Домашнее сгущенное молоко: очень простой и быстрый рецепт приготовления!

Когда дома закончилось сгущенное молоко я решил вспомнить молодость и сделать его самостоятельно. Раньше все это делалось на водяной бане, и процесс был долгим и утомительным. Стоило зазеваться и вместо сгущенного молока результатом могут стать молочные ириски. Но техника не стоит на месте и я решил воспользоваться для этих целей хлебопечкой. В качестве "улучшителя" молока выпущенного промышленным способом я решил в качестве добавки использовать сухое молоко.

далее

Ленивый медовик без раскатки теста - теперь вы будете готовить только так!

далее

Индийские котлеты из картофеля - вкуснятина в пост!

ДАЛЕЕ

Воздушные и очень вкусные сырные пышки "Уплетай-ка" !

ДАЛЕЕ

Домашний торт "Птичье молоко" по старому советскому рецепту из детства!

далее

Кулич «Царский» на Пуховом тесте - нежный и воздушный - в магазине такой не купишь!

Привет! Сегодня я к Вам с рецептом Кулича «Царский». Это необыкновенные куличи, совершенно потрясающие, нежные, воздушные. Я пекла в прошлом году к Пасхе, настолько они мне понравились, я даже занесла рецепт в фавориты. Если в двух словах, название такого кулича говорит само за себя. Рекомендую попробовать, возможно и Вы его захотите повторить еще не один раз.

далее

Мой "фирменный" пирог с капустой без замеса теста: вкусно, быстро, недорого и полезно!

далее

Грузинская аджика - давно забытый волшебный вкус, который обязательно нужно приготовить дома!

далее

Пышные булочки с начинкой на картофельном отваре

Читать далее...

Пирожки с капустой

Читать далее...

Ромовая баба.

Воздушная, ароматная, освежающая - это те ощущения, которые вспышками проносятся в сознании, когда кусочек чудного пирога тает во рту. Наслаждаясь этим блюдом, невольно чувствуешь улыбку, трепещущую в уголках губ.

Читать далее...

Булочки с чёрной смородиной на сыворотке

Читать далее...

Пляцок "Чёрная троянда"

 

Читать далее...

Пляцок "Мелодия двух сердец"

 

Читать далее...

Фальшивые беляши

Читать далее...

Оладьи творожные с изюмом

Читать далее...

Ванильная хала

Читать далее...

Потрясающий рецепт из куриного филе: получается особенно вкусное и сочное мясо (простой рецепт)

Сегодня покажу, как я готовлю вкусное и очень сочное куриное филе. Рецепт простейший время приготовления занимаем немного, а по итогу получаем невероятно вкусное блюдо. Смело можно готовить филе по этому рецепту на семейные застолье или каждый день.

Читать далее...

КАБАЧКОВАЯ ИКРА «Пальчики оближешь!»


Приготовленная по этому рецепту кабачковая икра такая вкусная, что пальчики оближешь! Я готовлю этот «деликатес» уже много лет, придумала кучу разных рецептов, в общем, секретных наработок хватает. Спешу поделиться с желающими своими тайнами.

Во-первых, икра хоть и кабачковая, самих кабачков в рецепте много не нужно, они водянистые и густой консистенции будет добиться трудно.

Во-вторых, нужно много моркови и лука. Морковь даёт цвет, густоту. Она, как и лук, добавляет и сладость.

В-третьих, помидоры. Они привнесут кислую нотку и, опять же, цвет.

В-четвёртых, ароматный сладкий перец, плюс несколько стручков чили и головка чеснока – без этих, словно «вишенок на торте», любое овощное рагу покажется пресным.

