Без дрожжей, масла и хлебопечки: домашний хлеб на "творожном" тесте (мягкий, воздушный и очень вкусный)

Булочки к завтраку



Очень вкусные булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Рецепт, автором которого является elenawait, был взят мною из кулинарного журнала. Спасибо ей большое!

Рецепт приготовления сытных луковых лепешек на завтрак

Аппетитные луковые лепешки, которые готовятся очень быстро, рекомендуется подавать на завтрак. Сытные луковые лепешки являются прекрасной и более вкусной альтернативой обычному хлебу. Существует немало рецептов луковых лепешек на сайте http://krabochki.ru/, поэтому хозяйки всегда могут подобрать для себя самый лучший вариант готовки такой выпечки.

Так, к примеру, лепешки с луком можно готовить не только на пресном, но и на слоеном или дрожжевом тесте. Для этой выпечки можно использовать и репчатый лук, и салатный, и зеленый по желанию. Многие хозяйки, кроме лука, добавляют в состав теста для лепешек какие-то дополнительные ингредиенты, например, измельченный мускатный орех или какие-то другие восточные специи, а также твердый сыр или пряную зелень. 

В тесто для луковых лепешек можно добавить также растопленный говяжий жир или сливочное масло.

Читать далее...

ФУГАСС - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, это очень вкусно!

ФУГАСС - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, это очень вкусно!

Читать далее...

Постный тyрецкий хлеб базлама на кефире, вместо хлеба

Постный тyрецкий хлеб базлама на кефире, вместо хлеба

Мягкий и воздушный-просто фантастика!

Читать далее...

Хлеб за 5 минут в день от Натальи! Рецепт хозяюшки из Канады

Очень вкусный и простой рецепт хлеба, который всегда отлично получается.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— вода теплая, 375 мл;          читать далее

Вкусный домашний хлеб


Вода 210 мл
Мука пшеничная 320 г
Масло подсолнечное 30 мл
Дрожжи 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.

Смешать все сухие ингредиенты.Влить подогретую воду и подсолнечное масло.Замесить мягкое тесто и поместить его в смазанную маслом миску на полчаса, прикрыть полотенцем.Убрать в тёплое место.Затем сформировать из теста батон и выложить за застеленный противень. Оставить на расстойку на 20 минут накрыв полотенцем.Затем сделать на хлебе надрезы и присыпать немного мукой.Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 25 минут.

https://vpuzo.com/

Домашний хлеб в духовке


Домашний хлеб без ГМО в духовке

Молоко 250 мл.
Вода 250 мл
Мука пшеничная 800 грамм
Соль 2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие 15 грамм
Масло растительное 2 ст.л.

Молоко соединить с кипяченой (теплой водой). В теплой воде с молоком развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло.Постепенно всыпать муку (300-400грамм)хорошо перемишать. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.Через 30-40 минут наше тесто должно увеличиться в 2 раза.Добавляем остальную муку замешиваем мягкое еластичное тесто. Кладем в большую миску накрыть его полотенцем и ставим в теплое место на 2часа.Разделить тесто на два равных кусочка. Каждую часть раскатать скалкой чтобы получился прямоугольник из теста.Прямоугольник скрутить в рулет.Противень застелить пергаментом и рулет перенести на пергамент, оставить на 30-40мин чтобы подошел.На подошедшом рулетике сделать надрезы острым ножом и можно верх смазать желтком.ВЫпекать при 180С 30-40мин.Когда хлеб испекся нужно достать его с духовки и верх смазать простой водой и накрыть полотенцем.Хлебу нужно дать полностью остыть.

https://vpuzo.com/

Турецкий плоский хлеб пиде


мука — 500 грамм;
дрожжи — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
вода — 350-400 грамм;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
семена кунжута.

