РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОЙ ПОМАДКИ
 

Кондитерская глазурь, а проще помадка – завершающий штрих в приготовлении многих десертов. Без этой помадки многие десерты кажутся не такими аппетитными, и, безусловно, не такими красивыми…Именно ей мы украшаем кексы, пирожные, куличи на Пасху, пряники, торты и так далее...



Базовый вариант, можно сказать классика помадки или помадной массой – это уваренный сахарный сироп. Сделать ее самим совсем не сложно…

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОМАДКИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило сахара, столовая ложка сока лимона, 150 мл воды и лёд.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Высыпаем сахар в кастрюлю, вливаем воду, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока сахар не растворится, а когда вода закипит – выключаем плиту и снимаем пену. Налипший сахар на стенках кастрюли снимаем мокрой кистью, чтобы не образовались крупные кристаллы

Опять включаем огонь, провариваем четыре минуты без помешивания и вливаем сока лимона, продолжая еще минуту уваривать сироп.

Выливаем сироп в широкую миску, сверху выкладываем кусочки льда, даем массе остыть до 40 градусов (это минут 15-20).
Далее, сначала ложкой, затем миксером взбиваем помадку – это, в общей сложности минут 10-15. Помадка при этом будет постепенно густеть и белеть.

Готовность определяется по виду помадки: она очень густая, не липкая, пластичная. Для лучшей кристаллизации готовую помадку оставляем на сутки, положив, накрыв влажной салфеткой, в любую пластиковую емкость, накрыв сверху крышкой.
Теперь её можно убрать в холодильник, а, если требуется – берем нужное количество помадки, подогреваем немного на водяной бане, помешивая постоянно.

Для придания нужного цвета можете добавить в помадку какао или сок свеклы


РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОЙ ПОМАДКИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Стакан сахара, 100 мл жирных сливок, щепотка ванилина и 40 грамм сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльку вливаем жирные сливки, высыпаем сахар и кладем сливочное масло.
Ставим на слабый огонь, доводим до кипения, помешивая постоянно, чтобы смесь не пригорела.
Смесь увариваем до получения кремового оттенка
Проверка готовности любой помадки: опускаем каплю помадки в холодную воду и смотрим - если помадка застыла и скатывается в пластичный шарик - она готова.

Такую помадку можно использовать и покрытия кондитерских изделий, и как самостоятельный десерт, разлив в формочки…

РЕЦЕПТ БЕЛКОВОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПОМАДКИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

300 грамм сахарной пудры, 2 столовых ложки сока лимона, 2 яичных белка и щепотка соли.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Охлажденные яичные белки взбиваем с щепоткой соли – они должны увеличиться в объеме в 3-4 раза.

Вводим, продолжая взбивать, сок лимона и сахарную пудру.

Помадка получается крепкой и пышной.
Затем в нее можете добавить варенье, сироп, просто пищевой краситель. Всё - сразу используйте по назначению...

Ингредиенты

Курица - 1-1,5 кг.
Апельсины - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Карри - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1.Курицу помыть, разделать на порционные части.
2.Каждую часть курочки слегка натереть чесноком.
3.Два апельсина нарезать кружочками, а из еще одного апельсина выжать сок. Добавить в сок немного карри и пару столовых ложек белого вина, посолить, поперчить.
4.Положить в эту смесь куриные кусочки с апельсиновыми колечками и оставить на 2-3 часа, а лучше на ночь.
5.Далее выложить курочку в форму, залить апельсиновой смесью, в которой она "ночевала" и разложила между кусками мяса кружочки апельсинов.
6.Поставить в горячую духовку при t 200 градусов запекаться примерно на 40-50 минут.
Приятного аппетита!

источник

Вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты :

Гречневая крупа - 150 гр .
Фарш мясной - 250-300 гр .
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика .
Морковь - 1 шт ( небольшая ) .
Масло растительное - 2-3 ст.л.
На 3 порции .

