Рецепт маставы от Сталика

Оригинал взят у stalic в Мастава



- Бабушка, бабушка! Плов поели, чай будете пить?
- Нет уж! Я не такая глупая, чтобы из плова маставу делать!


Узбекская кухня - как математика, она бесконечна в изучении, она не укладывается в рамки каких-либо книг. Ну, сами посудите, я написал уже три немаленьких тома, никто меня в объеме не ограничивал. Одна из основных тем - кулинария Узбекистана. Думаете, обо всем написал? Ничего подобного! То и дело вспоминаются блюда, о которых я и словом не обмолвился. И одно из них - та самая мастава, о которой речь идет в вышеупомянутом диалоге тридцатилетней давности.
Ну что, приготовим?
Вот примерный набор продуктов, которые могут понадобиться.



Примерный набор, потому что абсолютно необходимых продуктов здесь всего три: рис, лук да морковка. Правда, если готовить из такого спартанского набора, то без пары ложек масла не обойтись.

Читать далее...

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Простейший из простых. Любой с ним справится.
Ну а по итогу – охи и ахи вам обеспечены, и «пальчики проглотишь» и «да ты богиня кухни».
Главное – пеките с вечера. Пусть он ночь постоит обязательно. И творог схватится, и резаться будет ровненько.

Сначала начинка:
В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл.

Ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же – 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.
И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.

Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером.

Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны))

Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее.

Крошка делается элементарно:
Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды).

Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.

Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.
А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.

Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки))

2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем.

Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.

Вылейте творожную начинку.

А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.

И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
Пеките ровно 45 минут.

Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
Оставьте на бумаге на ночь. Если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата – то утром убедитесь – вам действительно показалось.За ночь все встанет как надо.
Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малюсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту.
Приятного аппетита!

©mellodika

Необычное применение нашатырного спирта

Сыр "Сливочный" домашний

Читать далее...

Пирожки без дрожжей как дрожжевые с зеленым луком и яйцом

Эти пирожки по-настоящему можно назвать волшебными! Приготовить их можно очень быстро и легко, зато какие же они получаются вкусные и красочные! А исчезают как по-волшебству! 

Весной проще всего печь пирожки с луком и яйцом дачникам, ведь молодой зеленый лук сам так и просится в пирожок. Дачники – счастливые люди, у них, кроме зеленого лука, и своей клубники вдоволь, и помидоров, и других вкусных прелестей огородной жизни.

А что остается делать нам, безземельным, как приготовить пирожки с яйцом – начинкой, которую любят все? Ответ предсказуем: идти на рынок за свежим луком, только и всего.

Йося с чайником (история войны)

 

Это очень страшный рассказ.

Йося с чайником — не вымышленный персонаж, а реальный

человек, которого видели и знали многие жители Харькова.

Война — это не просто трагедия,

это миллионы трагедий миллионов людей. Отнятые жизни.

Сломанные судьбы. Забывать об этом нельзя.

Мне было шесть лет, бабушка вела меня в парк Горького,

был май и приближался Праздник. Я уже знал, что это Праздник

Победы, но еще не знал, что такое война.

И на перекрестке Дзержинского и Маяковского, у молочного

магазина я с ней столкнулся. С войной.

Как воспитанный мальчик, я с ней поздоровался, и, как учил

меня дед, спросил: «Йося, как поживаешь? Как родители?»

Смысл этих вопросов тогда был мне недоступен, пришлось

чуть подрасти, чтоб понять.

Тот, к кому я обратился, посмотрел на меня, узнал, и стал

рассказывать: как он с мамеле ходил на Благовещенский базар

покупать ботинки для школы, что завтра он с папочкой идёт в зоопарк

кататься на пони, а летом всей семьей они поедут в Херсон.

Ребята, мне было реально страшно! Передо мной стоял высоченный

худой еврей лет сорока, совершенно седой, аккуратно застегнутый

на все пуговки как школьник. Он болтал о разной житейской ерунде

и плакал. Губы рассказывали о пони и Херсоне, а из глаз

текли слезы.

Но страшнее всего был чайник. Какой чайник? Латунный чайник,

литра на три, наполненный мелочью. Представили картину маслом?

Это был знаменитый на весь центр Харькова Йося с Чайником.

Порождение войны, совесть нашего района.

Каждый Божий день он выходил на перекресток Дзержинского

и Маяковского, становился у молочного магазина и смотрел

на балкон второго этажа 76-го дома, не выпуская из рук чайника.

Чайник служил Йосе и кошельком, и авоськой, и чехлом

для документов.Даже у дворовых сявок считалось западло стянуть

из чайника хоть копейку, били за это жестоко.

