Очень шоколадный кекс с апельсиновой ноткой и еще к нему нежный воздушный сметанный мусс, который здорово оттеняет насыщенную шоколадность кекса.
Для кекса:
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
100-120 гр. творога
2 яйца
100 гр. сахара
3 ст.л. какао
муки столько, чтоб получилось тесто как на оладьи (т.е., довольно густое)
0,5 ч.л. разрыхлители
цедра крупного апельсина
2 ст.л. апельсинового сока
Для мусса:
150 гр. некислой сметаны (жирность - на ваш выбор)
1 ч.л. желатина+пара ст.л. воды
2 ч.л. сахарной пудры
Для украшения:
сахарная пудра
какао
очищенные апельсиновые дольки
Сначала кекс. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, каждый рез тщательно взбивая. Добавьте творог, цедру и сок апельсина, взбейте, всыпьте какао, перемешайте, затем добавьте муку и разрыхлитель. Выпекайте около 80 минут при 160 градусах. Этот кекс довольно тяжело попекается, поэтому печь нужно при невысокой температуре и долго. Готовый кекс остудите на решетке и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Пока кекс выпекается, сделайте мусс. Ложку желатина залейте водой и оставьте минут на 30-40. За это время желатин набухнет. Чашку с желатином нагрейте на водяной бане, чтоб желатин полностью растворился. Сильно не грейте, иначе желатин испортится и потеряет свои желирующие свойства. Поэтому, как только желатин растет, отставляете его в сторону остывать. Можно для ускорения процессе чашку с ним поставить в емкость с холодной водой.
В это время взбейте сметану в течение минут 5-7, добавьте сахарную пудру, взбейте еще раз. Сметана с сахарной пудрой должна стать совсем жидкой, но это ничего. Добавьте к ней желатин и еще раз взбейте в течение пару-тройки минут. Затем уберите сметану в холодильник, через 40 минут это будет уже готовый мусс.
Кекс нарежьте и подавайте со сметанным муссом и очищенными апельсиновыми дольками.
