Бризоль с мясным фаршем

Берем смешанный мясной фарш 700 гр и добавляем к нему лук репчатый нарезанный мелко, соль, перец. Вымешиваем и делим на 7 шариков.

7 яиц взбиваем вилкой и выливаем на плоскую тарелку 1/7 часть, мясной шарик расплющиваем ладошками и выкладываем на яйцо.

Аккуратно выливаем все содержимое тарелки на разогретую сковороду, аккуратно сталкивая лопаткой мясную лепешку на сковороду. Жарим 2-3 мин с одной стороны и перевернув 2-3 мин с другой.
Затем, сняв бризольку, смазать пока она горячая, майонезом с чесноком и зеленью . Я заменила чеснок и зелень стрелками чеснока, они как раз сейчас поспели (прокрутила их в блендере) . Они и ароматны, и зелены) А потом сворачиваем бризоль в рулетик и подаем с любимым гарниром.

Бризоль с мясным фаршем — готова!

P.S. Бризоль можно готовить с любым фаршем. Так скорее называют способ приготовления, нежели конкретное блюдо. Нам очень понравились бризоли! Попробуйте и вы!

Ленивые вареники с творогом - вкусные и красивые. Пошаговые фото помогут вам сделать их за очень короткое время.

Ленивыми мои вареники стали дважды, потому что тесто замесить мне помогла моя хлебопечка, но и для ручного замеса состав тот же:
творог 500 грамм
мука (сколько возьмет)
1 яйцо
соль 0,5 ч.л.

Замешиваем тесто, разделяем на 2 части, из каждой части делаем 2 колбаски, нарезаем каждую на части по 1 см. Расплющиваем в муке и прижимаем вдоль вилкой, которую предварительно обмакиваем в муку. Рифленую полоску оборачиваем вокруг пальца и зажимаем края между собой, получится колечко с красивым рельефом.Посмотрите на фото, оно вам поможет!

Отвариваем в подсоленной воде, как всплывут через 3 минуты вынимаем и подаем с маслицем, сметанкой и сахарком или без, как любите , в общем)))

Ленивые вареники с творогом — быстро, вкусно, красиво)) 

Салат из помидоров и не только, приготовила я сегодня, и ,как обычно, делюсь рецептом с вами.

Нам понадобится:
помидор 1 крупный или 2 средних
2 красных луковицы
филе копченой курицы грамм 250
3 яйца
сыр 100 грамм
майонез
зелень

На блюдо трем отварные яйца на мелкой терке, тонкими струйками майонеза (из срезанного уголка майонезного пакета — дой-пака) поливаем первый слой, далее порезанное куриное филе. Следующий слой -мелко порезанный красный лук, снова майонез тонкими струйками. Помидоры режем кубиками и это уже следующий слой. Далее трем сыр на мелкой терке. Финальный сырный слой украшаем майонезом, зеленью и помидоркой, из которой я вырезала цветочек)

Вот такой легкий салат, главные ингредиенты в котором помидоры, курица и сыр. 

Мусака с картофелем так и просится быть приготовленной в самый разгар сезона овощей. Блюдо греческое и балканское. Солируют в мусаке (ударение на последний слог) — баклажаны. Готовится мусака разными способами, я вам предлагаю самый простейший и доступный, не изменяя концепции своего кулинарного сайта.

В данном рецепте еще используется молодой отварной картофель, поэтому он так и называется мусака с картофелем.

Нам понадобится:
баклажан 1 крупный или 2 средних
картофель 6 штук
помидоры 5-6 штук
мясной фарш 500 грамм
лук 3 штуки
зелень
2-3 яйца
молоко 1/2 стакана
сметана 2 ст.ложки
соль, специи
растительное масло
чеснок 2 зубчика
Картофель почистить и отварить, воду слить и остудить. Порезать кружками.
Баклажаны порезать кружочками и обжарить на растительном масле.
Лук порезать, пожаритьна растительно масле и к нему добавить мясной фарш, все пережарить, посолить, поперчить, добавить в финале зелень и раздавленный чеснок. Помидоры нарезать кружками, посолить.
Ну, а теперь самое интересное:
В смазанную маслом форму выкладываем по очереди баклажаны, помидоры, картофель, фарш и снова баклажаны, помидоры, картофель, фарш ….пока вся форма не заполнится.
Заливку готовим из яиц, сметаны и молока, и этой смесью поливаем будущую мусаку.
Ставим в духовку 200 градусов на полчаса. Запекаем и подаем к столу!
Мусака с картофелем — очень вкусная и по-настоящему летняя запеканка с ярким национальным колоритом! 

