Тушеная капуста – вкусное, полезное и сытное блюдо, которое можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. 

Тушеная капуста с копченостями 
______________________________________________________________________________ 
Рецепт тушеной капусты с грудинкой и томатным соусом. 

Ингредиенты 

белокочанная капуста 1 кг 
копчености (грудинка, колбаски) 500 г 
горячая вода 1 стакан 
репчатый лук 1-2 шт. 
лавровый лист 2 шт. 
черный перец горошком 5 шт. 
томатный соус 4-5 ст.л. 
соль по вкусу 
растительное масло по вкусу 
60 мин 8 порции 

Копчености нарезать небольшими кусочками и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и тушить под закрытой крышкой 10 минут. 

Капусту нашинковать и добавить в сковороду. Залить горячей водой, добавить соль и пряности. Тушить под закрытой крышкой до готовности капусты, примерно 40-50 минут. За 10 минут до конца приготовления добавить томатный соус, хорошо перемешать. 

Тушеная капуста с копченостями готова! 

Капуста с грибами 
______________________________________________________________________________ 
Можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы. 

Ингредиенты 

капуста 1 кг 
лук репчатый 1 шт. 
морковь 1 шт. 
вода 0.5 стакана 
шампиньоны 200 г 
томатная паста 2-3 ложки 
растительное масло 
соль 

Капусту вымыть, обсушить и нашинковать. 
На дно утятницы налить немного растительного масла, положить капусту, залить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости 45-60 минут. Лук мелко порезать. 
Морковь потереть на крупной терке. Шампиньоны порезать пластинками. Лук с морковью спассеровать на растительном масле, затем добавить шампиньоны и тушить на среднем огне ~15 минут после закипания. Добавить томатную пасту и перемешать. 
За 5 минут до готовности капусты добавить тушенные грибы с луком и морковью, перемешать и посолить. 

Тушеная капуста с фрикадельками 
______________________________________________________________________________ 
Это блюдо можно готовить как из обычной белокочанной, так и из савойской капусты. 

Ингредиенты 

сушеные белые грибы 5 г 
говядина 300 г 
творог 100 г 
белокочанная капуста 500 г 
лук 2 шт. 
сливки 80 мл 
растительное масло по вкусу 
соль, перец по вкусу 
60 мин 4 порции 

1. Белые грибы помолоть. Говядину пропустить через мясорубку. Смешать рубленое мясо с грибами и творогом. Посолить, поперчить и перемешать. 

2. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук и яблоко нарезать дольками. 

3. Скатать из фарша шарики и обжарить их в разогретом растительном масле до румяной корочки, затем вынуть из сковороды. 

4. В оставшемся жире пассеровать лук в течение 3 минут. Добавить капусту, немного воды и тушить под крышкой до мягкости. 

5. Добавить к капусте сливки и выложить тефтели, перемешать, довести до кипения. Добавить яблоки еще и томить 5 минут. 

Айнтопф из кислой капусты 
______________________________________________________________________________ 
Вам понадобится: 

400 г кислой капусты, 
200 г свинины, 
100 г шпика, 
1 маленькая польская колбаска, 
1 1/4 л воды, 
4-6 картофелин, 
1 морковка, 
1 корень петрушки, 
1 маленький корень сельдерея, 
1 столовая ложка маргарина, 
1 столовая ложка муки. 

Овощи нарезать мелкой соломкой. Варить кислую капусту, свинину, шпик и порезанную польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. 

Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп 

Дать настояться 5-10 минут, разлить по тарелками и сразу же подавать.