Далее нужно полагаться на свой вкус. Соль и сахар я указываю, так сказать, теоретически. Естественная сладость овощей разная, а от неё зависит конечный результат, поэтому солите, пробуйте, добавляйте сахарок для баланса вкусов.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество: несколько банок вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты:
• 2 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг помидоров;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 1 головка чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 35 г поваренной соли;
• 10 г красной молотой паприки;
• 250 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян нарезаем кружочками. Если вы собрали урожай поздней осенью, и овощи выросли гигантских размеров, то кожуру нужно обязательно счистить, а семенную сумку вырезать вместе с семенами.
Морковку режем соломкой, лук – колечками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной овощной тёрке.
Сладкий болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем мякоть кубиками. Стручки перца чили добавляем вместе с его семенами, если нужна острая икра, и без семян и мембраны – если жгучий вкус вам не нравится.
Наибольшее количество капсаицина (горечи) находится именно в мембране и семенах чили.
Помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем плодоножку с уплотнением.

В глубокую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, бросаем нарезанные овощи, насыпаем сахар и соль.
Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут под крышкой.
Через 20 минут снимаем крышку, увариваем овощи на умеренном огне, чтобы выпарилось как можно больше влаги. На это понадобится ещё примерно 15-20 минут.

Измельчаем готовые овощи погружным блендером до консистенции густого, однородного пюре. Снова доводим овощную массу до кипения.
Банки обрабатываем паром. Также можно высушить вымытые банки в духовке при температуре около 100 градусов.
В тёплую посуду раскладываем горячее овощное пюре.

Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.
Стерилизуем 15 минут банки вместимостью 500 г.
Закручиваем плотно, не забываем подписать на крышке дату изготовления.
После остывания убираем кабачковую икру в прохладный подвал или погреб.
Кстати, домашним заготовкам можно придумать вкусные или смешные названия, к примеру, «Икра – пальчики оближешь!»
Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

САМЫЕ ЛУЧШИЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Существует бесконечное множество рецептов маринованных помидоров. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, перенимаются от друзей или соседей. Во многих семьях хранятся рецепты маринованных помидоров, доставшиеся ещё от бабушек. Также существует огромное множество хитростей приготовления, и вам остаётся лишь выбрать какой рецепт, какие пропорции специй подойдут именно вам и больше всего понравится вашим домашним.

Я сам очень люблю маринованные помидоры. Часто, приходя в гости на традиционное застолье, я оглядываю стол в поисках любимой закуски. Если помидоры есть на столе, то можете не сомневаться, что я обязательно их попробую. А если закуска понравится, я обязательно попробую узнать тонкости приготовления. Так среди рецептов моей семьи появился этот маленький шедевр. Географически этот рецепт приехал из Орловской области, и я благодарю своего друга, который привез его, записав в своей семье. Последние несколько лет мы готовим маринованные помидоры только по этому рецепту.

Отличительные особенности рецепта: небольшое количество уксуса (он практически не чувствуется) и растительное масло, добавляемые к томатам. В результате помидоры получаются очень нежные на вкус, рассол очень ароматный, так как уксус не убивает все ароматы специй. Эти помидоры не расползаются, хорошо сохраняют свою форму и размер. Я очень рекомендую сделать несколько банок по этому рецепту и уверен, что такие помидоры понравится вам и вашей семье.

Добавлю, что рецепт приводится в расчёте на трёхлитровую банку, но для фотографий мы выбрали банки емкостью один литр. Пусть вас это не смущает.

На трёхлитровую банку вам потребуются:
• 2кг помидоров
• 1 ст. ложка столового 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• зонтик укропа
• лист хрена
• 5-7 зубчиков чеснока
• веточка петрушки
• несколько горошин черного перца
• лавровый лист

Способ приготовления

На дно вымытых банок положить лист хрена и зонтик укропа.
Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом.
Заполнить банки помидорами.
Вместе с помидорами положить несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки.
Набор пряностей может отличаться. Для помидоров так же подходят: эстрагон, укроп, листья смородины и вишни, горький красный перец и другие. Я же добавляю только укроп (зонтик), чеснок, петрушку.

Выложите дно зеленью, плотно уложите томаты

Приготовление рассола
На трёхлитровую банку требуется приблизительно 1,5 литра рассола.
На 1,5 л воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошком (5-7 шт.).
Доводим рассол до кипения, после чего выключаем и даём ему остыть. Заливать в банки будем тёплый рассол, чтобы помидоры не полопались.
Заливаем помидоры
В банку к томатам вливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку столового 9% уксуса.
Заливаем томаты рассолом до самого верха.
Банки пастеризуем на водяной бане 15-20 минут.
Закатываем банки крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки как обычно.
Вот и всё.

