ПОМИДОРНОЕ ИЗОБИЛИЕ

Фаршированные помидоры - закуска, которая отлично «сыграет роль» самостоятельного блюда. Фаршировать помидоры можно мясом, морепродуктами, сыром, грибами. Фаршированные помидоры подать холодной закуской, запекают с начинкой в духовке.



Красивое блюдо, прекрасная закуска! Помидоры фаршируют салатиком из жареных шампиньонов с луком, каперсами и сыром.



Вкуснейшая горячая закуска, приятный легкий ужин - фаршированные помидоры с жареным мясным фаршем, сыром и грибами.



Такие вкусные закуски можно приготовить заранее, они будут очень красиво смотреться на вашем столе – он сразу станет праздничным…

РЫБА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ

Рыба в молоке - старинный семейный рецепт. Рыбу можно брать любую – самую недорогую, но лучше брать рыбку, которая при обжаривании суховата. В традиционных рецептах чаще всего используется хек, треска или минтай.

В рецепте «маленькая хитрость»: в молоко обязательно добавить большое количество лука - даже те, кто не любит вареный лук, в данном блюде с удовольствием его съедят. Если же лук видеть не хочется, - есть смысл соус растирать блендером.
Немного придется повозиться, но оно того стоит…



ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 грамм филе хека (можно и другую рыбку), 400 мл молока, одна луковица, 2 столовой ложки подсолнечного масла, , 2 столовой ложки пшеничной муки, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вычищаем рыбу, разрезаем на кусочки и солим, посильнее. Панируем кусочки рыбы в муке.
Выкладываем кусочки в горячее масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.
Режем некрупными кусочками лук.
Переворачиваем куски рыбы верх румяной корочкой и заполняем нарезанным луком все свободные места.
Заливаем рыбу молоком, чтобы молоко достигало верхних краев рыбы. Даём молоку закипеть, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь. Оставляем рыбку тушиться в молоке и на маленьком огне.
Тушим, пока молоко загустеет до консистенции соуса, ну а лук должен почти полностью растворится в молоке.



Перед подачей рыбу поливаем соусом. Тем, в котором рыбка тушилась. В виде гарнира отлично подойдет картофель или картофельное пюре. Можно, конечно, что-то другое – на ваш вкус…
 

КУРИЦА ЛЕТНЯЯ

Самое главное в этом рецепте сделать маринад.
Для этого возьмите три болгарских перца - красный, желтый и зеленый, хотя можно обойтись и одним цветом (просто разноцветный соус будет нарядней выглядеть). Перец надо очистить от семян и очень мелко порезать или натереть на крупной терке.



В эту кашицу нужно добавить грамм 30 растительного масла, мелко нарезанную зелень
укропа и петрушки, небольшую луковицу (тоже мелко порезанную), листик лаврушки, соль, черный перец, мускатный орех и совсем немного чеснока. Если вы любите уксус, то добавьте в маринад несколько капель, если нет, то замените его чайной ложкой лимонного сока.

В готовый маринад погрузите куски курицы, хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на 2-4 часа. Если день жаркий, то курицу лучше поставить в холодильник, чтобы маринад не перекисал.

После того, как курица постояла, ее нужно достать из маринада и хорошенько
очистить от всех кусочков, но ни в коем случае не мыть. Жарить лучше всего на
чугунной сковородке. Налейте совсем немного растительного масла и обжарьте со всех сторон кусочки курицы.

Почему-то после такого маринада цвет обжаренной курицы получается какой-то необыкновенно красивый и удивительно нежный. Затем переложите курицу в утятницу, залейте оставшимся маринадом и поставьте тушиться. В той же сковороде тушить не советую, соус разливается по широкому дну сковородки и не покрывает кусочки курицы полностью.



Тушится курица недолго, минут 20-30. Минут за пять до готовности добавьте еще немного чеснока. И лучше кладите не сами зубчики, а зеленую его часть, молодой ствол и перья, такая добавка возможна только летом.

Источник ovkuse.ru

Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:

- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Приготовление:

Лечо из перца с луком - "Лечо за 15 минут"

Ингредиенты:

5 кг помидор
5 кг болгарского перца -цвет какой захотите
2 кг лука
4 ст.л. соли
0.5 кг сахара
1 стакан уксуса
1.5 стакана масла

Приготовление:

Помидоры перекручиваем на мясорубку или в комбайне. Варим сок в кастрюле 15 минут.

