ингредиенты на 24 шт.:
200 г пшеничной муки

1 ч. л. соли
40 г сливочного масла
2 желтка
4 ст. л. холодной воды
Для луковой начинки:
30 г сливочного масла
2 луковицы, мелко нарезать
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
160 мл сметаны
4 желтка
щепотка мускатного ореха
Для грибной начинки:
30 г слив. масла
3 лук мелко нарезать
200 г грибов
1 ст. л. лимонного сока
Смазать формочки для тарталеток или углубления в противне для маффинов растопленным сливочным маслом.
Для теста:
Просеянную муку и соль поместить в миску, добавить нарезанное кубиками холодное масло и кончиками пальцев растереть в крошкообразную смесь. В центре "песочного" теста сделать углубление, влить желтки и воду. Хорошо вымесить тесто, накрыть п/э плёнкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Растопить масло в сковороде, добавить лук, л/л, веточки тимьяна и обжаривать до зарумянивания. Вынуть л/л и тимьян, дать остыть. Снять с огня.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и стаканом или выемкой для печенья вырезать из него кружки большего диаметра, чем формочки. Нагреть духовку до 180 гр.
Выложить кружки в подготовленные формочки, так чтобы образовалась корзиночка с бортиком. Хорошенько прижать ко дну и бортику формочек. Снова вернуть в холодильник на 10 минут. Тем временем взбить желтки со сметаной, добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Распределить лук по формочкам, залить все готовой смесью и поставить в духовку на 12-15 минут или до тех пор, пока начинка не зарумянится.