Несколько советов
Для маринования следует выбирать только хорошие, без повреждений, крепкие помидоры одного сорта и размера.
Большие и мясистые томаты лучше мариновать, разрезав.
Для украшения можно добавить в банку зеленый болгарский перец, кольца лука.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

ЛЕЧО ПО-СИБИРСКИ


Лечо… Это заморское блюдо с венгерскими корнями давно и прочно обосновалось в списке любимых заготовок наших хозяюшек. Готовят его как по классическому рецепту из томатов и перца, так и с добавлением других овощей: лука, моркови, кабачков, баклажанов, фасоли и т.д. В Сибири, например, очень популярно лечо с добавлением лука и моркови.

Ингредиенты:
• 1,7 кг помидоров;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара;
• 100 г растительного масла;
• 25 г соли (1 столовая ложка без горки);
• 1 чайная ложка уксусной эссенции

Приготовление

Сначала необходимо подготовить овощи: хорошо промыть, почистить лук и морковь, у перцев удалить хвостик и семена.
Помидоры нарезать или измельчить через мясорубку.
Морковь порезать соломкой.
Морковь порезанная соломкой
Лук ─ полукольцами.
Лук порезанный полукольцами
Перец также полукольцами, только пошире, чем лук.
Перец порезанный полукольцами

Кастрюлю с помидорами поставить на огонь. Когда закипит, добавить морковь, лук и перец. Время приготовления ─ 30 минут на среднем огне. Минут за 5 до окончания готовки добавить соль, cахар, аккуратно влить масло растительное и в самом конце уксус.
В закипевшие помидоры добавить морковь, лук и перец
Лечо по-сибирски готов!
Осталось только горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам.
Кушайте на здоровье!

Горячее лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Комментарии Борис Ш
Существует, наверное, сотни рецептов. Я готовлю другой Лечо (Вот вчера готовил). Он получается скорее не закуской, а очень-очень вкусным соусом:
Помидоры: 4 кг,
Перец болгарский – 5 кг,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 столовых ложки с горкой,
Растительное масло – 1 стакан,
Уксус 9% – 1 или 2 столовых ложки на любителя.
Иногда добавляю маленький перец чили.
Помидоры измельчаю в блендере (можно в мясорубке). Переливаю в большую кастрюлю, добавляю масло, сахар, соль. Пока закипает, режу перец крупно вдоль на 4-6 частей. Как закипает, добавляю нарезанный перец. Варю около 20 минут. Добавляю уксус, перемешиваю. Разливаю по стерилизованным банкам.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ И ПОМИДОРОВ - как в детстве


Рецепт лечо из перцев и помидоров – как в детстве, ведь многие ещё помнят венгерские банки с салатами и овощной икрой. Так вот, среди этих, на тот момент заморских деликатесов, лечо занимало первое место. Запах, который распространялся по кухне, когда мама открывала баночку с лечо, остался в памяти до сих пор. Советую взять для приготовления самые спелые и красные помидоры, которые найдутся на рынке и зелёный болгарский перец. Именно в такой комбинации получится нужный результат – перец сохранится целым, а помидоры превратятся в густое томатное пюре. Больше никаких ингредиентов, кроме приправ, добавлять не нужно. Столовую ложку оливкового масла я наливаю, уважая советы диетологов, которые уверяют, что некоторые микроэлементы и витамины, содержащиеся в томатах, лучше усваиваются организмом в сочетании с растительными жирами.

Время приготовления: 1 час
Количество: 3-4 банки по 350 мл

Ингредиенты:
• 1,5 кг помидоров;
• 800 г болгарского зелёного перца;
• 10 г сладкой молотой паприки;
• 35 г сахара;
• 15 г поваренной соли;
• 15 г оливкового масла.

Способ приготовления.

