БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ В КАРАМЕЛИ


20гр дрожжей
100гр.сахара
3яйца
1ст. молока
60гр.маргарина
3ст.л раст. масла.
Муки сколько возьмет, чтоб тесто было мягенькое

В этих пирожках самое вкусное это начинка.

5 больших яблок очистить и нарезать кубиками, Нагреть сковороду, растопить 50гр.сл. масла и 100гр сахара, туда же яблоки, тушить, добавить корицу. Тушить пока не испарится сок от яблок. Остудить.

Сухарики медовые


2 яйца
1 стак. сахара
1 ст. л. меда
1 ч. л. соды
2-3 стак. муки


Приготовить тесто: соединить яйца с сахаром, хорошо взбить, добавить растопленный мед, соду, все перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на четыре равные части и в виде "колбасок" разложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета.
В горячем виде нарезать каждую "колбаску" на сухарики. Дать остыть.

vishitie ramochki

Базовый рецепт теста для пирожков

Такое тесто нужно делать в четких пропорциях и долго не вымешивать,нужно его чувствовать.чтобы оно получилось воздушным. Использовать его можно не только на пирожки ,но и на открытые и закрытые пироги с разными начинками.Если мясо или рыба,капуста ,то просто вполовину меньше нужно добавлять в тесто сахара.Попробуйте ,такой рецепт станет вашим любимым рецептом, а самое главное,даже через пару дней пирожки мягкие и свежие!

опара=300 мл молока,90 гр дрожжей,180 гр муки

тесто=600 мл молока,150 гр маргарина,5 яиц,5 гр ванилина, 360 гр сахара, 21 гр соли ,1800 гр муки, 100 гр растительного масла,

Берем теплое молоко,разводим в нем дрожжи,добавляем муку.Ставим в теплое место на 30 минут чтоб подошла опара. Затем добавляем растопленный маргарин,3 яйца,сахар.ванилин,соль.молоко ,просеиваем через сито муку.Все хорошо перемешиваем,затем постепенно добавляем растительное масло 60-70 гр и вымешиваем при его помощи тесто 10 минут.Когда тесто не будет приставать к рукам,накрываем его хорошо пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить.Когда тесто вырастет,делим его с помощью растительного масла на шарики примерно по 50-70 гр ровняем их и выкладываем на стол подходить.Затем ,после того как они подросли ,придавливаем ладошкой каждый шарик и снова оставляем подойти.Затем берем любую начинку ,которую вы любите,формуем пирожки и выкладываем на смазанный растительным маслом противень и оставляем еще раз подойти.2 яйца взбиваем венчиком с 1 столовой ложкой сахара.Когда пирожки подойдут,смазать хорошо их взбитым яйцом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Скороспелое слоеное тесто


300 грамм муки
310 грамм сливочного масла или маргарина
70 мл воды или молока
1/2 чайной ложки соли
2 куриных яйца

Чтобы не тратить много времени на приготовление слоеных изделий с малым количеством сдобы, замесите скороспелое слоеное тесто.
Охлажденное масло или маргарин мелко порубите и смешайте с мукой, влейте в сделанное в этой смеси углубление подсоленную воду и взбитые яйца и замесите тесто. Придайте готовому тесту форму прямоугольника и поместите в прохладное место. Через 15 минут переложите его на посыпанный мукой стол, раскатайте в пласт толщиной 1 см и сложите в несколько слоев. Затем снова раскатайте и сложите вчетверо — процесс приготовления скороспелого слоеного теста можно считать завершенным. Сформованные изделия выложите на слегка смоченный водой противень и поместите на 20—25 минут в разогретую до 220° С духовку.Автор: Вероника Весёлая

Сырный хлеб


500 гр. муки
30 гр. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
300 мл воды
120 гр. твердого сыра
30 гр. кедровых орешков
1/2 ч.л. соли

Смешать все сухие ингредиенты и выложить горочкой. В горке сделайте углубление и влейте воду, замесите тесто. Выложите тесто в миску, смазаную растительным маслом, накройте хлопковым полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Когда подойдет, тесто нужно обмеситьи оставить подойти еще раз.Натрите сыр на крупной терке и посыпьте раскатаное в лепешку тесто, скатайте в батон и посыпьте сыром сверху и орешками.Выпекайте при температуре 180 гр. 30-40 минут. Дайте хлебу отдохнуть после того, как достанете из духовки.

elochnie igrushki

Татен сливовый


молоко - 0,5 стакана
масло сливочное - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
мука - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар коричневый - 100 г
сливы - 8 шт.

