Linzer Torte от Tim Mälzer или песочно-миндальный пирог.

Пробывала еще один рецепт из журнала нашей знаменитости - Тима.
Понравилось необычным вкусовым сочетнием : малина и корица…очень вкусно. Правда при выпечки сделала небольшую ошибку - вместо нормального масла (82% жирности ) по какой то дурацкой причине решила положить более лёгкое (32% жирности ) и тесто от этого заметно проиграло : во первых не хоело в холодильнике даже после 2 часов застывать , и получилось заметно не таким рассыпчатым как нормальное песочное тесто. В следующий раз сделаю всё как пологаеться…..

100 гр молотого миндаля,
200 гр муки ,
½ ч ложки коицы ,
100 гр сахара,
200 гр охлажденного сливочного масла,
1 маленькое яйцо,

300 гр малинового конфитюра.

Миндаль поджарить в сухой сковороде до золотистого цвета , затем ПОЛНОСТЬЮ остудить.

Миндаль , муку, корицу и сахар смешать , добавить к смеси масло и рубить ножом до получения маслянной крошки.
Добавить яйцо , тесто вымесить и скатав в шар убрать на 2 часа в холодильник.

Духовку разогреть до 190 °С.

1/3 теста раскатать в пласт . Вырезать рюмками разного диаметра 6-8 кружков : им мы украсим готовый пирог.

Всё тесто снова скатать в шар и слегка раскатав , перенести в форму и выложить дно , при этом формируя небольшие бортики.

Тесто наколоть викой, выложить и раcпределить конфитюр , уложить на него сверху подготовленные кружочки.

Выпекать 35-50 минут при 190 °С

Муж сегодня с утра выдал : он видите ли за время МОЕГО отпуска на пару кило поправился , потому как я жена любящяя и ему во благо что ни день плющки пекла…..Хотела немного обидеться . Да нашла вариант по лучше - отправила его пехом за тридявидь земел мне понравившийся стул покупать и немного растрястись . Стул он мне купил . Да и я не дремала ….напекла ему коржиков …ну тех помните ….из школьного буфета ….он ( муж ) конечно же ужасно расстроился и пригласил меня чайку попить с лимончиком.
Коржики песочные.
4стакана муки .
125 гр маргарина,
1 яйцо, 3 ст ложки майонеза , 1 ст . Ложка сметаны , пол стакана сахар , два пакетика ванильного сахара,
Пакетик пекарского порошка.

В меньшей чашке смешать : майонез, сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар.
В бОльшей чашке смешать муку и пекарский порошок . Добавить к смеси мягкий маргарин и вымесить в крошку.
К маслянно 0 мучной крошке добавить сметанно-сахарную смесь , замесить тесто и скатав в шар . Завернуть в плёнку и положить на полчаса в холодильник.
Готовое тесто раскатать в пласт , вырезать выемкой коржи и положив на протвинь . Посыпать дроблённым миндалем.
Выпекать 20 минут при 250°C, оставить немного подсохнуть в выключенной духовке.