В копилочку салатов еще один с приятным свежим вкусом...

200гр крабовых палочек

2 кружка ананаса (свежего или консервированного)

2 свежих огурца (срезать с кончиков ленточки для украшения салата)

50гр брынзы (любого рассольного сыра)

10 маслин без косточек

Все порезать не очень мелко, перемешать и поставить в холод.

Перед подачей приготовить соус - 2 ст.л. йогурта, 1 ч.л. готовой горчицы, зубчик чеснока, 1 ст.л. ананасового сока.

Соус жидковатый, поэтому заправляйте салат прямо в тарелках.

Украсить цветами из огурца и маслин и петрушкой.

2-3 картофелины в мундирах, натертые на крупной терке.

Тонкий слой майонеза (лучше нарисовать полосочками). 

Слой жареной в маленьком количестве растительного масла моркови (1 средняя морковь), смешанной с небольшим измельченным зубчиком чеснока..

Слой жареного лука (на той же сковороде, что и морковь, не добавляя больше масла) - прикройте крышкой, огонь уменьшите - лук поджарится равномернее.

Слой шпрот - достаточно 1 небольшой банки, шпроты разделить вдоль и вынуть хребетик - так как на фотографии.

3 вареных яйца, натертых на крупной терке.

100гр российского сыра, натертого на крупной терке.

Обмазываем майонезом, растертым с чесноком.

На час в холодильник.

Украшаем по своему вкусу и разумению. 

Слоеный порционный салат напоминает снежный комочек на вашей тарелке.

Ароматная семга и сочное яблоко прекрасно дополняют друг друга!

Салат очень вкусный))))

3 куриных бедра без кожицы и костей (или 4 ножки, или 1 грудку) сбрызните лимонным соком, полейте соевым соусом, просыпьте черным молотым перцем, порошком карри, добавьте 1 измельченный зубчик чеснока.

Помаринуйте минут 30, а затем пожарьте на оливковом масле до готовности и охладите.

Нарежьте мясо соломкой.

В сковороду на остатки масла и куриного жира положите небольшую репчатую луковку, порезанную тонкими полукольцами, обжарьте до прозрачности, не зарумянивая.

Теперь добавьте к луку 200гр крупно порезанных шампиньонов.

Обжаривайте до тех пор, пока не испарится весь сок, а грибы не поджарятся посильнее.

Охладите.

Прокатайте скалкой через бумажный пакет 100гр любых орехов - смешайте грецкие, фундук, миндаль или кешью - не в порошок, а чтобы кусочки не потерялись потом в салате.

Ананас лучше свежий (примерно 300гр мякоти) или небольшую баночку консервированного порежьте кубиками, хорошо отжав сок.

200гр маслин можно порезать кружочками, можно положить целиком.

Смешайте куриное мясо, жареные с луком грибы, кубики ананаса и маслины.

К 3-4 ст.л. майонеза добавьте немного ананасового сока и 1 крошечный зубчик чеснока, заправьте салат.

Выложите в салатник горкой и посыпьте орехами.

Украсьте зеленью петрушки.

Основательное, тяжелое, сытное блюдо.

Так нужно кормить мужчину, притащившего в семью как минимум мамонта!)))

Изысканное блюдо очень простое в приготовлении!

Лучше, если это будет печень крупной птицы - индейки, утки, но можно попробовать и куриную.

Я взяла индюшиную...

Кипятим молоко со щепоткой тертого мускатного ореха.

Отставляем с огня, добавляем маленький лавровый листик, накрываем крышкой и оставляем остывать.

Разбираем печень на крупные куски по долькам. Обрезаем сосуды и пленочки.

Замачиваем на 4 часа в остывшем пряном молоке.

Вынимаем, стряхиваем молоко.

Солим-перчим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле со всех сторон до образования нежной корочки.

В середине печень должна прожариться, то есть кровь не должна выделяться, но остаться розовой.

Теперь непосредственно процесс фламбирования.

Это такой прием, при котором готовый продукт обливают крепким спиртным напитком, поджигают, и так подают на стол.

Можно облить не продукт, а край посуды (так поступают с фламбированными фруктами), поджечь и быстро загасить.

Для начала попробуйте, как горит ваш коньяк или ром.

Соблюдайте правила БТ! Не сожгите кухню!

На порционную тарелку положите красивые кусочки печени, поставьте на металлический подносик.

Сверху печень облейте коньяком и аккуратно подожгите с одного края.

Теперь осторожно поверните тарелку, чтобы огонь равномерно охватил всю порцию.

Так и подайте на стол.

Очередной блюдо из того, что под руку попадется на полке холодильника.

Курица получается очень нежной, ведь маринад из натуральных молочных продуктов.

Конечно можно накрутить голубцов...

Но можно чуть повозиться и подольше. Зато эффект будет потрясающий!)))

На сухой сковороде обжариваем мясистые свиные ребра.

Как только с них вытопится жирок, и появится румяная корочка, подливаем немного воды и тушим ребра до мягкости.

Когда ребра почти готовы, добавляем домашнюю колбасу, порезанную кружочками, репчатый лук полукольцами, немного тертой моркови, и хорошую порцию лесных грибов, маслят, белых.

Можно отварить отдельно сухие белые.

В 2 ст.л. сметаны разбалтываем 1 ст.л. муки., добавляем 2 стакана темного крепкого пива, стараясь избежать образования комочков.

Вливаем этот соус в мачанку, солим, перчим, из специй лучше всего тмин.

Тушим 20 минут.

Соус должен получиться не совсем густым, скорее как наваристый суп.

Жарим драники или блины.

