Ингредиенты для рецепта

мука пшеничная - 2-3 стакана
сметана - 200 грамм
вода минеральная - 100 грамм
дрожжи - 10 грамм
сахар - 1 стакан
желток яичный - три штуки.
масло сливочное - 200 грамм
Для начинки:
орехи - 300 грамм
белок яичный - три штуки.
сахар - 200 грамм
мед - две столовых ложки
шафран - одна столовая ложка

Сметану развести минеральной водой, добавить дрожжи, две столовых ложки муки и дать опаре подняться.

Желтки взбить с 1 стаканом сахара добела, добавить размягченное сливочное масло. Массу соединить с опарой, всыпав остаток муки, замесить тесто, разделить его на 3 части.

Белки взбить с сахаром до пышной пены, добавить растопленный мёд, измельченные орехи и шафран.

Раскатать тесто в тонкий пласт, уложить на смазанный маслом противень, сверху выложив половину ореховой массы. Также раскатать следующую часть теста, накрыть ею первый слой, выложить сверху остаток орехов и накрыть последним пластом теста.

Ножом, не дорезая до конца, выделить по поверхности форму ромбов. Верх смазать маслом с растопленным мёдом и запекать при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Готовую пахлаву ещё раз смазать мёдом, разлив остатки по ранее выдавленным формам.