Вот что главное при обращении с куриными грудями? Не пересушить, и без того оно есть сухое мясо. Способов «умягчить» множество. Самый классический – сметана. Но можно и лучком пассированным.
   Как вы понимаете, если я готовлю куриные грудки, в девяти случаях из десяти, только от того, что нужно приготовить быстро. Так и в этот раз нужно было срочно накормить детеныша, отказавшегося есть рыбу. Таки сотворила за полчаса. Детеныш ел с приятственным выражением лица. Даже лук не выковыривал.



     Режем много репчатого лука недлинной соломкой. Разогреваем растительное масло и пассеруем лук. Мощность плиты при этом не максимальна. Скажем, выше среднего. Вам же не нужен лук хрустящий, как после фритюра. А нужен наоборот, нежный, пастельного цвета, мягкий, впитавший в себя масло и специи. Специи лучше добавить в начале пассеровки, так и масло много чего доброго и ароматного в  себя примет. Специями можете поиграть. Курица и лук достаточно нейтральны, и принимают оттенок специй на себя с должным благородством. Я использовала перетертый сухой базилик, молотую кинзу, немного смеси белого перца с имбирем.
    Пассерованный лук перекладываем в чашку, обтираем салфеткой сковороду, добавляем еще масла, разогреваем, и обжариваем грудки с двух сторон до тех пор, пока не зазолотятся.
   Добавляем к грудкам лук. Столовую ложку сметаны или просто немного кипяченой воды. Солим. Закрываем крышкой и тушим минут пятнадцать. В это время успеваем отварить какие-нибудь затейливые по форме макаронные изделия. И симпатично соединяем на тарелке куриные грудки с луком.  Присыпаем резаным зеленым луком. Можно подавать. Красиво, быстро, вкусно.