ИСТОЧНИК - ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ
Полезный растительный суп, без добавления мяса или мясного бульона. Но из-за добавления чечевицы очень сытный. А листья Мангольда делают его особо полезным. Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на листья свеклы. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище. Растение содержит крайне много витамина К, кроме того x А и Е, а также натрий, магний, калий и железо.

Для приготовления вам понадобится:

2 стакана зеленой чечевицы

1 большая картофелина

1 большой пучок листьев Мангольда ( лив. Сылик)

1 большой пучок кинзы

1 головка чеснока

3-4 лимона (сок)

соль по вкусу

Чечевицу перебрать, промыть и поставить на огонь с 2-2,5 литрами воды.
Очень мелко нарезать картофель, примерно размером с чечевицу и довести до кипения, после чего варить до не полной готовности чечевицы и засыпать мелко нарезанные листья и стебли Мангольда.
Резать нужно тонкими полосками, после чего снова промыть и, отжав, добавить в кастрюлю с полуготовой чечевицей.
На сковороде в небольшом количестве растительного масла немного обжарить давленный чеснок и мелко нарезанную кинзу и все это добавить в суп. После чего варить на медленном огне еще минут 15-20.
Попробуйте. Когда чечевица будет полностью готова добавить соль и сок лимона по вкусу, и оставить варить еще на 5 минут.
Подавать как обычный суп.