Начинаем с помидоров: моем, делаем с обратной стороны крестообразный надрез, помещаем в глубокую посуду. Далее заливаем кипящей водой, оставляем на пару минут. Выкладываем помидоры в ёмкость с ледяной водой. Это контрастное окунание позволяет легко избавиться от томатной кожицы.
Очищаем помидоры от кожицы
Снимаем кожицу, разрезаем помидоры пополам, вырезаем плодоножку и уплотнение возле неё.
Разрезаем помидоры и удаляем плодоножку
Режем помидоры небольшими кубиками: чем меньше размер, тем быстрее они превратятся в пюре при тушении.

Нарезаем помидоры на мелкие кусочки
Зелёный перец разрезаем пополам, убираем семена и мембрану. Мякоть перца режем небольшими кубиками. Можно нарезать перцы дольками, но я использую эти заготовки в качестве соуса к макаронам, поэтому режу мелко.

Чистим перцы и нарезаем мелкими кубиками
Теперь берём глубокую сковороду, толстостенную кастрюлю или жаровню. Наливаем на дно оливковое или растительное масло. Бросаем овощи, насыпаем крупную поваренную соль, сахар и молотую сладкую паприку.

Выкладываем овощи в сковороду, добавляем соль, сахар и паприку
Тушим овощи сначала 25 минут под крышкой, затем снимаем крышку и готовим ещё 10-15 минут на небольшом огне, чтобы выпарилась влага.
Пробуем готовое блюдо на вкус, при необходимости добавляем сахар или соль.

Тушим и выпариваем лечо
Чисто вымытые банки и крышки для заготовок сушим в духовке при температуре около 120 градусов 10 минут.
Фасуем лечо из перцев и помидоров в тёплые банки. Завинчиваем плотно. Накрываем горячие банки одеялом, оставляем остывать в комнате.
Готовое лечо из перцев и помидоров убираем в сухое и холодное место на хранение. Температура хранения от +1 до+9 градусов Цельсия.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/

Готовое лечо из перцев и помидоров раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем
Если по каким-то причинам вы сомневаетесь в сохранности лечо, то стерилизуем консервы. Кладём х\б ткань на дно ёмкости для стерилизации, ставим неплотно закрытую банку, наливаем горячую воду (около 50 градусов), доводим до кипения. Стерилизуем банки вместимостью до 500 мл – 15 минут, до 1 л – 22 минуты. Плотно закручиваем, остужаем и храним в холодном погребе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 8 простых рецептов

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок на 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• морковь — 1 шт
Маринад:
• вода — 1 литр
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
• соль — 2 ст. ложки
• гвоздика — 5 шт
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• перец горошком — 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок (2 кг)
• болгарский перец — 1 шт (средний)
• морковь — 2 шт ( средних)
• огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок (2 кг)
• свекла — 1 шт (крупная)
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
• морковь — 1 шт (средняя)
• чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 3-4 шт
• яблочный уксус — 1 стакан
• растительное масло -0,5 стакана
• перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
• капуста – 1 вилок (2 кг)
• перец болгарский — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок – 4-5 зубчиков
• имбирь — 70 гр
Для маринада:
• вода — 1,5 литра
• сахар — 5 ст. ложек
• соль -3 ст. ложки
• растительное масло — 5 ст. ложек
• лавровый лист — 3 шт
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• яблочный уксус — 150 мл

Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
• капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
• чеснок — 4-5 шт
• тмин — 0,5 ч. ложки
Для маринада:
• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
• перец душистый -4 шт
• перец горошком — 5-6 шт
• растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
• капуста — 1 вилок ( 2 кг)
• болгарский перец — 3-4 шт
• морковь -3-4 шт (средних)
• чеснок — 1 головка
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• горький перец — 1 стручок
Для маринада:
• вода -2 литра
• сахар — 1 стакан
• соль -4 ст. ложки
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец душистый -5-6 штук
• перец горошком — 15 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
• капуста вилок 1,2-1,5 кг
• морковь 1 средняя, 100 г
• свекла 1 крупная, 200 г
• растительное масло 5-6 ст.л
• чеснок 5 зубчиков
Для маринада
• вода 1 литр
• сахар 1/2 стакана
• уксус 9% 200 мл.
• соль 2 ст. ложки

Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

ИСТОЧНИК: https://hozaika.online/

ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ - 4 рецепта быстрого приготовления

Сегодня мы делимся рецептами скоростных малосольных огурчиков, очень вкусных, хрустящих и ароматных.
Как же здорово с молодой картошечкой, употребить такие огурчики, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну такая красота!

