Цитата сообщения natali2311 Торт "Прага". Делюсь своим рецептом
























Представляю вашему вниманию рецепт торта "Прага". Этому рецепту уже 30-35 лет. Рецепт этот мне был подарен одним кондитером, работавшим на крупном кондитерском комбинате Москвы еще в советские времена. Рецепт простой, вкус необыкновенный, и в изготовлении несложный, в отличии от многих представленных в интернете. Всем советую попробовать испечь этот торт и вспомнить вкус далекого прошлого!


Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стакан (250 гр) сахарного песка
сметана - 200 гр
0,5 банки сгущенного молока
150 гр муки
2 столовые ложки какао (можно больше)
1 чайная ложка пищевой соды без верха (загасить 1 ч.л. уксуса).
Можно, конечно, использовать порошок разрыхлителя, но в этом рецепте я использую соду, гашенную уксусом. Стараюсь придерживаться рецепта, данного мне кондитером-профессионалом.

Для крема:
0,5 банки сгущенного молока
150 гр сливочного масла
2 столовые ложки какао (можно больше)

Для глазури:
2 столовые ложки молока
20-30 гр сливочного масла
1 столовая ложка какао
1 столовые ложки сахара
Вместо глазури, можно купить и использовать шоколад,
растопив его, и облить торт растопленным шоколадом.

А можно приготовить ганаш для покрытия торта. Это самый лучший вариант. Вот рецепт ганаша:

Ингредиенты:
темный шоколад – 200 г;
сливки – 200 мл. (можно взять 10%, 20% или 30%-жирности)

Приготовление:
Сливки нагревают практически до кипения и выливают к разломанному темному шоколаду.
Тщательно перемешивают сливки с шоколадными кусочками до полного их растворения.
Остужают ганаш для покрытия торта до комнатной температуры и используют его для покрытия тортика. Ганаш застывает сам.

Видео рецепт приготовления ганаша:




Пошаговое приготовление торта

1. В миску положить все ингредиенты для теста и тщательно размешать.

2. Разделить получившееся тесто на 3 части и каждую часть испечь в форме, смазанной сливочным маслом. После выпечки, коржи остудить.

3. Для крема сливочное масло должно быть мягким, но не жидким. Соединяем все продукты для крема и взбиваем блендером до густоты.

4. Теперь смазываем кремом сначала нижний корж. Накладываем на него второй корж и также сверху смазываем его кремом. Третий корж кладем сверху.

5. Готовим глазурь. Также все продукты для глазури кладем в миску, ставим на плиту, и при постоянном помешивании, доводим до кипения. Кипятим буквально 1 минуту. Снимаем с плиты и обливаем поверхность торта, получившейся глазурью. Убираем тортик в холодильник на несколько часов.



А вот и наш готовый тортик!

А это кусочек!


Приятного чаепития!