ЗРАЗЫ - 6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Это распространенное блюдо. Главное - научиться его готовить. Это несложно: нужно понять два секрета приготовления – мука для обваливания фарша при формировании котлеты и не слишком большое количество жира для начинки...

Рецепт 1: Картофельные зразы

Потребуется:

1 кг картофеля
30 грамм сливочного масла
яйцо
3 столовые ложки муки
1 стакан сметаны
1-2 зубчика чеснока
петрушка, молотый перец и соль
для жарки - растительное масло



Приготовление:

Мелко нарезаем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
Чищенные грибы мелко режем, выкладываем к луку - жариться.
Незадолго до готовности добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.
Отварим картошку и сольем воду. Чтобы жидкости было минимум - выпарим ее на пару с открытой крышкой.
Разминаем картошку - в пюре добавим сливочное масло и немного перца.
Остудим. Добавим яйцо и муку.
Тесто тщательно перемешаем.

Формируем котлетки: насыпаем муку на раздаточную доску; выкладываем шар; придадим ему плоскую форму: поместим на середину начинку; соединяем края. Котлетку немного придавим и выложим на сковороду с нагретым маслом. Осталось прожарить с обеих сторон до румяной корочки.
Подаем с рубленой зеленью петрушки и сметаной.

Рецепт 2: Зразы с грибами

Грибы - та начинка, которая обязана побывать внутри зразов! Готовится блюдо быстро и легко - отлично сочетается с говядиной. Получается одновременно и мясо и гарнир...

Потребуется:

700 грамм постной говядины, перемолотой в фарш
400 грамм грибов
150 грамм сыра
1 луковица
1 помидор
2 соленых огурца
укроп и петрушка,
перец и соль
растительное масло
сухари



Приготовление:

Пассеруем измельченный лук (минуты две), добавляем грибы, перчим и солим. Обжариваем минут 15. Добавляем в грибы

ПИРОГ «УТРЕННЯ РОСА»

Даже смотрится аппетитно и красиво...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 стакана муки (или 300 грамм)
200 грамм маргарина
3 яйца
150 грамм сахара
150 грамм сметаны
2 столовые ложки какао
3 столовые ложки молока

200 грамм творога для шариков
1 желток для шариков
200 грамм творога для шариков
6 столовых ложек кокосовой стружки для шариков

2 стакана молока для крема
150 гр сахара для крема
2 столовые ложки муки для крема
1 яйцо для крема
ванилин для крема

1 пакетик разрыхлителя в 10 грамм



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог, сахар, кокосовую стружку и желток хорошо растереть.
Сделать из полученной массы шарики, - с грецкий орех размером.
Убрать шарики на пол часа в морозильную камеру.

Растереть мягкий маргарин с сахаром.
Добавить оставшийся белок и яйца, хорошенько сбить.
Теперь влить сметану, молоко и муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму половину теста.
Положить в оставшееся тесто 2 столовые ложки какао, перемешать и выложить это поверх белого теста.
Достаем шарики из морозилки и вдавливаем в тесто.

Выпекаем в духовке 40-45 минут при 180 градусах.

Для заварного крема собьем яйцо с ванилью и сахаром, добавим муку.
Вливаем 2 стакана молока и ставим на огонь, помешивая венчиком.
Крем доводим до загустения.

На остывший пирог выкладываем заварной крем и обсыпаем порошком какао.
Все, приятного аппетита!..
 

ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА"

Для тех, кто этот тортик еще не пробовал - какой же он вкусный! Это не передать словами! К тому (в этот день для мужчин!) он очень прост в приготовлении!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

Банка (400 г) сгущенки
2 яйца
Стакан (160 г) муки
Пачка (столовая ложка) разрыхлителя

Для крема:

400 мл 35% сливок
Пол стакана сахарной пудры



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску положить сгущенку и яйца
Венчиком перемешать до однородности
В миску просеять муку с разрыхлителем
Тщательно перемешать.
Коржи получатся пышнее, если дать тесту минут 15 постоять

Нарисуйте на листе бумаги для выпечки круг диаметром 20 см
Переложите бумагу на противень.
Налейте в центр круга две полные ложки теста
Распределите тесто по всему кругу

Выпекайте пять минут при 180 градусах до легкого зарумянивания.
Снимите бумагу с готового коржа и положите на кухонное полотенце
Выпекайте таким образом все коржи.

Крем. Сливки взбейте с сахарной пудрой
Промажьте коржи кремом
Поставьте в холодильник на ночь пропитываться.

Такой тортик можно и не украшать. А можно бока обсыпать орехами, а сверху сделать паутинку...

СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?



Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

Для теста:

Муки -500 гр.
Воды - 150-180 г,
Соли -2 гр,
Сахар песок - 2 гр,.

Для фарша:
500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу



Приготовление:

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см (по 40 гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.

После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты.



И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки). А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно

Источник

«CRAZY CAKY»: СУМАСШЕДШИЙ ТОРТ-ПИРОГ

Этот торт-пирог можно, действительно, считать сумасшедшим: он до-сумасшествия быстр и прост в приготовлении, он не требует особых навыков, он запросто порадует и даже удивит всех вкушающих его...
Кстати, тортик этот вполне вегетарианский - в его составе нет ни молока, но яиц. А украшать его можно по своему вкусу...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

2 стакана молока
2 стакана муки
1,5 стакана сахара
6 столовых ложек какао
4 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:

2 стакана молока
1 стакан сахара
3 столовые ложки муки
1 яйцо

Для глазури:

3 столовые ложки какао
6 столовых ложек сахара
50 грамм сливочного масла
3 столовые ложки сметаны



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешаем сухие ингредиенты, которые входят в состав бисквита: сахар, муку, какао и разрыхлитель.

