Для фарша: 300 г свинины, 1 луковица небольшая, 1 яйцо, соль, перец

Для теста: 1 яйцо, 3 столовых ложки кефира, 9 столовых ложек муки, соль

2 литра воды, 1 морковь (100 г), 1 луковица (100 г), зелень, соль


Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, добавить яйцо и одну-две столовых ложки холодной воды. Фарш хорошо вымесить и сделать небольшие шарики.

Из яйца, кефира, соли и муки замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но к рукам будет липнуть. Это важно для того, чтобы галушки в супе не были «резиновыми», поэтому замешивать и опускать их в бульон надо ложкой. Кефир придаст тесту воздушность.

В подсоленную кипящую воду закинуть фрикадельки, после закипания снять пену и варить 5 минут. Влажной ложкой отделять небольшие кусочки теста и опускать их в кипящий бульон. Варить до готовности, еще 10-15 минут.

На растительном или сливочном масле спассеровать морковь и лук, заправить ими готовый суп. При подаче посыпать зеленью.