Мы выложили для вас несколько рецептов из кулинарной книги, которая осталась еще от бабушки.
Так что эти рецепты проверенные, семейные, которые кочуют потом из поколения в поколение.
Все огурчики будем готовить при помощи пакета, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только сами овощи и специи к ним.
Записывайте себе, пригодятся!
Чтобы было удобнее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в этой рамочке:

1.ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЗА 2 часа

Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов!
Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления.
Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.

Ингредиенты
•Огурцы — 1 кг
•Чеснок — 3-4 зубчика
•Черный перец — по вкусу
•Укроп — 1 пучок
•Соль — 1 ст. л
•Сахар — 1 ч.л.

Приготовление
1.Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть.
2.Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость.
3.У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.
4.Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.
5.Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки.
6.Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим.

7.Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое.
8.После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса.
9.Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль.
По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

2.БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ ЗА 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты
•Огурцы — 1 кг
•Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
•Укроп пучок — 1 шт
•Кинза пучок — 1 шт
•Соевый соус — 2 ст. л
•Чеснок — 4-5 зубчиков
•Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление
1.Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.
2.Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.
3.Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.
4.Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.
5.Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

3.МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ ЗА СУТКИ

Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.

Ингредиенты
•Огурчики — 1 кг
•Чеснок — 4-5 зубчиков
•Острые перчик — половинка
•Пучок укропа — 1 шт
•Пучок петрушки — 1 шт
•Сухая горчица — 1/2 ч. л
•Перец горошком — 5-6 шт
•Сухие зонтики укропа
•Соль — 1 ст. л
•Сахар — 1 ст.л
•Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Приготовление
1.Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.
2.В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.
3.Следом загрузить в пакет огурцы.
4.Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.
5.Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.

6.В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.
7.Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.
8.Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.
Приятного аппетита!

4.ВКУСНЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ

Вкусный рецепт с молодым чесночком, хреном и базиликом. Пальчики оближете и не раз!

Ингредиенты
•Огурчики — 1 кг
•Чеснок — 3-4 зубчика
•Лист хрена — 1 шт
•Базилик — 1 веточка
•Укроп — пучок
•Соль, сахар — 1 ст. л
•Перец горошком — 5-6 горошин

Приготовление
1.Берем свежие наши зеленые овощи, промываем хорошо, удаляем концы с обеих сторон, режем на четвертины.
2.Укроп нашинковать мелко, базилик и лист хрена порезать мелко.
3.Чеснок покрошите на кусочки, перец горошком раздавите ножом, так он будет ароматнее.
4.Все это вместе положите в пакет, посолите и подсластите сахаром.
5.Завяжите пакет и перемешайте его содержимое, хорошо встряхивая.
6.Пакет отправьте в холодильник на два часа, в течение которых нужно будет периодически повторять маневры с пакетом и встряхивать его.
7.Через указанное время готово, можно подавать на стол!

Вот такие рецептики, сохраняйте себе и готовьте на здоровье.

ИСТОЧНИК: https://hozaika.online/

СУП "Остановиться невозможно"




Автор: ПантерРрочка

Этот суп является моим фаворитом. Попробовав в первый раз, влюбилась в него с первой ложки, и с тех пор готовлю часто и с удовольствием. Безумно вкусный, сытный, питательный и очень ароматный. Надеюсь, этот супчик приживется и в Вашей семье!

