И так :)
Начинка: обжарила лук, чеснок, баклажан и помидор (все порезала соломкой), соль, перец.
Отдельно отварила рис.
Перец разрезала на половинки и пришпарила в мультихоттере (ну или на сковороде).
Далее начинила половинки перца, положила в форму, смазанную оливковым маслом, сверху посыпала сыром и положила веточку укропчика. Отправила в духовку мин на 25.
И ... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вкуснейшая праздничная выпечка , понравится любителям мака и товорожностей .

Тесто

2 желтка ,
120г масла сливочного размягшенного ,
1 ч.ложка разрыхлителя ,
75 г сахара ,
300 г муки

Замесить легкое тесто (все копоненты и половину муки вымешать в блендере , остальную муку муку подсыпать постепенно ).
Маковая масса
350 г мака смолоть в блендере(либо ручной мельничкой , или с помощью кофемолки) , 4 ст. ложки сухарей молотых , 3 желтка растереть с 120 г сахара добела , в конце порциями прибавить в массу 3 взбитых в крепкую пену белка .
Творожная масса
400 г творога (мягкого и жирного) растереть в блендере , 1 пакетик пудинга классического или ванильного (сухой , 40 г) , 4 желтка растереть с 150 г сахара добела . Взбить 6 белков до крепких пиков , ввести очень осторожно в несколько приемов в творожную массу.
Сборка
Форма 20.5*25.5 см с высокими бортами . На дно - песочная основа , на 1 час в холодильник . После этого - маковый слой (получается довольно густой) , на него вылить творожный слой и выпекать 1 час при 175 град.
Готовый залить или растопленным шоколадом или шоколадной помадкой

На 1 кг яблок взять 0,6 кг сахара.
Яблочки наколоть вилочкой, я делала 4 укола... Сварить сироп из сахара и 0,5 стакана воды. Залить кипящим сиропом наколотые яблочки и довести до кипения на большом огне. Выключить.
Когда остынет (я делала 2-3 раза в день!) снова довести до кипения на большом огне и выключить.
Так повторять столько раз, сколько потребуется до того момента, пока вам понравится густота остывшего варенья.
Выложить варенье в вазочку и наслаждаться оставшимися яблочками. Ибо как за время процесса варения варенья, яблочек станет гораздо меньше..

Не знаю, как где эта часть ноги называется... У нас - "рулька", если обозначить на ноге, то от "чуть выше колена" до середины бедра. :)))
Шпигуем смесью из соли, перца, мелко-резанного чеснока и лаврушки. Обмазываем сверху всю поверхность этой же смесью и растительным маслом и плотненько заворачиваем в фольгу. Ставим в холодильник - минимум на сутки, пусть маринуется... Спустя сутки ничего не трогая, не разворачивая, ставим в духовку на 200гр. Время - 1 час на каждый кг рульки. Потом разворачиваем фольгу, поливаем сверху образовавшимся жиром , увеличиваем огонь до 250-270 градусом. Как только образовалась нужная нам румяность, вынимаем, достаём охлаждённую водочку, горчичку и чёренький хлебушек... И пируем! :))))

Когда покупаем сравнительно много грибов,удобнее приготовить полуфабрикат.
Тщательно мою грибы,отделяю шляпки .В кастрюле разогреваю несколько ложек растительного масла,закидываю грибы(мелкие шляпки целиком,большие нарезаю ),солю,прикрываю крышкой и припускаю минут 10-15.Сразу же плотно укладываю грибы в банки,заливаю выделившейся жидкостью,закрываю крышкой и после остывания в холодильник,так прекрасно хранится несколько недель.Если есть место в морозилке ,раскладываю по маленьким контейнерам и в морозилку.Также можно просто нарезать шляпки на пластинки,сложить в пакеты и в морозилку.Ножки отдельно ,потом они пойдут в суп или в начинку для пирожков.

