Серия сообщений "кулинария***СУП***":Выбрана рубрика кулинария***СУП***.
Часть 1 - Суп с фрикадельками
Часть 2 - Рецепт сырного супа с красной рыбой
Часть 3 - Окрошка на любой вкус
Часть 4 - СУПЫ НА ЮБОЙ ВКУС..
Часть 5 - Украинский борщ . Простое исполнение сложной симфонии вкуса
Часть 6 - Как сварить ароматную и вкусную уху? Секреты, заповеди рыбаков
Часть 7 - Грибной суп с домашней лапшой
Часть 8 - Про рассольник....
Часть 9 - Куриный супчик с омлетом
Часть 10 - Суп куриный из плавленных сырков с луком
Суп с фрикадельками |
|
Рецепт сырного супа с красной рыбой |
Ингредиенты (ориентировочно на 1,5 литра воды):
Филе красной рыбы 200 гр.
Лук-порей 40 гр.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт..
Картофель 3 шт.
Плавленый сырок 150 гр.
Зелень укропа
|
Окрошка на любой вкус |
Рецепты вкусных, освежающих окрошек
|
СУПЫ НА ЮБОЙ ВКУС.. |
|
Украинский борщ . Простое исполнение сложной симфонии вкуса |
|
Как сварить ароматную и вкусную уху? Секреты, заповеди рыбаков |
Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.
Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г., слова «уха», «подливка», «жижа» даются как синонимы.
Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.
Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному». Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.
Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная». Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.
Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».
|
Грибной суп с домашней лапшой |
|
Про рассольник.... |
Любите-ли вы рассольник так, как люблю его я? Тогда вам сюда.
Наша взаимная любовь с рассольником началась...
|
Куриный супчик с омлетом |
Куриный суп мы привыкли готовить с вермишелью и картошкой, но надоедает все время одно и то же, вот и решили поэкспериментировать. И знаете, уж итак неприлично все просто было по составу и в приготовлении, а стало еще проще. Зато так необычно, интересно и очень вкусно. Проанализируем с диетической стороны: высокоуглеводные составляющие (картошка и вермишель) заменены на белковый - яичный блинчик..
|
Суп куриный из плавленных сырков с луком |
Будучи в Воден-Водене несколько раз я собирался записать рецепт вкуснейшего и сытного супа-пюре из плавленных сырков, который несколько раз готовил отец Пётр. И как это бывает - забывал.
И теперь, когда приехал в Москву, пару раз вспоминал об этом. И опять забывал.
Вчера, вспомнив в очередной раз этот суп (а это случилось в магазине), я стал действовать решительно (отцы во вторник убывают в Карелию)- достал мобильник и позвонил отцу Петру:
- Отче, ты мне обещал рецепт продиктовать. Я готов.
- Берёшь курицу и несколько картофелин...
Когда вернулся домой, то взял лист бумаги и всё записал. Думаю, что в ближайшую субботу и сварю. На два дня.
|
Страницы: | [1] |