 Оригинальный и очень вкусный маринад для курицы в духовке я опробовала, готовясь к встрече гостей на день рождения своих детей в ушедшую субботу.

Замариновала курицу за сутки, оттого она получилась особенно ароматной и нежной. Более того, в этом маринаде курица отлично чувствует себя в течение недели.

Для этого блюда мне понадобилось:
курица 2 кг
горчица зернистая 4 ст.ложки
уксус 3 ст.ложки
масло растительное 1 стакан
чеснок 2-3 зубчика (раздавить)
приправа для курицы
корица полчайной ложки
лавровый лист 2-3 штуки

Готовим маринад, курицу режем на порционные кусочки, заливаем маринадом. И забываем минимум на сутки. Далее, раскладываем на противне за час до подачи на стол и запекаем при температуре 200 градусов в духовке. Здесь хочу поделится маленьким секретом. Я использовала рукав для запекания, разрезав его по шву с одной стороны, и положила его на противень и потом выложила замаринованную курицу. Это позволило мне не тратить время и воду на мытье противня, тем более, что у нас не было горячей воды. Хозяйки знают, как неприятно и мучительно отмывать жирный противень в холодной воде даже при использовании современных средств бытовой химии. Буду рада, если вам пригодится мой опыт и маринад для курицы в духовке вы опробуете на ближайший семейный праздник!

Приятного аппетита!

Этот ролик поможет Вам испечь пирог с любой начинкой, но сегодня я предлагаю испечь

рыбный дрожжевой пирог, для которого понадобятся:
дрожжевое тесто
рис 1 стакан
1 горбуша среднего размера
лук 5-6 штук средних луковиц
1 яйцо для смазки
кунжут


Ставим дрожжевое тесто, рецепт приведен здесь. Готовим начинку. Рис отвариваем, промываем. Горбушу режем на 3 части, и отвариваем в соленой воде почти до готовности, так легче отделить мясо от костей. Филе получается небольшими кусочками. Лук режем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.

После подъема отделяем необходимое количество теста, раскатываем скалкой в большой прямоугольник, в центральную часть выкладываем рис, если он не соленый, можно слегка подсолить и поперчить, потом слой лука, на него выкладываем отварное рыбное филе, а потом остатки лука. Закрываем пирог-плетенку как показано на фото и в ролике.

Рыбный дрожжевой пирог выпекаем после подъема в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-30 минут. В процессе выпечки смазываем чуть взбитым яйцом и снова отправляем в духовку.

Рыбный дрожжевой пирог из горбуши с рисом и луком получается красивым, вкусным и очень сытным.

Приятного аппетита!

Из пекинской капусты, так же как из обычной белокочанной, можно приготовить голубцы,что я и сделала сегодня.

Как у большинства хозяек, у меня вопрос меню, зачастую, диктуется наличием в запасе набора продуктов, сегодня у меня были:
фарш мясной 500 грамм
рис 1 стакан
капуста пекинская 1 кочан
лук 5-6 штук
чеснок 2 зубчика
томатная паста 100 грамм
морковь 1-2 штуки
специи, соль

Готовим начинку, соединяя чистый промытый рис с мясным фаршем, мелко порубленным или прокрученным в мясорубке луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем водички со стакан, чтобы получился влажный фарш.

Листья пекинской капусты разбираем, это, кстати, гораздо проще сделать, чем у белокочанной. Моем и отправляем в микроволновку на 3 минуты на самой большой мощности. Листья размякнут и в них легко можно будет завернуть начинку. Этот способ я испробовала в первый раз и мне очень понравилось, очень быстро все получается.



Далее, заворачиваем в лист капусты фарш, здесь все очень просто, у меня получилось свернуть в трубочки. Голубцы складываем в кастрюлю, наливаем воду и солим. В качестве соуса я использовала домашнюю заготовку для макарон болоньезе. Рецепт выложу, если кому интересно Можно использовать лечо с морковью, ну а если нет ни того, ни другого - то приготовить зажарку на растительном масле из лука, тертой крупно моркови и томатной пасты. И этим соусом полить голубцы сверху.



Ставим кастрюлю на огонь, до закипания на сильный, а потом на средний и медленный . Варим 1 час.