Сливочное масло растопить, взбить с молоком и яйцом. Смешать муку, разрыхлитель и 1 ст. л. сахара. Влить молочную смесь, перемешать до однородности. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. В сковороду со съемной ручкой влить 50 мл воды, добавить оставшийся сахар. Готовить, помешивая, 3 мин. Положить половинки слив срезом вверх, уменьшить огонь до минимума и готовить 3 мин. Снять с огня.
Влить подготовленное тесто. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. Готовый пирог достать из духовки, накрыть блюдом и сразу же перевернуть, пока сироп не прилип ко дну сковороды.
Автор: Анжела

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО


Песочное тесто это основа всевозможных вкусностей, таких как пироги, корзиночки, торты и печенье! По приготовлению весьма просто. Не капризное, а очень даже послушное.

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ.........

Чесночные рулетики


500 грамм муки
Две чайных ложки соли
Чайная ложка сахара
30 грамм свежих дрожжей (можно меньше, но тогда тесто будет дольше подходить)
300 – 350 мл. теплой воды

Для начинки
100 грамм сливочного масла
Любая зелень
Чеснок по вкусу
Соль

Дрожжи растереть с сахаром и солью, влить воду. Добавить просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Его нужно хорошо вымесить, если будет сильно прилипать к рукам, добавить немного растительного масла. Положить тесто в смазанную маслом посуду, оставить в тепле на 30 – 40 минут. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его на смазанный маслом стол, еще раз вымесить, накрыть полотенцем чтобы не обветрилось и оставить на десять минут. Чеснок измельчить, затем растереть в ступке вместе с солью в кашицу. Растопить сливочное масло, смешать с чесноком и солью, мелко нарезанной зеленью. Тесто разделить на 10 – 12 одинаковых кусочков, раскатать каждый в овальную лепешку. Смазать маслом, оставить чтобы масло затвердело. Если масло останется жидким, то оно вытечет еще до начала выпечки. Свернуть лепешечки рулетом, но сворачивать не плотно, кончики можно прижать. Выложить на смазанный маслом противень, оставить в теплом месте на расстойку на полчаса. В духовку (в самый низ) поставить кастрюлю с водой. Выпекать при температуре 240 градусов десять минут, затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 10 – 15 минут.

Вышитые открытки с рыбками

Читать далее...

Хрущевское тесто


Тесто очень легкое в приготовлении и очень вкусное. Подходит абсолютно для любых пирогов и пирожков, для булочек и для плюшек, для пиццы, рогаликов, хачапури, словом, для всего, что душа пожелает. Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, оно от этого хуже не становится.

Дрожжи – 40 грамм
Полчайной ложки соли
Две столовых ложки сахара
Стакан молока
200 грамм маргарина
Примерно 3,5 стакана муки

Дрожжи растереть с солью и сахаром. Влить молоко (холодное или теплое – без разницы), размешать. Добавить мягкий маргарин и всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Оно вначале будет несколько тяжеловатым, но в процессе вымешивания станет мягким и быстро начнет отлипать от рук. Муки добавлять не нужно, в этом случае лучше не доложить, чем переложить. Хорошо вымешанное тесто скатать в шар, положить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник часа на четыре.За это время тесто очень хорошо поднимется, увеличится как минимум в два раза. Имейте ввиду, что к тому моменту, когда вы будете доставать тесто из холодильника, начинка уже должна быть готова. Тесту не нужно время ни на расстойку, ни на подъем. Ему достаточно постоять в тепле с полчаса (пока остынет начинка и нагреется духовка) и можно приступать к разделке.Отрезаю от теста небольшой кусок, раскатываю его в пласт, толщина по желанию. Пол-литровой банкой вырезаю кружочки, остальное тесто скатываю в шарик и убираю в кастрюлю. Дальше как обычно – на середину кладу начинку, защипываю края, укладываю пирожки на противень. Его ничем не смазываю. Можно дать пирожкам немного подняться, минут 15, но когда нет времени, то можно сразу отправлять в духовку, они поднимутся во время выпекания. Выпекать в духовке как обычные пирожки – при температуре 200 – 220 градусов минут 12 – 15.

