яйца - 4 шт, 

сахар - 1 стакан, 

мука - 1 стакан 

Сироп для пропитки коржей 

сахар - 130 г, 

вода - 120 мл, 

коньяк - 1 столовая ложка 

Для суфле 

сливки 33% - 300 мл, 

сахарная пудра - 1,5 стакана, 

желатин - 20 г 

Для шоколадной глазури 

сметана - 2 столовых ложки, 

сливочное масло - 50 г, 

сахар - 3 столовых ложки, 

какао - 2-3 столовых ложки 

Для орехово-шоколадной посыпки 

грецкие орехи - 0,5 стакана, 

шоколад - 50 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Испечь БИСКВИТ ДОМАШНИЙ на скорую руку. 

Яйца взбить миксером в пышную пену.

Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку (можно добавить в тесто немного разрыхлителя или соды - разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания). Охладить и вынуть из формы.

 

Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

 

РЕЦЕПТ СИРОПА

Состав:

сахар - 130 г,

вода - 120 мл,

ром, коньяк, ликер "Амаретто" и т. п. - ~1 столовая ложка

Приготовление:

В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела ( 37°С).

В остывший сироп добавить любой ароматизатор (по Вашему выбору). Перемешать - и сироп готов. * Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следите, чтобы сахарный сироп сильно не разжижался.

Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.

Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить .(желатин должен полностью раствориться).

 

Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции. В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой). Поставить торт в холодильник на 2 часа до застывания.

Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.

 

Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао. 

Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).

Глазурь охладить до температуры тела ( 37°).

B качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане шоколад, добавив в него немного молока и кусочек сливочного масла . Приготовить орехово-шоколадную посыпку для торта: Орехи измельчить в блендере и смешать с тертым шоколадом. Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

 

Источник: Интернет .