Добавляем соль, сахар, уксус, масло и варим еще 15 минут.

Режем перец на 6-8 частей вдоль и варим еще 15 минут

Режем лук на мелкие или крупные дольки, кто как любит и варим еще 15 минут.

Потом ждем еще 15 минут и закатываем в банки.

Приятного аппетита!!!

 

источник

ПИРОГ СОЛНЦЕ СО ШПИНАТОМ

Этот рецепт – любителям пирогов. Тем более от такой красоты не откажется ни одна хозяйка – хоть своих балуй, хоть гостей привечай…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: мука - 500 грамм, оливковое масло - 90 мл, теплое сухое белое вино -
200 мл, соль - 2 чайных ложки

Для начинки: отварнго шпинат - 350 грамм, рикотта - 350 грамм, яйцо, тертый пармезан - 100 грамм, панировочные сухари, соль, перец



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем для теста все ингредиенты и замешиваем однородную массу. Оборачиваем тесто в пищевую пленку, а пока будем готовить начинку.
Отварим шпинат и выжмем его – уберем лишнюю воду. Нарежем шпинат и смешаем с рикоттой. Вбиваем туда же яйцо, добавляем тертый сыр, перец и соль. Перемешиваем как следует.

Нагреваем духовку до 180°C. Делим тесто на две части и раскатаем два круга (диаметр - примерно 30 см). Выкладывем на противень, застеленный спецбумагой для выпечки первый круг, присыпаем его панировочными сухарями.

Кладем в центр часть начинки, остальное распределяем, слегка отступая, по бортику.
Затем накрываем вторым диском теста. Смачиваем слегка края и соединяем два круга, немного помогая себе вилкой.



Ставим в центр небольшую чашку или мисочку, чтобы очертить круг, делаем по диаметру проколы вилкой. Острым ножом делаем надрезы по бортику, где-то каждые 3 см. Вывернем каждую часть на 90°.
Отправляем пирог на полчаса в духовку. Температура - 180°...

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ

В августе очень хороши блюда со свежими грибами. Грибы вкусны в любом виде - соленые, маринованные, жаренные, запеченные….
Сегодня у нас жаркое со свининой, белыми грибами, картофелем и с зеленым горошком. Ароматно, вкусно, да и не сложно совсем…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

600 грамм свинины, грибы белые – 500 грамм, 800 грамм картофеля, пару морковок, пару луковиц, 100 грамм зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 6 листиков лаврушки, 6 столовых ложек сметаны, и по вкусу: мясной бульон, растительное масло для жарки, соль и перец



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаем свинину средними кусочками, обжариваем до зарумянивания, а в конце жарки солим и перчим по вкусу.

Выкладываем готовое мясо в горшочки.

Нарезаем грибы пластинками не очень мелко и обжариваем 5 минут на растительном масле. В конце жарки добавляем мелконарезанный чеснок, солим. Грибы выкладываем в горшочки, на мясо сверху.

Лук нарезаем полукольцами, морковку мелким кубиком. Обжариваем лук до прозрачности, следом добавляем морковь и жарим еще минут семь. Лук и морковь так же раскладываем по горшочкам.

Чищенный картофель нарезаем мелким кубиком. Добавляем к остальным продуктам, высыпаем сверху по столовой ложке зеленого горшка. Досаливаем по вкусу.

Добавляем мясной бульон. Если хотите жаркое негустое, то добавьте бульона поболее, примерно на пол горшочка. Сверху кладем по столовой ложке сметаны и по лавровому листику. Запекаем порядка получаса в духовке при двухсот градусах до готовности картофеля.



Достаем горшочки из духовки, даем немного остыть и подаем. Очень вкусно!

Кабачково-сырный тортик с мясом

Ингредиенты

Кабачки - 2 шт.
Сыр - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Фарш - 200 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Майонез - 1 ст.л.
Помидор - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Супер нежный пирог с капустой и мясом

 

Ингредиенты:

●Капуста свежая- половинка маленького кочана;
●350 - 400 грамм фарша говяжьего;
●соль приправы по вкусу;
●зелень свежая;
●1 стакан кефира;
●1 стакан майонеза;
●3 яйца;
●1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя;
●8 столовых ложек муки (с горкой);
●масло для смазки формы растительное;
●половинка белка взбитого для смазки пирога готового (можно и не делать и так вкусно и красиво).