Приготовление гречки по - купечески ( с фаршем ) :

1. Гречку промыть , подсушить на сковороде , смазанной маслом .
2 . Обжарить мелко порезанный лук , фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3 . К мясу и овощам выложить гречку , залить кипятком так , чтобы гречка была слегка прикрыта водой . Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой . В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок , перемешать . Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист .

источник

Думается, такой салатик многим придется по вкусу...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

4 стакана сухой фасоли, 4 головки красного лука, 3 штучки сырой морковки, 5 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла (для маринада), чайная ложка соли (для маринада), 100 мл холодной кипяченной воды (для маринада), 4 столовых ложки сахара (для маринада), 4 столовых ложки винного уксуса (для маринада), полторы столовых ложки соевого соуса, пол чайной ложки молотого перца чили, пол чайной ложки молотого имбиря, чайная ложка хмели-сунели и приправы ( по чайной ложке для рыбы и для курицы, а для корейской моркови - две чайной ложки)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замачиваем на ночь в холодной воде фасоль.
Отвариваем фасоль. Варим её без соли - солим в конце приготовления. Чтобы она быстрее сварилась, кладем фасоль в холодную воду, доводим до кипения, сливаем воду, снова заливаем холодной водой, а после варим до готовности. Эти мелкие хитрости сокращают время варки.

Нарезаем лук полукольцами и маринуем, оставив его на 20 минут в покое.
Для маринада смешиваем: 3 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку соли, 4 столовые ложки сахара, 100 мл холодной кипячёной воды и 4 столовые ложки уксуса.

Натираем морковь на тёрке для корейских салатов, добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, молотый имбирь, молотый перец чили, хмели-сунели, приправы для курицы, рыбы, корейской моркови и выливаем на специи оставшееся оливковое масло. Перемнём руками морковь и оставим минут на пять.

К фасоли выкладываем маринованный лук (с маринадом), а также морковь со специями, добавляем соевый соус и всё аккуратно перемешиваем.



Салат, в принципе готов, но можно и украсить его зеленью и болгарским перцем.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 грамм шампиньонов
800 грамм картофеля
6 яиц
120 грамм сыра
200 грамм сметаны
1 долька чеснока
1 пучок зелени
соль
перец

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Обжарить шампиньоны с луком.

2. Смешать с яйцами, сметаной и сыром, посолить, поперчить.

3. В разъемную промасленную форму слоями выложить нарезанный картофель и грибную массу. Закончить грибной массой.

4.Выпекать пирог около 60 минут. Украсить по желанию.

источник

Маринованный лосось и очень вкусное блюдо, и полезное. Рецептов приготовления много, а одним из самых-самых считается лосось, в коньяке и с укропом.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило филе свежего лосося; две столовых ложки коньяка; цедра одного лимона; пучок петрушки; чайная ложка семян укропа; три столовых ложки оливкового масла; щепотка молотого черного перца, столовая ложка соли и половина столовой ложки сахара.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промываем филе лосося в холодной воде, вытираем его полотенцем, - так маринад у нас лучше впитается во все слоя рыбки.

Аккуратно, острым ножом срезаем кожу. Вы можете упростить задачу, купив филе без кожицы.
Посыпаем со всех сторон лосось солью. Не переусердствуйте - не повредите поверхность филешки.

Влейте в глубокую тарелку пару столовых ложек оливкового масла. Можете заменить его простым подсолнечным рафинированным маслом.
Добавьте к нему коньяк.

Бросьте половину столовой ложки сахара, - так вы сбалансируете вкус маринада.
Пропитайте со всех сторон филе лосося маринадом....
Замочите на десять минут в холодной воде лимон, заодно продизенфицируете рыбку. Натрите лимонную цедру на мелкой терке (трите лишь поверхностный желтый слой - так как белая прослойка придаст рыбе горьковатый привкус)

Обваляйте филе укропными семечками сверху и снизу. Добавьте лимонную цедру.
Добавьте молотый перец и измельченную петрушку.
Филе, посыпанное приправами и пропитанное маринадом, отправьте мариноваться в холодильник на сутки, а чтобы маринованная филешка приобрела равномерный вкус – переворачивайте её каждые шесть часов.