Подавать со сметаной.

Очень вкусными получились голубцы из пекинской капусты, приготовьте — не пожалеете!

Снова я получила по почте привет от посетителя сайта, в качестве рецепта с фото. Написала мне молодая мама, Эльвира Абдрашитова. Эля поделилась рецептом заготовки на зиму. Если у вас еще есть яблоки — то вы еще успеете закатать пару баночек чудесного домашнего пюре из яблок.

Итак, вместе с Элей готовим яблочное пюре детям на зиму, впрочем и взрослым должно понравится.

«Ну вот опять дома очень много яблок… Думала-думала, вспомнила, что я пюре еще сыну не закатала.
Взяла яблоки, помыла, убрала кожуру, очистила от сердцевины и нарезала мелко — получился 1 кг.

В кастрюлю налила 150 г воды, добавила грамм 300-350 сахара и туда же яблочки. Поставила на медленный огонь на 20 минут. В конце варки миксером все измельчила в пюре (можно просто помять — яблочки после варки очень мягкие),

разложила в стерилизованные банки и закатала.

Получилось 2 банки по 0,5 л.

Яблочное пюре детям на зиму можно будет использовать для пирогов и пирожков.»

Спасибо, Эля за рецепт, жаль что у меня свои яблоки закончились, но в следующем году — непременно приготовлю!

Продолжаю рассказ о праздновании своего дня рождения, разумеется, в его кулинарном аспекте

В последнее время стараюсь как можно меньше покупать колбасы, медики не советуют нам употреблять переработанное мясо. Но оставить стол без мясных закусок я не могла, хоть и нет алкоголя на наших праздничных столах, без закусок никуда

Поэтому я решила ,что на праздничном столе должна появится оригинальная и полезная закуска из печени.

И вот на просторах интернета я почерпнула идею этих печеночных кексов. Печень запекается с картофельным пюре и овощами под сыром. Это то,что нужно, решила я, и приступила к приготовлению кексиков.

Мне понадобилось:
печень (свиная, куриная) ~700 грамм
картофельное пюре из 3 картофелин
лук 2-3 штуки
1 морковь ( у меня оставалась от салата вареная, можно использовать и тертую сырую)
сыр 100-120 грамм
соль, специи
2 яйца,
2-3 ложки сметаны
2-3 ложки муки
1 ч. ложка разрыхлителя
растительное масло для смазывания форм.

Из утвари понадобились силиконовые формы.

Духовку включаем на 180 градусов.

Первым дело обжариваем лук с морковью на растительном масле.

Затем делаем печеночное тесто. Печень перекручиваем через мясорубку. Добавляем сметану, соль, специи, муку, яйца и все хорошо перемешиваем.

Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и заполняем на 2/3 формы печеночным тестом.

Далее, приготовленное из отварного картофеля пюре чайной ложкой выкладываем в центр будущих кексов. Достаточно чайной ложки с горочкой.

Сверху выкладываем пассерованные лук с морковкой и в завершении — тертым сыром.

Ставим кексы в прогретую духовку на 20-25 минут.

Вот такая чудесная закуска из печени получилась.

Попробуйте и вы приготовить красивые, вкусные и полезные печеночные кекс

Вот такая симпатичная жительница морей, на самом деле, вполне традиционный на наших столах слоеный салат с консервами. От известной «Мимозы» ее отличает не только форма , но и содержание, как раз об этом подробнее:

Я готовила этот салат на праздничный стол к своему Дню рождения и мне понадобились следующие ингредиенты:
плавленный сырок 2 штуки
банка консервов (горбуша или тунец)
лук 2-3 штуки
чернослив 6-8 штук
маринованные огурцы 2-3 штуки
белки от 4 яиц
1 банка оливок без косточек
орехи 1 горсть
майонез
Выкладываем салат на продолговатом блюде слоями, каждый слой промазывая тонкими струйками майонеза из дой-пака со срезанным уголком.
Трем на терке плавленный сырок, выкладываем 1 слоем в форме рыбки.
Лук пассеруем на растительном масле, остужаем и выкладываем вторым слоем.
Консервы разминаем вилкой и выкладываем на лук.
Чернослив распариваем и режем, орехи рубим и выкладываем 4-м слоем.
Огурцы мельчим в блендере и на терке, выкладываем.
Половину тела рыбки оформляем белками как показано на фото, а черную часть оформляем оливками, измельченными на блендере. Жидкость от оливок слить.
Делаем глаз из желтка с каплей майонеза. Остальные желтки я использовала для «Курочки в гнездышке»
Слоеный салат с консервами ставим на пару часов холодильник для пропитки. Он получается очень сочным.
Подаем к столу!
Приятного аппетита!

