Домашняя аджика представляет собой приправу, которую всегда желательно иметь на столе или в холодильнике любителям остренького. Любое блюдо в сочетании с ней станет вкуснее, насыщеннее и ярче. Рецептов аджики существует очень много.

Предлагаем вашему вниманию рецепт домашней аджики с помидорами, хреном, яблоками и чесноком. Без сомнения, вы оцените этот рецепт, как самый удачный способ вкусной приправы и закуски на все случаи жизни. Аджика готовится способом длительного уваривания, поэтому для нее не нужны специальные условия хранения.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками. Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг
• морковь – 1 кг
• яблоки очищенные – 1 кг
• сладкий перец – 1,5 кг
• хрен – 200 г
• чеснок – 200 г
• острый перец чили – 200 г
• сахар – ½ стакана
• уксус 9% – 100 мл
• соль – 1 ст. ложка

 Приготовление:

1. Вымойте помидоры и нарежьте на 2-4 части. Очистите и вымойте морковь, нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Сладкий перец нарежьте ломтиками, удалив семена и плодоножки.
    
2. Подготовленные овощи и яблоки соедините в большой кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите около 1 часа, время от времени помешивая.
    
3. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Хрен хорошо вымойте и очистите от кожуры. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Острый перец очистите от семян. Пропустите хрен с чесноком и острым перцем через мясорубку.
    
4. Когда масса на плите проварится 1 час, добавьте к ней оставшиеся молотые овощи, перемешайте и варите еще 10 минут.
    
5. Добавьте сахар, уксус, соль. Следует иметь в виду, что количество этих ингредиентов вы должны регулировать по своему вкусу. 
    
6. Доведите все смешанные ингредиенты до кипения, разлейте в стерильные сухие банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
    
7. Домашняя аджика с помидорами, хреном, яблоками и чесноком готова. Можете хранить ее в темной кладовке с обычной комнатной температурой. Зимой она пригодится вам для заправки первых и вторых блюд, придавая им новые вкусовые оттенки.

источник