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

Баклажанам в грузинской кухне отводится почетное место и способов их приготовления просто не счесть. Их тушат, жарят, маринуют, солят или пекут. Готовят как отдельно, с орехами и чесноком, так и в сочетании с мясом или другими овощами.

Сложно представить грузинскую кухню и без обилия зелени. Базилик, кинза, петрушка, зеленый лук присутствуют практически в каждом блюде из баклажанов, которые придают блюдам неповторимый вкус, обогащая их витаминами.

Часто в грузинской кухне используются и орехи, особенно грецкие - готовят многочисленные приправы и соусы, которые добавляются и к баклажанам, с чесноком и зеленью…

БУГЛАМА С БАКЛАЖАНАМИ

Относится к первым блюдам, хотя готовят бугламу с добавлением воды в небольшом количестве. Приготовить её можно в казанке на плите или в порционных горшочках в духовке…



ПОТРЕБУЕТСЯ:

600 грамм мяса или курицы (на выбор), по четыре крупных баклажана и картофелин, по два помидора, болгарского перца и репчатого лука, по одной морковке, горького перца, зелени кинзы, базилика и укропа, соль, три зубчика чеснока и

Ароматная буженина, запеченная в рукаве

Известное дело, большой кусок запеченного мяса — украшение любого праздничного стола. Способов приготовить мясо целым куском — множество. И из чего приготовить, вариантов хватает!

Ингредиенты:

● свиной окорок 4 кг
● лавровый лист
● тимьян
● соль
● перец
● лавровый лист

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить. Срезать лишний жир – ещё пригодится.
На этот раз решил приготовить в рукаве. Многие, слыша про рукав, сразу его почему-то отвергают. В рукаве, приготовленное мясо, по моему, намного нежнее, и времени на готовку уходит меньше.

ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ИЗ КУРИЦЫ

Давно замечено - если возможно, лучше всё делать самому...)))

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Мясо курицы - 600 грамм, чеснок - 1 зубок, желатин - столовая ложка с верхом, по чайной ложке сухих итальянских трав и специй для гриля, а также свежемолотый перец и соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для этой ветчинки лучше использовать и куриное филе, и её темное мясо курицы - придаст сочности и необходимый вкус...
Нарезаем мясо средними кусочками, перчим и солим, добавляем измельченный чеснок, желатин и специ
Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Отрезаем для запекания необходимую длину пакета и завязываем ниткой один конец. Стелим пакет в жестяную баночку (объемом порядка 600 мл), плотно укладываем мясо. Теперь завязываем второй конец.
Запекаем в духовке около часа при 190°С. Банку ставим на противень - может вытекать сок. В принципе всё : остужаем ветчину в банке, убираем на ночь в холодильник, затем вынимаем и освобождаем от пакета...
 

КУРИЦА В БАНКЕ

Курица в банке – рецепт остроумный, очень удобный и полезный: жареное не всегда и не всем полезно…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Сама курочка, соль, лавровый лист, перец черный и перец горошком, помидор, большая луковица, болгарский перец (по поводу овощей - возможны разные варианты!), трехлитровая банка, жестяная крышка для консервирования



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаем овощи, режем курицу. Укладываем мясо с овощами и специями слоями в банку: слой мяса, солим, немного перца в горошек, лавровый лист, дальше слой из смеси овощей. Дальше повторяем: мясо, специи, овощи…
Если курочка увесистая, то и банка будет практически полной. Жидкости в банку добавлять не надо! Надо накрыть баночку жестяной крышкой.

Ставим банку в духовку - холодную (!!): не на дно, а на решетку либо эмалированный противень (это удобнее - можно выдвигать вместе с банкой).
Зажигаем духовочку и забываем о курочке часа на полтора.