Это варенье лучше всего варить из толстостенных арбузов,тогда можно красиво нарезать.В прошлом году таких не было,сварила ,как говорится"из того ,что было."
С корок срезать зеленую кожицу,удалить мякоть,нарезать кусочками,каждый кусочек проколоть вилкой.
В стакане горячей воды растворите ст.ложку питьевой соды и смешайте с литром воды , залейте корки и оставьте на несколько часов.
сварите сироп из половины сахара и 3-х стаканов воды.
Выньте корки из содового раствора,промойте,опустите в кипящий сироп и прокипятите минут 15,снимите с огня и оставьте на ночь.Затем добавьте оставшийся сахар и варите до готовности(корки станут прозрачными),За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин и чайную ложечку лимонной кислоты.
На 1кг корок:
1,2 кг сахара
3ст воды

зеленые помидоры
зеленый болгарский перец
горький перец
чеснок
зелень сельдерея или петрушки
соль
перец горошком
лавровый лист

Все помыть,нарезать ,сложить в тазик,добавить соль и оставить на пару часов,чтобы помидоры пустили сок(воду добавлять не надо). Разложить по банкам и оставить,подложив миску,на несколько дней при комнатной температуре ,затем убрать в прохладное место.
На каждый килограмм-1ст.ложка соли

разноцветные перцы
сельдерей(петрушка)
горький перец
чеснок
лавровый лист
перец горошком
гвоздика
соль
уксусная эссенция

Маринуем методом двойной заливки:все разложить по банкам,залить кипятком,минут через 10 слить воду ,залить кипящим маринадом ,закрутить крышки(стерилизовать не надо).

Маринад:
1,5 литра воды
2ст.л соли
2ст.л сахара
1 ст. л эссенции

Очень вкусное блюдо, прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3,5 кг.
2 большие луковицы
2 большие моркови
0.5 кг болг. перца
2 головки чеснока
половинка красного перчика чили (факультативно)
1 ст. сахара
1 ст. уксуса (рекомендуют меньше, силоно кисло)
1 ст. раст. масла
соль по вкусу
лавровый лист, перец горошком

Все, кто пробовал этих карпов, не остаются равнодушными! Вкус у них изумительный!
Запекать рыбу можно и с головой (многие любят ее есть), и без нее. Я предпочитаю брать средних по величине карпов, т.к. большие рыбины очень жирные. Теперь, когда в супермаркете можно купить очищенную и выпотрошенную рыбу, карпов стало готовить еще быстрее! :):):)
Очищенных и выпотрошенных карпов, шпигую чесноком. Я делаю острием ножа вдоль спинки три-четыре надреза с каждой стороны от хребта и вкладываю в каждый из них кусочек чеснока. Затем немного солю рыбу изнутри и снаружи. Складываю их на противень валетом. В брюшко каждой рыбины кладу нарезанный чеснок (1-2 ч. л.) и майонез. Сверху всю рыбу замазываю майонезом и ставлю в духовку. Минут через 20-25 карпы готовы. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Малосольные огурцы делаются очень просто и быстро. Покупаю на рынке, так называемый, веничек для засолки - стебли укропа с зонтиками, листья хрена, веточки и листья вишни и смородины. Чтобы огурчики больше хрустели, можно добавить еще несколько дубовых листьев. На 3-х-литровую банку нужно ровно 1.5 кг огурчиков небольшого размера, один веничек и 1-2 головки чеснока. Если нужны острые огурцы, то можно положить порезанный стручок жгучего перцы.
В чистую банку на дно укладываю хорошо промытые и скрученные колечком укроп, лист хрена, листья вишни, смородины, дуба. Кидаю несколько порезанных зубчиков чеснока. У огурцов срезаю носики, хвостики и делаю небольшие надрезы с обеих сторон. Укладываю огурцы плотно в банку, пересыпая их чесноком. Сверху опять кладу ветку укропа с зонтиком, лист хрена и маленький кусочек черного хлеба, на который капаю несколько капель уксуса.
Для рассола: на 1 л воды берется 1 ст. л. соли с небольшой горкой. Рассол вскипятить и немного остудить. Залить им огурцы, накрыть блюдцем и оставить при комнатной температуре на пару дней. Советую поставить банку сразу в какую-нибудь мисочку, т.к. после начала брожения рассол может выливаться из банки. На следующий или через день рассол в банке помутнеет. Потом надо регулировать по своему вкусу. Если хотите, чтобы огурцы были малосольными, то в холодильник надо ставить банку раньше, а если хочется более соленых огурцов, то надо дать им постоять и покиснуть еще несколько дней при комнатной температуре.