Подогреваем молоко. Заливаем тёплым молоком сухие ингредиенты и слегка перемешиваем - взбивать долго не нужно.

Выливаем тесто в форму для выпекания и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем сухой зубочисткой.

Готовим крем. Подогреем молоко. В миске взбиваем яйцо с мукой и сахаром, в полученную массу вливаем горячее молоко и ставим на огонь. Доводим крем, при постоянном помешивании, до кипения и необходимой консистенции.

Разрезаем готовый бисквит на три коржа.

Смазываем коржи тёплым кремом. Подавать можно и в таком виде, а можно и украсить - это на усмотрение.

Готовим шоколадную глазурь. Соединяем все ингредиенты для глазури. Ставим на огонь и прогреваем - до полного растворения масла и сахара.

Покрываем торт-пирог шоколадной глазурью, ставим на ночь в холодильник..
Приятного аппетита!

ПЕЧЕНЬЕ «ТВОРОЖНЫЕ КОНВЕРТИКИ»

Очень вкусное и простое в приготовлении печенье

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм муки
200 грамм творога
200 грамм маргарина
1 пакетик корицы
2 стакана сахара
Сода
1 яйцо



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем в невысокой тарелке стакан сахара и корицу.

Маргарин размягчаем, смешиваем с сахаром, творогом и яйцом.

Добавляем муку и пол чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Замешиваем тесто и раскатываем его в четырехугольный пласт. Нарезаем кружки тонким стаканом.

Складываем кружок теста, обмакнув его в сахар с корицей с одной стороны: сперва пополам «посыпкой» внутрь, следом еще раз пополам.

Выпекаем печенье пол часа, при температуре 190 градусов.

Приятного чаепития!

ШАМПИНЬОНЫ ПОД «ШУБОЙ»

К селедке под «шубой» привыкли все, а это персонально - для любителей грибов...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

250 грамм консервированных шампиньонов
2-3 шт картофеля
1 шт свёклы
1-2 шт лука
Майонез
2 яйца
Пол чайной ложки 9% уксуса



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Собираем слои салата.
1 слой: трем отварной картофель на крупной терке и смазываем майонезом.
2 слой: режем пластинками шампиньоны.
3 слой: лук режем полукольцами, заливаем кипятком и добавляем уксус; даем постоять 3 минуты. Сливаем воду, выкладываем и смазываем майонезом.

4 слой: чистим отварную свеклу, трем на крупной терке и смазываем майонезом.
5 слой: варим яйца, чистим и трем на крупной терке.

Осталось поставить салат в холодильник - для пропитки на ночь.
Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ СЫРА И АНАНАСОВ

Настоящий праздничный зимний салат...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

150-200 грамм консервированных ананасов
150 грамм сыра
2 шт. моркови
4-6 зубчиков чеснока
Майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь трем на терочке для корейской моркови.

Чеснок пропустим через пресс, а сыр натрем на средней терке.

Нарежем ананасы небольшими кубиками.

Смешиваем сыр, ананасы и морковь.
Заправляем салат майонезом и перемешаем.
Приятного аппетита!
 

ВИШНЕВЫЕ АПЕЛЬСИНЫ

Очень вкусно и очень оригинально - прекрасно подойдет для воскресного или праздничного стола...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 апельсинов (либо крупных мандаринов)
100 грамм сахара
500 мл вишневого компота
25 грамм желатина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочим желатин в 150 мл кипяченой холодной воды и оставим на время, что указано на упаковке желатина.
Апельсины (мандарины) разрежем на две части, затем удалим из половинок мякоть.

В вишневый компот добавим сахар и доведем до кипения.
Добавим желатин, доведем до кипения (без кипячения) и уберем с огня.
Остудим.

Разольем в «формочки» из апельсиновой кожуры.
Поставим на 6 часов в холодильник.
При подаче нарежем на дольки.
Всё! Приятного аппетита!
 

ВАНИЛЬНАЯ СЛАДОСТЬ ГАТА

Гата - блюдо армянской кухни. Готовится довольно просто - такая ванильная сладость, да еще и с грецкими орехами, порадует (побалует!) домочадцев всегда...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 стаканов пшеничной муки
400 грамм сметаны
200 грамм маргарина
2 стакана сахара
200 грамм сливочного масла
Чайная ложка соды
Толченные грецкие орехи – по вкусу
Ванилин – по вкусу



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала разделим муку на две части. Одна - в тесто, другая - в начинку.
Пропустим масло через крупную терку, размешаем с мукой. Сделаем ямочку и добавим туда сметану, ванилин и соду. Тесто должно получиться мягким, не прилипать к рукам. Если необходимо - добавим муку.
Поставим его на пару часов в холодильник.

Начинка - смешиваем сахар, сливочное масло, грецкие орехи и ванилин, пока масса не станет однородной. Лучше даже заменить часть сахара медом.

Делим тесто на 4 части. Одну часть раскатываем в прямоугольник (толщина 3 мм). Покроем равномерно четверть части начинки в 3 мм и закрутим в рулет. Намажем яичным желтком, нарежем на кусочки прямоугольной (треугольной формы), поставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Испечем до румяности.
Также приготовим все остальное тесто...