Ингредиенты
• Чечевица — 100 г
• Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Чеснок (сушеный) — 0.5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление
• Чечевицу промыть, залить 2 л воды и поставить на огонь. Варить 20 минут после закипания. Пока чечевица готовится, картофель почистить и нарезать достаточно крупными кубиками.
• Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
• Сельдерей мелко нарезать.
• Все овощи мы будем обжаривать на растительном масле. Сначала обжарить лук до прозрачного цвета, а затем добавить морковь и сельдерей. На другой сковороде немного подрумянить картофель.
• Добавить овощи к чечевице. Приправить солью, перцем, сушеным чесноком, соевым соусом и лимонным соком.
• Варить 15-20 минут до готовности картофеля и чечевицы.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ "Семейные традиции"


У многих началась пора заготовок, вот я и хочу предложить Вам наш семейный рецепт маринованных помидор. Так закрывала еще моя бабушка по 70 банок, так закрываю и я, только объемами по-меньше. Слегка острый, приятный на вкус маринад и крепенькие очень вкусные помидорки - вот, что у Вас будет, когда откроете баночку зимой!

Ингредиенты
• Помидор (Сорт "Сливка" - вес приблизительно) — 4 кг
• Лист смородиновый (листья красной и черной смородины по 2-3 листочка на каждую банку)
• Лист вишневый (по 3-4 листочка на каждую банку)
• Хрен (порвать кусочками в каждую банку)
• Укроп (по зонтику в каждую банку)
• Лист лавровый (для рассола) — 6 шт
• Гвоздика (по 3-4 на каждую банку)
• Перец черный (молотый, по 1 ч.л. в каждую банку)
• Специи (перец горошком, перец душистый, смесь перцев - по 1ч.л. в аждую банку)
• Перец чили (2 колечка с семенами на банку 0,7л; 3 - на банку 1л; 4 - на банку больше 1л.)
• Уксусная эссенция (70% неразбавленная, по 1ч.л. в банку 1л; 0,5ч.л. - в банку 0,7л; 1,5ч.л. - в банки больше 1л)
• Соль (на 5л воды) — 2 ст. л.
• Сахар (на 5л воды) — 6 ст. л.
• Вода — 5 л
• Чеснок (нарезать пластинами, по 2-3 на каждую банку)

Приготовление
• Наши продукты. У нас еще не сезон, поэтому показываю в сокращенном виде.
• Подготавливаем наши банки: тщательно моем с пищевой содой под максимально горячей водой (насколько терпят руки). Наливаем в большую кастрюлю нужное количество воды и ставим на огонь.
• Далее пошаговых фото нет, но там все просто! Отправляем наши помидоры в таз с водой, пусть пока поплавают. 1. Тщательно моем всю зелень, чистим чеснок. Зубчики режем тонкими пластинами или вдоль пополам, если мелкий. 2. Раскладываем всю зелень по банкам, добавляем чеснок, рвем на Это и будетнебольшие кусочки листья хрена. По чайной ложке всех перцев горошком +молотый + гвоздика. 3. Помидоры тщательно моем, зубочисткой накалываем 3-4 раза, где "попка", плотно укладываем в банки. 4. ГОРЯЧЕЙ! водой (не кипятком!) заливаем наши банки. Даем постоять 30-40мин. Сливаем обратно в кастрюлю. Из нее мы и будем готовить наш рассол. В кастрюлю кладем сахар, соль, лавровый лист, можно опять специй добавить. 5. Ставим вторую кастрюлю по-меньше на огонь с водой и кладем винтовые крышки. 6. Нарезаем перец чили кружочками и вместе с семенами кладем в каждую банку. 7. КИПЯЩИМ рассолом заливаем банки. В каждую банку добавляем 70% уксусную эссенцию: по 1ч. л. в банку 1л; 0,5ч. л. - в банку 0,7л; 1,5ч. л. - в банки больше 1л! И быстренько закрываем крышкой, вытащенной из горячей воды щипцами или шумовкой! Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем. Укутывать не надо! Оставляем до полного остывания, после убираем в прохладное место! Месяца через 4, а лучше по-позже, открываем и наслаждаемся очень вкусными помидорами! Помидорки получаются крепенькими, не лопаются, банки "не взлетают"! Чем дольше они стоят, тем вкуснее становится маринад, который выпивается быстрее, чем съедаются помидоры!

Попробуйте, дорогие Поварята, мой рецепт! Надеюсь, Вам понравится и будете так делать каждый год!

Автор: ved-marina

БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ


Булочки получились очень нежные, в меру сладкие со вкусом шоколада. Подойдут и к кофе, да и с чаем будут вкусны.