В результате: душистая, нежная, просто обалденная курочка с овощами…

Ленивая лазанья-запеканка с кабачками

Ингредиенты:
Фарш мясной 0,5 кг
Лук 2 шт.
Томатный соус 1 стакан (можно заменить Свежими помидорами)
Макароны любые 200 г (у меня ракушки)
Кабачки 3 маленьких
Сыр любой 150 г
Яйцо 1 шт.
Молоко или сметана 0,5 стакана
Помидор 1 шт.
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
1.Поставить вариться макароны. В это время обжарить фарш с луком (я обжариваю сырой, так сочнее и вкуснее), добавить в фарш томатный соус, зелень, посолить, поперчить.
Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, посолить и слегка припустить на тефлоновой сковороде без масла. Может и сырые можно положить, но я подстраховалась
2.Макароны смешать с половиной натёртого сыра и выложить в смазанную маслом форму.
3.Сверху положить слой фарша,потом выложить кружочки кабачка
4.Яйцо взбить с молоком, залить всё этой смесью, посыпать сверху оставшимся сыром и положить кружочки помидора
5.Я посыпала смесью французских трав. Форму на всякий случай поставила в рукав для запекания
6.Разогреть духовку до 200* Запекать до золотистой корочки. У меня запекалась 35 мин.

Приятного аппетита!

"Чебуреки" из кабачка

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Мука — 100 г.
Молоко — 100 мл.
Фарш (свинина+говядина) — 150 г.
Растительное масло — 100 г.
Укроп, петрушка — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Кабачок и 1 луковицу натереть на терке.
Шаг 2 Добавить к кабачкам яйца, молоко, соль, перец по вкусу, мелко нарезанную зелень и муку, 50 мл. растительного масла, перемешать. Тесто по консистенции – чуть гуще, чем на блины.
Шаг 3 Для начинки поджарить на растительном масле фарш вместе с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень.
Шаг 4 Нагреть сковородку, смазать маслом, налить тесто, чтобы получился не толстый блинчик. Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1 ст. ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края. И затем накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились.
Шаг 5 Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

источник

УТКА С ОВОЩАМИ

Сочная буженина

Ингредиенты:

1 кг свинины без костей
8-10 зубчиков чеснока
4-6 ст.л. зернистой дижонской горчицы
1 ? ст.л. зерен кориандра
1 ст.л. фенхеля
1 ст.л. семян сельдерея
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С СЕМГОЙ

Картофельные оладьи с соленой или копченой рыбой будут хороши для семейного ужина





ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило картофеля,  луковица,  яйцо, 3 ст.ложки муки,перец, соль, растительное масло

Для начинки: 200 гр сливочного сыра, 200 гр семги(соленой или копченой) тонко нарезанной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовим оладьи. Картофель очистим и натрем на терке. Хорошо его отожмем, перемешаем и снова отожмем.

Лишний сок не нужен, иначе оладьи будут влажными.

Далее порежем очень мелко лук и добавим к картофелю, вобьем яйцо, добавим муку, соль и перец. Все хорошенько перемешаем и пожарим оладьи с двух сторон до образования корочки.



Готовые оладьи обсушим на бумажном полотенце от излишков жира. Каждую оладью смажем небольшой порцией сыра (можно заменить густой сметаной), а сверху красиво оформим ломтиком семги

Узелки на обед

Ингредиенты: (на 4 узелка)

250 г говядины
4 средних картошки
1 большой помидор
1 болгарский перец
1 луковица
твердый сыр
соль,перец черный молотый
уксус
майонез

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

Недорогая, да и несложная в готовке закусочка, которая уютно смотрится на накрытом столе.

Для фаршированных яиц начинку можно делать попросту из желтка, с грибами, сыром, рыбой, овощами и икрой….

 

С ГРИБАМИ

Фарш с грибами плюс с жареным луком - очень сытно и вкусно!

 

С ПАПРИКОЙ

Фаршированные яйца с таким фаршем всегда на праздничном столе кстати. А ежели есть желание, наполните белки из специального шприца для крема – очень эффектно. Паприка не острая – она дает лишь цвет да  легкий аромат…

 

С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Рецепт фаршированных яиц на все случаи жизни! А  для пикантности добавьте  чуть-чуть хрена и каперсы...

 

С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ 

Здесь фарш - копченый лосось с творожной массой. Его хорошо приправить слегка сладким или острым молотым перцем.

 

С СЕЛЕДКОЙ

Это наше, народное! Очень вкусно!..