ИСТОЧНИК - Семейные рецепты. Блог Ирины Рыбчанской
Ингредиенты:
2 «лепестка» куриной грудки по 200 грамм каждый.
Перец белый или черный молотый.
Соль.

На холодную сковороду с каменным покрытием укладываем целые куски куриной грудки кожей вниз, устанавливаем средний огонь, как при жарке утиной грудки. При использовании обыкновенной сковороды, ее следует разогреть, положить немного сливочного масла. Жарим сначала с одной стороны в течение примерно 5 минут, переворачиваем при помощи пластиковой или деревянной лопатки на другую сторону, жарим еще 5 минут., солим, перчим.
Снова переворачиваем куриную грудку кожей вниз, убавляем огонь, жарим ориентировочно 5 минут, и опять переворачиваем на другую сторону на те же 5 минут.
Переворачиваем куриную грудку кожей вниз и жарим на малом огне еще около 10 минут. В общей сложности куриная грудка у меня жарилась примерно 30 минут. Я измерила температуру в самой толстой части — термометр показал 80°С.
При дегустации куриная грудка оказалась необыкновенно сочной и вкусной. Переворачивать ее не составляло труда — мясо совершенно не прилипало к сковороде, оно как бы скользило по каменной поверхности. При этом грудка жарилась исключительно за счет запасов собственного жира. Но, если у вас будет куриная грудка без кожи, то эффект будет таким же — она будет сочной, несмотря на то, что жира в ней вообще нет. Непременно добавлю в эту статью позднее фото приготовления именно такого филе.