Удалите с помощью салфетки с поверхности филе приправы и нарежьте его тонкими ломтиками. Готово!



Можете делать с маринованным лососем легкие закуски и даже слоеные пироги!..

Праздники длинные, поэтому и вкусностей должно быть много и разных. Но так, чтобы не очень «замарачиваться» при их приготовлении…Хочу предложить рецепт вкусной медовой коврижки – и готовится просто, да и вариантов здесь много: она может подаваться к без украшений, а может быть праздничной, если её украсить, к примеру, вареной сгущенкой с орешками или шоколадной глазурью…



Итак, делаем тесто: растопим 2 столовые ложки меда и дадим закипеть.
Добавим четверть чайной ложки соды, размешаем и дадим остыть этой медовой смеси.
Смешаем отдельно два яйца с пол стаканом сахара, разотрем. Добавим порядка полутора стаканов муки. Затем добавим горсть измельченных грецких орехов.
Для мягкости коврижки лучше добавить по пару столовых ложек сметаны и растительного масла.

Смешиваем яично-мучную и медовую часть. Можно добавить затем немного муки – так тесто у нас получится, как густая сметана.

Выпекаем коврижку в форме около получаса при 180 градусах.



Медовая коврижка получится вкусная, нежная и сладкая! А значит праздники продолжаются…)))

Ананасы и курица сочетание настолько вкусно-красивое, что можно смело сказать – этот рецепт салата украсит коллекцию в вашем меню…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило куриной грудки, 4 луковицы, 5 яиц, 2 картофелины, 400 грамм маринованных шампиньонов, 200 грамм сыра, банка консервированных ананасов и
майонез




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвариваем мясо, приправив его лавровым листом, чесноком, душистым и черным перцем. Отсудив, нарежем кубиками.
Нарезаем лук полукольцами, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Замаринуем его с уксусом в холодной воде, с солью и сахаром.

Натрем сыр на крупной терке. Отварим яйца, остудим, очистим и натрем также на крупной терке.

Выкладываем ингредиенты салата слоями в последовательности: вначале лук, майонез, мясо, затем картофель, грибы и яйца, а в конце майонез, сыр и опять майонез.

Украшаем салат зернами граната и кусочками ананаса.

Если вам надоели уже жирные салаты и вам хочется чего-то более легкого и нежного, то салат «Кудрявый» - именно то, что нужно…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм крабовых палочек, большое кисло-сладкое яблоко, сырая морковь, 4 вареных яйца, майонез и банка консервированной кукурузы



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чистим яблоко и морковь. Натираем их на мелкой терке по отдельности.
Отваренные вкрутую яйца охлаждаем также пропускаем через мелкую терку. Крабовые палочки измельчаем ножом или натираем на крупной терке.

На блюде для подачи салата делаем сеточку из майонеза, выкладываем сверху слой морковки. Смазываем майонезом и выкладываем слой тертых яиц. Повторяем сеточку из майонеза, выкладываем тертое яблоко, снова майонез, теперь крабовые палочки и майонез, а в конце кукуруза.
Кукуруза - украшение для салата, так что покрывать ее майонезом не надо.

Оставляем салат на пару часиков в холодильнике – пусть пропитается. Затем можно подавать к столу.

Салат приготовлен без соли, - это не влияет на его оригинальный, яркий вкус. При желании можно и посолить…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В рассоле их можно держать долго, просто через недельку (если останутся) помидоры вместо малосольных станут солеными. Что тоже, кстати,  очень вкусно!..

Ну, очень вкусный торт!!! Готовится легко и быстро!!! Съедается еще быстрее)))))))

Ингредиенты:

Тесто:

● 100 г сливочного масла
● банка сгущенного молока
● 2 яйца
● 1 стакан муки
● 1/2 ч.л. соды
● 1-2 ч.л. какао
Крем:
● 300 г сметаны
● 150 г сахара

Приготовление:

Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпекать каждую отдельно.
Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал.
Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.

источник