Смешиваем сухие ингредиенты. Берем емкость и просеиваем в нее муку, добавляем по одной чайной ложке сухих дрожжей (которые не требуют предварительного замачивания), соли и сахара.Хорошо все перемешиваем.Понемногу добавляем в муку теплую воду и вымешиваем тесто.Оно должно получиться мягким, полужидким, сильно липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на столе примерно на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.Когда прошло 15 минут, будем вымешивать тесто. Делать это нужно на сухом столе без муки. Так как оно у нас полужидкое, будем использовать французскую технологию. Нужно подхватить тесто снизу, вытянуть его максимально вверх (но чтобы не порвалось), сложить пополам и перевернуть. Продолжаем в течение 10 минут. Готовое тесто все еще сильно липнет к рукам.Берем миску, вливаем примерно ложку оливкового масла, выкладываем тесто и придаем ему форму шара.Закрываем миску, чтобы тесто подошло примерно на 1,5-2 часа. Каждые 40 минут нужно перетягивать тесто, взявшись за один край и потянув к противоположному.Когда практически прошло необходимое время, включите духовку, чтобы разогревалась, потому что пиде нужно выпекать в очень горячей печи.Когда после последней протяжки тесто увеличилось в два раза, можно работать. Смазываем стол маслом, делим тесто на три части. Теперь каждому кусочку придадим форму шара. Для этого соберем края к середине и перевернем узелочком вниз. И тесто, и стол смажем маслом. Накрываем шарики пищевой пленкой минут на 15. Бумагу для выпечки смазываем маслом.Помещаем один кусок теста на бумагу и руками растягиваем его до такого размера, как нужно. Только следите, чтобы везде оно было одинаковой толщины.Если вдруг вы растягиваете тесто, а оно опять собирается в шарик, нужно его снова накрыть пищевой пленкой и оставить еще минут на 10.Готовую лепешку смажем маслом, накроем пленкой и оставим на 20 минут, чтобы тесто подошло. Делаем это со всеми кусками.Первые 5 минут выпекать тесто нужно с паром. Чтобы на хлебе не образовалась корка. Пар в духовке можно сделать разными способами. Самый распространенный — поставить на дно духовки глубокий противень или металлическую емкость с горячей водой. Еще можно опрыскивать водой стенки духовки первые пять минут.Когда прошло 20 минут, снимаем пленку с теста, посыпаем его семенами кунжута. Берем немного муки на пальцы и делаем небольшие углубления на пиде, чтобы готовая лепешка получилась ровной и не вздувалась.Выпекаем хлеб на раскаленном противне при температуре 240-250 градусов, первые 5 минут с паром. Когда хлеб начал румяниться, пар убираем.Готовый турецкий хлеб остудите в течение 5 минут и можно есть!

https://ochenvkusno.com/

Обалденный турецкий хлеб


800 грамм муки;
200 миллилитров теплого молока;
170 миллилитров теплой воды;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
42 грамма свежих дрожжей;
50 грамм сливочного масла;
светлые и темные семечки кунжута;
2 столовые ложки растительного масла;
2 куриных яйца (белки — в тесто, желтки — для смазывания).

В глубокую миску для замешивания теста просеиваем муку, делаем углубление.В углубление выкладываем дрожжи, добавляем сахар, соль, два белка (заранее отделить от желтков).Вливаем растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.Вливаем теплое молоко и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду.Готовое тесто для турецкого хлеба должно быть очень мягким и немного липнуть к рукам. Чем мягче тесто, тем воздушнее получится хлеб.Тесто вымешиваем 5-7 минут, пока оно не начнет отставать от стенок чаши.Не посыпая стол мукой, вымешиваем на нем тесто еще пару минут.Тесто собираем в шар, смазываем растительным маслом. Отправляем в миску, также смазанную растительным маслом, накрываем крышкой. Оставляем на 40-45 минут для того, чтобы тесто на лепешки подошло.Руки смазываем мукой и делим тесто на две части (будем выпекать два лепешки).Одну часть теста для турецкого хлеба оставляем в миске, накрыв крышкой. Со второй начинаем работать.Округляем тесто в шар. На столе расстилаем бумагу для выпечки, кладем на нее тесто, посыпаем мукой и начинаем руками (без скалки) формировать лепешку. Первая домашняя лепешка будет овальной формы.Вместе с бумагой кладем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять 10-15 минут.Второй кусочек теста округляем, выкладываем на бумагу, руками формируем круглую лепешку (чуть толще, чем овальную).Отправляем вместе с бумагой на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки.Желтки смешиваем с небольшим количеством растительного масла и смазываем лепешки (силиконовой кисточкой).Руками продавливаем окантовку и ромбики (более детально данный процесс можете посмотреть на видео под рецептом). Со второй лепешкой поступаем точно также.Посыпаем семенами кунжута: сначала белыми, затем темными.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Как только хлеб по-турецки зарумянится — он готов.Готовый турецкий хлеб вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