ОТКРЫТКИ

Читать далее...

Шоколадный рулет с малиной и взбитыми сливками


Очень вкусный рулет - нежная шоколадная глазурь дополняет кисловатый вкус малиновой начинки, а взбитые сливки непревзойденно сочетаются с шоколадным бисквитом

Тесто: 125 г сахара, щепотка соли, 50 г муки, 40 г крахмала, 3 ст.л. порошка какао, 4 яйца

Начинка и украшение: 350 г замороженной малины, 50 г сахара, 1,5 ст.л. порошка для ванильного пудинга, 6 г желатина, 3 ст.л. малинового ликера, 3 ст.л. сахарной пудры, 200 мл сливок 33%, 150 г темного шоколада

Противень 30 на 40 см выстелить бумагой для выпекания. Духовку нагреть до 210 град. У 2 яиц отделить белки от желтков. В одной миске взбить белки с 75 г сахара и солью, в другой 2 оставшихся яйца, желтки и сахар. В полученную массу просеять муку, крахмал, какао и ввести белки. Перемешать осторожными движениями.Тесто выложить на подготовленный противень и разровнять его. Выпекать 10-20 мин. Хлопчатобумажное полотенце присыпать сахаром.Готовый бисквит вынуть, опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце, бумагу для выпекания удалить. Вместе с полотенцем бисквит осторожно скатать в рулет и дать ему остыть.
300 г малины разогреть в сотейнике с сахаром. Порошок для пудинга растворить в 3 ст.л. холодной воды, влить в кастрюлю с малиной и помешивая, закипятить. Сразу снять с огня и остудить.
Желатин замочить в 2-3 ст.л. воды и растворить в разогретом малиновом ликере. Туда же всыпать сахарную пудру и затем немного остудить. Сливки взбить, сначала смешать с малиновым желатином 3 ст.л. сливок (чтобы желатин моментально не застыл в сливках, образовав неоднородные сгустки), затем добавить эту массу в оставшиеся сливки и взбить до однородности.Рулет раскатать и покрыть ровным слоем малиновой начинки. Сливки выложить полосой по широкой стороне бисквита близко к краю и с этой стороны снова скатать его в рулет. Поставить на 2 ч. в холодильникШоколад измельчить, растопить на водяной бане с добавлением 2 ст.л. сливок и смазать им рулет. Украсить оставшимися ягодами. Поставить на 1 ч в холодильник.

Печенье «Зимняя ночь»


400 г муки
150 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. мелкого сахара (или сахарной пудры)
2 яйца
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
по 0,5 плитки темного и белого шоколада
50 мл молока.

Взбить масло с сахаром, вымешивая, по одному добавить яйца. Порциями ввести муку, добавить соль и разрыхлитель. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник. Раскатать тесто в пласт и вырезать из него с помощью рюмки кружочки. Присыпать противень мукой, уложить на него получившееся печенье, выпекать не более 8-10 минут в предварительно разогретой до 180° духовке.Белая и темная глазурь готовятся по отдельности. По 1/г плитки белого и темного шоколада растапливается, добавляется молоко. Теплой глазурью обливать печенье слоями - получатся красивые разводы на поверхности. Можно для красоты присыпать печенье по краям шоколадной крошкой.

spokoini nochi, malishi!