Приятным последствием моего Дня рождения стал подарок от мужа, который подарил мне столь необходимый в моих кулинарных опытах, блендер. У меня уже был такой прибор, но нагрузка ему показалась слишком большой и он сломался местами, причем сломалась как раз ножка, при помощи которой отлично готовятся коктейли, пюре и начинки для пирогов.

Недолго думая, я решила провести своему подарку первые испытания, а заодно и пристроила примерно 600 мл яблочного сока, оставшегося с Дня рождения.

Итак, будем готовить радость нашего детства коктейль из мороженого с соком. Если мне не изменяет память, стакан такого лакомства в детстве стоил 15 копеек, а покупали мы его в кафетериях при кинотеатрах и магазинах, а еще в кулинарии, что по соседству. Боже, как это было вкусно, особенно с пирожным по 22 копейки :)

Итак для коктейля понадобилось:
600 мл яблочного сока, кстати сказать, собственного производства и из своих яблок
300 грамм пломбира (в морозилке давно ждал своего часа)

Мороженое порезала, залила соком в емкости для взбивания и своим новым погружным блендером взбила коктейль.

Отличный подарок сделал мне мой любимый супруг, блендер оказался просто настоящим «зверем», справился с поставленной задачей за несколько минут, отличный помощник…тьфу-тьфу-тьфу…не сглазить бы)

Коктейль из мороженого с соком разлила по стаканам, снабдила трубочками и напоила своих деток коктейлем из нашего детства.

Ну, а потом пришел с работы муж и тоже оценил результат работы своего подарка.

Х-о-р-о-ш-о!

Шоколадный мини-рулет без выпечки




 Очень вкусный десерт, который легко и быстро готовить. Его вкус понравится и взрослым, и детям.

Салат называется Мельник, потому что все ингредиенты в нем натираются на терке (или режутся на мелкие кусочки) и поочередно выкладываются слоями на большое блюдо. Можно воспользоваться блендером – им удобно покрошить грибы, лук и мясо, но все остальное непременно нужно натирать именно на терке, прямо сверху на блюдо слой за слоем. В результате такого подхода салат получается очень нежным и воздушным.

Что касается количества продуктов– здесь нет четких рекомендаций, все делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно:

Ингредиенты:


4-5 средних картофелин;

3-4 морковки;

4 яйца;

300 г сыра;

1, 5 упаковки майонеза;

400 г мяса;

небольшая луковица;

грибы соленые – 400 гр банка.


Поочередность слоев:

1. Соленые грибы

2. Репчатый лук

3. Растительное масло

4. Сыр

5. Майонез

6. Мясо отварное (говядина)

7. Огурцы соленые

8. Яйцо

9. Майонез

10. Морковь

11. Картофель

12. Майонез

13. Сыр

14. Яйцо


Теперь детали. Из чего состоит салат вы уже поняли..

Обращаю особое внимание. Соленые грибы – они должны быть именно соленый, а никак не маринованные. Раньше именно отсутствие в продаже соленых грибов подчас делало приготовление салата Мельник невозможным. Теперь в продаже появились консервированные соленые грибы – лучше всего черные грузди, но подойдут также волнушки, горькушки, рыжики в конце концов и прочие пластинчатые соленые грибочки. (Никаких китайских шампиньонов или маринованных маслят!)

Итак. Покупаем 400-граммовую банку соленых грибов, сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножичком в мелкий винегрет.

Туда же добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наши первые три слоя.

Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он должен быть твердым, а по вкусу – остреньким. Выберите на свой вкус, я предпочитаю голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра.

Следующий слой – отварная нежирная говядина. Ее нужно грамм 400 – 500. Для салата бульон не нужен, а сваренное мясо отделите от костей, и порубите на мелки кусочки – чем мельче, тем лучше.


Далее идут соленые огурцы, натертые на тёрке крупной (именно соленые – ни в коем случае не маринованные). Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель. Забыл упомянуть, но надеюсь, мои внимательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить. На всякий случай уточню – яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин.

Ну вот собственно и все! Заканчиваем с картофелем, этот слой нужно сделать потолще, снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – Мельник готов!