https://ochenvkusno.com/

Ржаной хлеб Послевоенный


«Тот самый хлеб»... — возможно именно так скажут те люди, которым довелось пережить все страдания и лишения послевоенного времени. Скорее всего, многим из нас, современному поколению, избалованному всевозможной сдобой и сладостями, он не придётся по вкусу, но ветераны помнят ни с чем несравнимый аромат маленькой горбушки ржаного...

Вода 400 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Мука пшеничная 190 г
Мука ржаная 380 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ст. л.

Готовить ржаной хлеб Послевоенный мы будем из таких продуктов, как: мука ржаная, мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар и сухие дрожжи. Если будете готовить на основе прессованных, берите 20 граммов.В тёплой (приятной для кожи, но не горячей) кипячёной воде разводим сахарный песок и добавляем туда дрожжи. Прессованные нужно растворить и поболтать. Оставляем всё в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Поднялась шапочка, образовались пузырьки — дрожжи готовы к дальнейшей работе.В широкую миску просеиваем 2 вида муки, добавляем соль. Немного муки (буквально столовую ложку) оставим на потом.Делаем в муке лунку и вливаем туда дрожжи.Замешиваем тесто. Оно напоминает пластилин или глину — довольно тугое и липкое. Накроем миску полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто дышало, но не заветрилось. Оставим его отдохнуть на полчаса в тепле. Кстати, читала, что тесто можно оставлять до 18 часов в холодильнике, где оно поднимается медленно, а потом печь, предварительно вынув его в тепло на полчаса. То есть, если делать тесто вечером — утром можно выпекать хлебушек.За это время тесто распушилось и немного поднялось, но осталось таким же липким.Присыпаем рабочую поверхность оставленной заранее мукой и выкладываем на неё тесто. Разминаем тесто пальцами в форме прямоугольника — одна из сторон должна равняться длине вашей формы. Моя форма 21 см в длину и 11 см в ширину.Скатываем тесто в плотный рулет.Перекладываем в форму, которую ничем не смазываем. А теперь оставляем буханку в тепле для расстаивания на 2,5 часа. За полчаса до окончания подъёма теста включаем духовку.За отведенное время хлеб хорошо вырос — он стал более воздушный и пористый. Духовка прогрелась — можно выпекать хлеб при температуре 200 °C в течение 55 минут.В процессе выпечки буханка не изменилась в размерах — она пропеклась и зарумянилась.Ржаной хлеб Послевоенный готов. Вынимаем его из формы и остужаем на решётке. Аромат у этого хлебушка просто волшебный, вкус — приятный, ржаной, с кислинкой. Мякиш довольно плотный, но хорошо пропеченный. Попробуйте и вы!

https://webspoon.ru/

Персидский хлеб


450 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
200 мл молока
50 мл воды
25 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
Тмин, кунжут для посыпки

Сливочное масло растапливаем на водяной бане.Дрожжи заливаем маслом, молоком и водой. Затем добавляем сахар, соль и постепенно муку.Замешиваем тесто. Накрываем салфеткой или полотенцем. Ставим в теплое месте на 30 мин.Готовое тесто делим на 5 частей. Каждую часть слегка растянем пальцами по форме, толщина теста 1 см.Смазываем яйцом и посыпаем тмином и кунжутом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 250C 10-12 минут.

http://web-recept.com/