Автор рецепта: Prima Cuisine Gourmande

 

Состав:

Для торта:

200 гр черного шоколада

4 яйца

150 гр сливочного масла

125 гр мелко молотого миндаля (пудра)

150 гр сахара

2 стол л  муки

1 ч л разрыхлителя

Для украшения:

300 гр белой миндальной массы (пасты) продается в отделах для украшения тортов

3 стол л абрикосового мармелада (я использовала айвовый)

200 гр черного шоколада

75 гр сливочного масла

2 стол л крем фрэш или густой сметаны

2 стол л сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Разломать шоколад на кусочки и расплавить со 130 гр масла на водяной бане или микроволновой печи. Здесь важно не перегреть шоколад, топить на медленном огне и постоянно помешивать. Немного остудить перед тем, как добавлять в желтковую массу. Взбить белки до устройчивой пены.

 

2. Взбить желтки с  сахаром до белого цвета массы и добавить шоколад. Затем миндальную пудру, просеянную муку, разрыхлитель и взбитые белки. Смазать форму маслом и вылить туда массу. Печь 30 мин. Охладить 5 мин основу и выложить ее на решетку.

 

3. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатать тонким слоем (3-4мм) миндальную массу размером с торт+ отрезать длинную полоску для бортиков.  На небольшом огне растопить мармелад, хорошо размешать его, немного охладить и смазать поверхность торта и бортики, сверху приклеить раскатанную миндальную массу.

 

4. Растопить на водяной бане шоколад для украшения, добавить масло, крем фрэш. Полученную массу вылить в центр торта и с помошью лопатки распределить по всей поверхности и по бортам.  Дать остыть, чтоб хорошо зафиксировался шоколадный слой и подавать торт.

Примечание:

Этот торт для истинных поклонников шоколада! Я использовала шоколадные конфеты без начинки (их всегда остается куча после рождественских и пасхальных праздников ), поэтому количество сахара уменьшила.

 Этот торт еще и примечателен тем, что печется практически без муки.

 http://www.cuisinefleurie.com