Вчера в первый раз сделала мусаку и нам всем очень понравилось это овощное блюдо!
Баклажаны (800 г) нарезать ломтиками, посолить и подождать, пока выделится сок. Отжать и обжарить ломтики на растительном масле.
На другой сковороде потушить 2-3 луковицы, нарезанные полукольцами; 2-3 морковки, нарезанные брусочками; 0.5 корешка сельдерея (у меня был большой круглый, я взяла 1\3), нарезанный брусочками; не крупно нарезанный 1 болгарский перец. Когда овощи будут почти готовы, добавить к ним мелко нарезанные 2 помидора, 8 зубчиков чеснока, зелень петрушки и посолить.
Затем выложить в форму для запекания половину баклажанов, сверху - овощи (см. следующее фото) и накрыть все оставшимися баклажанами.
Взбить 2-3 яйца с 1 стаканом кефира, добавить нарезанную зелень и залить этой смесью овощи в форме. Выпекать в духовке до готовности.

Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. В качестве основного ингредиента часто используют картофель, шпинат, тыкву, риккоту, реже хлеб и кукурузную муку. Помимо клецек обычного размера (около 2 см), готовят и совсем маленькие клецки - ньоккети. Ньокки отваривают, подают с различными соусами или в составе более сложного гарнира, например, вместе с отварными овощами и моццареллой.

Клецки (Ньокки) с овощным гарниром.
1 порция - 230ккал. Время приготовления 30 минут.
На 4 порции: 2 стручка сладкого перца, 1л молока, 1 луковица, 250г манной крупы, молотый черный перец, соль, 1 цуккини, 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 300мл бульона, 50г тертого сыра, 2ст.л. рубленого базилика, 1ст.л. растительного масла. Поставить молоко на огонь, добавив соль и сливочное масло. Довести до кипения, всыпать манку и кипятить еще около 20 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, ввести желтки и тертый сыр. Тщательно перемешать до однородной массы и выложить тесто на промасленную доску для раскатывания. Перец, цуккини и баклажан нарезать мелкими кубиками. Лук порубить и пассеровать в растительном масле. Добавить овощи и измельченный чеснок и обжаривать 4 минуты. Приправить солью и перцем, влить бульон и тушить еще 10 минут. Раскатать массу примерно толщиной 2см и дать остыть. Затем разрезать тесто на небольшие одинаковые кусочки и вылепить ньокки (клецки). Отварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, посыпать рубленым базиликом и подавать с овощным гарниром.

для теста:
1 стакан муки
1/2 стакана холодной воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Рецептов мясного пирога имеется множество.Этот отличается необычной технологией приготовления теста,в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог.Начинки в основном используются солёные,ну а самый вкусный пирог получается с мясом.

Пирог с капустой

Для теста:

1 стакан воды
1 дес. ложка сахара
2 ч. ложки сухих дрожжей или полпачки маленькой
3 стакана муки
соль
250 гр. масла или маргарина
1 ст. ложка растительного масла

Печень говяжья – 400 г,
яйца отварные – 4 шт.,
морковь – 1 шт.,
луковица – 1 шт.,
огурец маринованный – 1 шт.,
огурец свежий – 1 шт.,
соль,
майонез.