Бисквитный рулет с ореховой начинкой


Для теста
Яйца – 2 шт.
Сгущенное молоко – 1 банка (стандартная)
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная (высший сорт) – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки
Джем (по вашему вкусу) – 200+ г
Орехи (арахис, миндаль, фундук, грецкие) – 150 г
Лимон – 1 шт. (небольшой)

Бисквит
Для того чтобы процесс замешивания тесто проходил легко и непринужденно, первым делом растопите на водяной бане сливочное масло. Правда, я это делаю всегда на небольшом огне, но если вы не будете внимательно следить за маслом, оно может подгореть. Поэтому, чтобы не рисковать, лучше воспользоваться водяной баней.Затем, смешайте в глубокой миске растопленное масло, яйца (предварительно помойте скорлупу, во избежание попадания в тесто какой-либо заразы), сгущенное молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Если есть желание, то можете просеять муку через сито, хуже не будет.Замесите из всех вышеперечисленных продуктов тесто. Оно должно обладать тягучей, однородной консистенцией.Готовое тесто нужно выложить ровным слоем в форму для выпечки, устланную смазанной маслом пергаментной бумагой. Придайте коржу прямоугольную форму размером, примерно, 30х40 см. После этого можно отправлять корж в разогретую до 200 градусов духовку ни 15-20 минут.

Начинка
Бисквит печется, поэтому у вас есть время, чтобы приготовить начинку. Для начинки вам нужно очистить арахис от красной кожуры (иначе она придаст горечь рулету) и измельчить его вместе с вымытым лимоном в блендере. В этом рецепте лимон используется с кожурой, но вот косточки желательно удалить. Измельченные ингредиенты смешайте с джемом. Начинка готова. Кстати, если вы не любите лимон, то можно вместо него использовать зеленое яблоко, получается не менее вкусно.

Рулет
А вот на данном этапе нужно будет действовать быстро! Когда бисквит испечется, а вы узнаете об этом по ароматному запаху, который наполнит вашу кухню, и по запекшимся краям коржа, нужно достать его из духовки, намазать приготовленной начинкой и тут же, пока он не остыл и успел подсохнуть, сверните его в рулет. Сделать это будет очень просто, но при условии, что корж горячий или хотя бы теплый.Готовому бисквитному рулету нужно обязательно дать немного времени постоять, чтобы он пропитался, после чего можно готовить чай или кофе.

Как приготовить тесто для быстрого пирога?


Тесто по этому рецепту готовится почти незаметно – очень быстро, практически такое же, как на оладьи. И подходит для любой начинки – хоть с рыбой пирог делать можно, хоть с вишней. В копилке рецептов такое тесто должно быть на всякий случай, зачастую выручает как раз простая и вкусная выпечка.

Ингредиенты: пол-литра кефира, муки 2 – 2,5 стакана, два яйца, две чайных ложки сахара, щепотка соли, чайная ложка соды (погасить уксусом).

Кефир слегка подогреть (до комнатной температуры), вбить яйца, положить сахар и гашеную соду. Хорошо размешать миксером. Просеять муку и тонкой струйкой всыпать ее в жидкость, постоянно вымешивая тесто. Оно должно получиться без комочков и такой же густоты, как на оладьи.Начинка может быть любая – капуста с яйцом, рыба с рисом, картофель с луком или можно сделать пирог с вишней или с яблоками (их потушить в сковородке). Форму смазать маслом, вылить треть теста, на него выложить начинку и снова вылить тесто. Поставить в горячую духовку. Выпекать пирог 40 минут на среднем огне. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой.

серия забавных котиков

Хачапури


Для теста:
0,5 литра кефира
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя теста
2 столовые ложки растительного масла
5 стаканов муки

Для начинки:
400 г. творога
200 - 300 г. твердого сыра
1 сырое яйцо
пучок свежего укропа

Смешать большую часть муки с разрыхлителем, влить кефир, перемешать. Добавить яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло и замесить тесто, добавляя остаток муки (сколько возьмет тесто).Тесто должно получиться эластичным.Разделите его на несколько кусочков и раскатайте в круглые лепешки.Приготовить начинку:Сыр потереть на крупной терке и смешать с творогом, яйцом и измельченной зеленью укропа.На половину лепешки положить начинку, накрыть второй половиной и скрепить края.Обжарить хачапури на сковороде на растительном масле с двух сторон на маленьком огне.Если тесто плохо прожаривается, можно в процессе жарки накрыть крышкой.