Авторский рецепт от elena_fialka (ЖЖ)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 - 5 порций:
3 пучка листьев мангольда 900 гр
250 гр телятина
1 лук
3 зубчика чеснока
1 ч.л копченой паприки
кайенский перец по вксу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 банка консервированного гороха нут или отварной горох нут 1.5 ст
1 ст мясного бульона
6-7 ст.л оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Листья порезать.Положить на сито и тщательно промыть.Порезать мелко луковицу и чеснок.Мясо порезать небольшими кубиками.
Разогреть масло в сотейнике.Добавить лук,чеснок,паприку,перец ,обжарить.Добавить мясо,посолить и поджарить до румяного цвета.Налить воды 1 ст и на небольшом огне готовить до испарения жидкости.После чего добавить нут,готовить помешивая около 1 минуты,после листья мангольда,бульон и готовить всё вместе около 5-7 минут.

ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОУС:
Выжать сок из 5 лимонов.Отдельно 1-2 маленьких зеленых чили перца очистить от семени,порезать и положить в ступку,добавить мелко порезанную зелень кинзы(2-3 ст.л),щепотку соли,потолочь и смешать с лимоным соком.

Подать на гарнир отварной рис и лимонный соус.
Приятного аппетита!

ДОПОЛНЕНИЕ:
Я использовала только листья мангольда,а стебли,с ними очень вкусно готовить салат или добавлять в любой салат,с салатом я познакомлю вас на днях,так кк стебли я специально оставила.Но,можно и их использовать в этом блюде.А так же если нет листьев мангольда,то такое блюдо,можно приготовить со шпинатом.Если не любите острое,то это блюдо можно подать просто с лимонным соком,без перца.

Источник http://elena-fialka.livejournal.com/156871.html#cutid1