кстати, по приготовлению у меня возникли четыре важные детали:
Как ни закручивай воду в сковороде, а все равно белки кошлатятся. Это раз! Второе - я не буду никогда добавлять в соус уксус! Только лимонный сок - у уксуса слишком сильный запах!
Третье - я делал соус на водяной бане и ничего не пригорело!
и четвертое - гренки должны делать в предпоследний момент, чтобы быть теплыми! Холодные они ужасны!