаху. Светлое время суток весь девятый лунный месяц Рамадан следует проводить в молитвах, изучении Корана, помощи нуждающимся и других богоугодных делах. С наступлением ночи эти запреты снимаются, однако верующим не рекомендуется и в темное время суток предаваться излишествам во время Рамадана. Таким образом, соблюдение Рамадана должно подвигнуть правоверных мусульман к еще большему почитанию Аллаха и совершению добрых поступков. Дети, беременные, больные, а также участники джихада (священной войны за веру), особенно в период военных походов, могут освобождаться от соблюдения таких строгих предписаний.

То, что мы едем в период Рамадана, Лёва полутрагически сообщил мне накануне отъезда. Если бы я знала это до выбора маршрута, ничего бы не изменилось. «А мне всё пофиг...», как поёт одна молодёжная группа, «...что в анфас, что в профиль».
По словам русскоязычных гидов, тунисцы в Рамадан заторможенные и сонные, мужики якобы сплошь валяются на газонах (видела лишь раз, на трассе, под рекламным монументом из скрещённых клюшек для гольфа). Что правда, что вымысел не знаю, но к 16-00 тунисцы закрывали свои лавки и до 20-00 нос в торговых точках не показывали. Сначала это раздражало, а потом мы решили устраивать свой рамадан в номере с кондиционером и Первым каналом в цвете (Лёва за неделю насмотрелся «по самые гланды» матримониальных шоу и передач по юриспруденческому ликбезу, и я подозреваю, что на своём домашнем ТВ он этот канал по прибытии заблокировал).
Сильно напрягло всеобщее умиротворение нас во время экскурсии в столицу Туниса, город с одноименным названием. Представьте: центральная улица, жара 45 по Цельсию, каменные стены домов раскалены, из переулков задувает «ветер Сахары». Хочется в помещение с кондиционером, посидеть за столиком, угоститься местным кус-кусом или бриком, выпить зелёного чаю с кедровыми орешками или чашечку кофе. Не тут-то было! Кафе и рестораны закрыты, стулья на улице аккуратными баррикадами вещают – постимся, братцы!
Забавно было наблюдать исполнение предписаний Корана местными мусульманами. Кафе. Стеклянные двери завешены тряпками, но щелочкой приоткрыты. За столиками сидят и курят мужики, исподтишка наблюдая за вяло текущими по каменным мостовым людьми. Единственный плюс (по словам того же гида), что улицы полупусты, а в обычный день на улицах Туниса (ну, неудобно это, когда и страна и город одинаково называются) яблоку негде упасть.
На спиртное в Тунисе нас как-то не тянуло, было чем замутить мозги и без алкоголя. All inclusive тусовались по вечерам возле баров с «халявными» напитками, мы же HB посетили гостиничный pay bar пару раз. Первый раз, чтобы ознакомиться с местной чачей - Boukha и дамским ликёром 43-х градусов в номинале - Thibarine, а второй раз в последний день пребывания, чтобы спустить оставшиеся местные денежки, пропив их все до последнего милльема.
Рецепт финиковой водки «Буха», как мы и предполагали, достался местным бутлегерам в наследство от русских эмигрантов. Отзывы Руссо туристо о вкусе и особенно послевкусии «Бухи» полностью подтвердились. Видно рецептик и сырьё изначально были так себе , да и не водкоделы мавры, ой не водкоделы! На Thibarine Лёва дал добро, хотя я в этом не уверена. Что касается меня, то выше 20 градусов горячительное редко усугубляю, а тибарин крепко ударял спиртовым нокаутом уже по обонятельным рецепторам. Кстати, не спрашивайте в duty free у тунисских продавцов «ликёр на травах», они ещё не въезжают, что это такое, внушайте им, что вам нужен Thibarine. Купленный там же в duty free финиковый ликёр Sarab, хорошо пошёл на кухне, под воспоминания о поездке. Лёва высказал мнение, что спирт, финики и вода в этом ликёре отдельно. Он эксперт, ему виднее. Что касается меня – пить можно.
Резюме. Выезжая на отдых в зарубежную страну, рекомендуется ознакомиться (хотя бы по диагонали) с её традициями и обычаями, и выпадающими на ваше счастье национальными праздниками.

Угостить кофе - в большинстве арабских стран признак почета и уважения к гостю. От самого богатого шейха до беднейшего бедуина приготовить и предложить гостю кофе - это первый долг хозяина, будь то при первом знакомстве или же при встрече со старым приятелем. В Египте, на севере Аравии, особенно в городах Сирии, и в Мосуле кофе с пеной, немного подслащенный, подают в полных до краев маленьких чашечках с блюдцами. Все они стоят на подносе, и гость берет чашку сам. Этот напиток везде известен как "турецкий кофе". Приготовление его не нуждается в подробном описании. Обычно в медный кофейник насыпают две столовые ложки тонко помолотого кофе, полторы ложки сахарной пудры и наливают стакана два холодной воды. Затем кофейник ставят на огонь. Когда кофе закипает и начинает подниматься, кофейник снимают с огня, и, держа его на весу, три или четыре раза ударяют его по дну, чтобы поднявшаяся гуща осела. Три раза ставят кофейник на огонь, и три раза его содержимое доводят до кипения. После третьего раза кофе готов. Напиток приготовляет опытный человек, и всегда в одном кофейнике. Чаще всего он это делает на кухне или в другом месте, но не на виду у гостей.

