• 240 г муки;

• 125 г сливочного масла;

• 120 г сметаны.

Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли и режем кубиками холодное масло. Руками перетираем в крошку. Если есть кухонный агрегат-комбайн – отлично, крошку сделает он.

Теперь добавим сметану – тоже из холодильника, и замесим тесто. Вернее, даже не замесим – месить песочное тесто как раз и не надо, оно от долгого вымешивания становится жёстким, так как масло от тепла рук нагревается и тает. Поэтому как можно быстрее слепляем тесто в комок. Опять же, с комбайном это быстрей и проще, но вполне можно руками.

Тесто кладём на час в холодильник. Отдыхаем или занимаемся своими делами.

А когда пора доставать, делим тесто на 4 равных части.

Три прячем обратно, а одну раскатываем в тонкий круг 1-1,5 мм, чтобы аж стол просвечивался. Тесто легко раскатывается; а чтобы оно не прилипало к столу, подстелите лист кондитерского пергамента и притрусите его и тесто мукой. Раскатываем, то и дело переворачивая корж.

Получившийся круг разрезаем на 12 сегментов.

Каждый сегмент скатываем, начиная от широкого конца. Получаются вот такие тоненькие рогалики.

На часть сегментов я насыпала по щепотке сахара с корицей.

Выкладываем их на застеленный пергаментом противень и отправляем… нет, пока не в духовку, а снова в холодильник – ещё на 30 минут.

А духовку заранее разогреем до 190С, чтобы сразу из холодильника переставить туда противень.

Выпекаем рогалики 20-25 минут, до золотистого цвета.

Посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Если начиняли сахаром, то можно не посыпать.

Вкусного чаепития!

Рогалики из трёх ингредиентов