Теперь подаем мачанку на стол в глубокой посуде.

Поедаем дружной семьей, МАКАЯ драник в густой соус.

Белорусы говорят: "Падабаецца - мачайце, ну а не - то выбачайце" (нравится-макайте, нет - извините) (с)

ЗЫ, Пивной вкус немного сохраняется, а вот алкоголь испаряется совершенно. Если вы не любите этот привкус, то замените пиво водой.

Бризоль - это котлета.

Но не обычная, а отбивная из лучшей вырезки, обжаренная следующим образом.

Ломоть свиной или телячьей вырезки отбить, посолить и поперчить.
Теперь два варианта:
1 - в одной тарелке мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари. Отбивную обваливаем во всех трех, начиная с муки и заканчивая сухарями. Обжариваем в растительном масле с двух сторон.
2 - взбиваем 1 яйцо, 1 ст.л. муки, обваливаем в этом кляре мясо и обжариваем. В кляр можно добавить немного тертого сыра.

А вот вариант "советский", когда хорошая вырезка была доставаема только из-под прилавка.

БРИЗОЛЬ ИЗ МОЛОТОГО МЯСА

Фарш свиной и телячий солим, перчим, хорошо выбиваем об дно миски(больше ничего в фарш не добавляем!). Мокрыми руками формируем котлету, кладем ее на правую ладонь, а левой начинаем прихлопывать, чтобы она стала плоской-преплоской.
Дальше обваливаем в кляре и обжариваем. Получается очень вкусный и сочный бризоль, но проще и дешевле.

Стоят в холодильнике отварные грибы.

Стоят себе, грустят.

А мы их - в соус!

Обжариваем на растительном масле тонкие полукольца репчатого лука до прозрачности. Добавляем к ним заранее отваренные сухие грибы (около 50гр в сухом виде) или свежие шампиньоны, порезанные крупными пластинками. Обжариваем до готовности грибов.
В стакане сметаны разбалтываем столовую ложку муки до однородности, разбавляем стаканом воды. Соль, перец, сухой базилик и кориандр по вкусу.
Вливаем сметану в грибы. доводим до кипения.
Куриную печенку в количестве 700граммов моем, режем на крупные куски. Укладываем в кипящий соус, перемешиваем, тушим 10 минут.
Очень вкусно с гречневой кашей - домашним уютом пахнет))))

Когда наступает сезон молодой картошки, о какой диете может идти речь?)))

Отварная с маслом и укропом, печеная на шампуре с сосисками и чесноком, даже просто сваренная в мундире, холодная с помидоркой и огурчиком в пупырышках ... макаешь по-очереди в крупную соль, хрумтишь .. картошечка - помидорка - огурчик - картошечка ... запиваешь из запотевшей кружки ледяным квасом ... летняя мечта-а-а-а!)))))))))))))

Очень вкусная сочная рыба, запеченная вместе с жареными шампиньонами!

Судак можно заменить карпом или кефалью (лучше крупным лобаном), любой не очень мелкой, и не очень костлявой рыбой рыбой.

Если у вас нет духовки, смело тушите под крышкой на среднем огне - румяной корочки не получится, но рыба все равно будет очень вкусной.

Очень вкусное блюдо, приготовленное совершенно без масла, практически в собственном соку!

Крупного карпа чистим-моем, разделываем на крупные порционные куски.

Присыпаем специями, сбрызгиваем лимонным соком и придавливаем досточкой с грузом - так быстрее промаринуется.

Пока процесс идет, чистим морковку, луковицу и небольшой клубнень сельдерея.

Обдаем кипятком лимон.

Рыбу подсаливаем, сбрызгиваем растительным маслом, укладываем на листы фольги - отдельные конверты для каждой порции.

Внутрь и сверху сплошь обкладываем кольцами лука, моркови, тонкими лепестками сельдерея и лимона, зеленью.

Закупориваем фольгу в виде конверта, выкладываем на противень, в который налито немного воды.

Ставим на час в духовку, разогретую до 220 градусов.

За 5 минут до истечения времени открываем фольгу, чтобы овощи чуть подрумянились.

Купите на рынке живого карпа (сазана, коропа - это все одно и то же)))

Чешуя у него крупная, блестящая. Чтобы потом неделю не собирать ее по своей кухне, попросите там же и почистить. Да и выпотрошат пускай тоже там - все дома меньше возни))

Оплакав его бесславную гибель, принесите домой.

Будем запекать!

Помойте тщательно тушку, нарежьте на крупные куски. Самые крупные можно порезать еще раз пополам по позвонку.

Порежьте крупными кольцами 2 большие луковицы и 1 лимон (котсочки удалите)

Приправьте солью, луком, лимоном и готовыми специями куски рыбы.

Перемешайте, придавите крышкой и небольшим грузом и оставьте на час промариноваться.

Противень застелите фольгой. Сбрызните растительным маслом.

Разложите весь лук и лимонные дольки по противню, а на них куски рыбы.

Сверху рыбу тоже чуть сбрызните маслом.

Поставьте в предварительно нагретую духовку минут на 30-40 до готовности рыбы.

Очень вкусно в теплом виде, а лук и лимон отличный гарнир!

Караси не оставляют равнодушными никого!

Из любят за сладкое, сочное мясо, и не любят за костлявость.

А караси по этому старому украинскому рецепту нравятся всем без исключения!

Косточек нет, а вкус отменный!

Название старинное, раньше ведь мясорубок не было, и рыбное филе толкли или по-украински "товкли" - измельчали при помощи ступки или сечки..

Отсюда и пошло название "товченики".