Приготовление же арабского кофе - совсем другое дело. Это целая церемония, священнодействие. Чем дальше Вы забираетесь к югу Аравийского полуострова, ближе тем местам, где выращивают кофе, тем большее значение приобретает эта церемония, тем больше деталей ритуала.

В некоторых местах Аравии, особенно в бедуинских палатках, приготовление кофе стало торжественной и важной обязанностью, которую хозяин выполняет лично сам. Конечно, если вы стали гостем аравийского эмира, влиятельного горожанина в Кувейте или шейха большого племени, такого, например, как шаммар, приготовление кофе поручается слуге, которому доверяется "белить лицо" хозяина. Иногда этой церемонией руководит сын хозяина. Часто он не остается без вознаграждения со стороны гостя, так как если важный гость делает щедрые подарки, то правом на них, согласно бедуинскому этикету, прежде всего обладает тот, кто готовил ему кофе. Если вы хотите сделать комплимент гостеприимному хозяину, скажите, что ему приходится готовить кофе с утра до ночи. Это означает, что хозяин гостеприимен и щедр. И нет лучшей похвалы в Аравии для любого человека.

Арабский кофе подается в небольшой чашечке без ручки и ни в коем случае не подслащивается. Это довольно горький отвар, причем в Ираке он крепче, чем, скажем, в Неджде. Хозяин наливает его каждому гостю сам, наливает немного, чуть-чуть закрывая донышко чашки. Кофе выпивается двумя-тремя глотками. Хозяин держит кофейник в левой руке - самое главное и непременное условие - и с тремя-четырмя чашками в правой обходит сидящих гостей и, начиная со старшего, наливает каждому маленькую порцию. Хорошие манеры обычно не позволяют гостю пить больше трех чашек кофе, но, если он важная особа, ему можно предложить выпить четвертую или пятую чашечку.

Араб всегда должен держать свою маленькую чашечку указательным и большим пальцами правой руки. Когда он хочет показать, что больше не желает кофе, он потрясывает чашечку движением руки. Тогда хозяин берет чашку, выплескивает на донышко несколько капель кофе и передает ее следующему гостю. В Кувейте, если вам доведется попасть в дом шейха или известного купца утром, вы получите сразу чашечку кофе и спустя минут десять - другую.
"Баххар ва рух!" (Обкурись и уходи!)

Если детали костюмов, музыка, танцы и блюда свадебного стола несколько отличаются друг от друга в различных районах Магриба, то основные свадебные и предсвадебные ритуалы, такие, как помолвка и обручение, достаточно одинаковы. И здесь свадебные салоны и салоны красоты не собираются терять свою актуальность.

Красота невесты

Забота о красоте невесты и подготовка её к свадьбе – основа Магрибской свадебной традиции. Эта церемония имеет 2 основные цели: подготовка девушки к первой брачной ночи и посвящение её в секреты семейной жизни, ведь она должна стать настоящей хранительницей очага. Ритуал подготовки невесты к замужеству выражается во многих символах и проводится исключительно между женщинами, в интимной обстановке. Фундаментальный этап этого ритуала – омовение в хаммаме (восточной бане).
ночь хны
Марроканская свадьба

Национальные свадебные традиции народов мира
Каждый из нас так или иначе участвовал хоть в одной свадьбе в своей жизни. Поэтому имеет представление об обычном наборе свадебных традиций, пользующихся популярностью в нашей стране. Тем не менее, если покопаться чуть поглубже, то можно найти и применить (например, на своей собственной свадьбе) какой-нибудь диковинный способ разнообразить торжество. Как правило, любой народ бережно хранит свои уникальные традиции, передавая их из поколения в поколение.
Давайте обратимся к опыту других стран и узнаем, что же такого интересного происходит на их национальных свадебных обрядах. Итак:

Брак по-австрийски
Невеста украшает свою фату миртом, который является цветком жизни.

Брак по-афроамерикански
Традиционные африканские и афроамериканские свадьбы сопровождаются звуками барабанов и национальных инструментов. Чтобы прилюдно выразить свою любовь друг к другу, молодые люди прыгали через метлу, которая символизировала начало супружеской жизни. Многие афроамериканцы до сих пор придерживаются этого старинного обычая во время свадьбы. Невеста надевает бусы из ракушек как символ чистоты и непорочности.

Брак по-английски
В английских деревнях невеста и ее гости вместе идут до церкви. Возглавляет процессию маленькая девочка, разбрасывающая цветы по дороге, чтобы жизнь невесты протекала счастливо и была наполнена цветами. Невесты на счастье пришивают к краю платья какой-либо амулет, например, маленькую серебряную подкову.

Брак по-балийски
Одна из самых странных свадеб. Во время торжеств молодым отпиливают часть зубов без всякого наркоза, символизируя то, что люди не принадлежат миру злых духов, носящих клыки. За свадебным столом сидят только женщины, т.к. мужчины, готовившие блюда для пира всю ночь, в это время отдыхают.

Брак по-бельгийски
Невеста вышивает свое имя на носовом платке, который берет с собой на церемонию. Затем вставляет его в рамку и хранит до следующего семейного бракосочетания.

Читать далее...