Все знали Йосину историю.

История же была такой.

Когда немцы первый раз вошли в город, Йосина семья не успела

эвакуироваться. Их квартира во втором этаже дома 76 приглянулась

двум немецким лейтенантам. И чтоб долго не валандаться, а заодно

«окончательно решить еврейский вопрос», Йосиных родителей

повесили на их же балконе.

Перед смертью мама Йоси положила в чайник немного денег и 

вытолкала его через чёрный ход, якобы за молоком.

Много ли понимал шестилетний пацанёнок?

За молоком так за молоком.

Он стоял у магазина и всё видел, а когда понял что случилось-

поседел и сошел с ума. С того дня ему всегда было шесть лет,

и он всегда ждал у молочного магазина маму. Йосю прятали

по семьям до 43-го года.

А после освобождения города он снова занял свой пост.

Вы спросите,

зачем с ним нужно было заговаривать и спрашивать о родителях?

Это был единственный способ вывести Йосю из ступора,отвести

домой, накормить, привести в порядок. А деньги в чайнике не были

милостыней, нет. Мой дед говорил, что это слёзы больной совести.

Последний раз я видел Йосю с Чайником весной 90-го года.

Такой же седой и аккуратно застёгнутый, он стоял у молочного

магазина.

И так же приближался Праздник.

Владимир Киященко

Что означает 1-ая буква вашего имени

Оказывается, на характер человека влияет не только дата и год рождения, но и… 1-ая буква его имени. Итак, если Ваше имя начинается на букву: А Эта буква олицетворяет единение нежности и агрессивности. Люди с таким именем часто принимают лидерскую позицию в отношениях, но нуждаются в постоянной подпитке эмоций, иначе могут потерять интерес к партнеру. Им можно посоветовать развивать в себе терпимость и внимание к другим. Источник Спасибо за ваши комментарии!

Стихи о еврейском паспорте

Kostya Ivanov

 

Лессе-пассе

ПОСЛЕДНЯЯ ЦИФРА ГОДА ВАШЕГО РОЖДЕНИЯ РАСКРОЕТ ТАЙНУ ВАШЕЙ ЖИЗНИ

Читать далее...

Академик Наталья Бехтерева: мысль существует отдельно от мозга, а он только улавливает ее из пространства и считывает

Наталья Петровна Бехтерева, выдающийся нейрофизиолог, академик РАН, всю свою жизнь посвятила исследованию мозга. Она побывала в зазеркалье науки и на весь мир заявила, что верит в вещие сны, альтернативную реальность и жизнь после смерти. Научное сообщество не одобряло такую точку зрения, обвиняло ее в лженауке, увлечение мистикой и паранормальными явлениями, однако ее личный опыт доказывал — что-то точно существует.

 

Именно Наталья Бехтерева явилась основоположником науки о мозге, разобралась в механизмах работы памяти, человеческого поведения и сознания. И при этом она не побоялась утверждать, что верит в Бога.   читать далее

Как вкусно замариновать и запечь крылышки



Я постоянно ищу новые рецепты и способы как замариновать и запечь крылышки куриные и другое мясо и вот опробовала интересный маринад. Запечённые по этому рецепту крылышки получились сочные, с приятным ароматным вкусом! Делюсь с вами.

Квас (имбирно - лимонный)

Квас (имбирно - лимонный)

---

---

В наше время все супермаркеты переполнены различными напитками. Однако, среди всех напитков, квас считается напитком, который лучше всего утоляет жажду в летнюю жару. Не люблю покупать магазинный квас, готовлю его сама.
В моем регионе уже потеплело, термометр показывают + 22, пора готовить квас
Итак, ингредиенты:
Корень имбиря (свежий) — 40 г
Лимон — 1 шт.
Сахар — 350 г
Сухие дрожжи — 11 г
Вода - 3,5 л

Шаги приготовления:
1. Нарезаем на мелкие кусочки имбирь и кожицу лимона.
2. Смешиваем имбирь, цедру и сахар, заливаем 3,5 л кипящей воды
3. Отдельно, в теплой воде растворяем дрожжи.
4. Дрожжи добавляем в квас, когда он остынет, примерно до 30 градусов
5. Добавляем сок лимона
6. Размешиваем, даем немного постоять и процеживаем в отдельную емкость. 7. Ставим в темное прохладное место на 2 дня.
Приятного аппетита!
Источник
 

Быстрое печенье - слоеное и нежнейшее.

Быстрое печенье


+ читать дальше