Ингредиенты
• Мука пшеничная (+ или - 10- 20 г) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
• Дрожжи (сухие) — 1,75 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Шоколад молочный — 100 г

Приготовление
• Тесто я приготовила в хлебопечке. Процесс следующий: Сначала засыпаю сухие продукты, а затем добавляю жидкие. Масло сливочное должно быть комнатной температуры, молоко теплое. Количество муки в процессе может быть придется подкорректировать. Мне пришлось добавить 10 г.
• Подошедшее тесто разделить на равные части. У меня получилось 12 частей по 75 г.
• Шоколад разделить на ломтики. ( у меня уже в них). Порционные шарики теста раскатать в серединку положить ломтик шоколада.
• Защипнуть края и сформовать булочки.
• Выложить булочки на противень и оставить для расстойки минут на 30-40.
• Смазать яйцом.
• Выпекать при температуре 200 гр. 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
• Готовые булочки остудите на решетке.

Автор: inna_2107

ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЧИКИ


Нежные блинчики со сливочным вкусом - отличный завтрак для всей семьи!

Ингредиенты
• Мука пшеничная — 180 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Простокваша — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

1. Яйца разделить на желтки и белки. Размягченное сливочное масло растереть с желтками и сахаром.
2. Просеять муку и перемешать. Получится крупная мягкая крошка. Влить простоквашу, размешать, чтобы не было комочков, накрыть емкость с тестом и оставить на 20 минут.
3. Через 20 минут взбить белки с щепоткой соли и аккуратно, в несколько приемов, ввести в тесто.
4. Печь блинчики, выкладывая по две столовые ложки теста в центр сковороды. Очень вкусно и со сметаной, и с вареньем.

Автор: olga2121972

РУЛЬКА ЗАПЕЧЕННАЯ "Ничего лишнего"


Очень простой рецепт, но настолько вкусный результат. Рулька получается настолько сбалансированной по вкусу, что не возникает желания ничего добавлять))) Готовила ее уже не первый раз, результат всегда замечательный.

Ингредиенты
• Рулька — 1 шт
• Ткемали — 3 ст. л.
• Чеснок — 40 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Рульку ( у меня 1,5 кг.) моем, чистим, подготавливаем к маринованию.
2. Добавляем ткемали, чеснок, натертый на мелкой терке, (5 зубчиков) и соль. Я мариную сразу в рукаве. Обычно оставляю на ночь.
3. Отправляем в разогретую до 190* духовку, на 1,5 - 2 часа.

Наслаждаемся вкусом и ароматом нежнейшего мяса)))
Автор: Жужа-4

ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ МОРОЖЕНОЕ "9 копеек"


Я родом из СССР, и детство мое прошло именно в это время. Тогда и небо было синее, и цветы пахли по-другому, и ягоды были вкуснее. А какое мороженое было тогда. Не знаю, как Вы, а я всегда любила "Фруктовое". Как сейчас помню его вкус и цену в 9 копеек. Продавцы всегда ворчали, что на нас копеек для сдачи не напасешься. Я долго искала рецепт "того" мороженого, думаю, это тот самый. По крайней мере, очень похож. Угощайтесь.

Ингредиенты

Ягода (+/ -) — 150 г
Пюре фруктовое (яблочное, без сахара) — 70 г
Сахар (фруктовый от ТМ "Мистраль") — 80 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Сок яблочный (без сахара) — 100 мл
Вода — 200 мл
Вишня (черная смородина, черника) — 100 г

Приготовление

1. Хочу сразу уточнить несколько моментов. По поводу ягод - если Вы берете клюкву, то другие должны быть с нейтральной кислотой, такие как черника, малина, клубника или черная рябина. Если за основу берете бруснику, то тогда лучше всего подойдут черная смородина и вишня. Сахар я использую фруктовый ТМ "Мистраль", так как он более сладкий и прекрасно подходит для данного рецепта. Если вы берете простой, то увеличивайте его почти в 2 раза. Яблоко берите сладкое и не очень сочное, так как нам нужно пюре, а не сок. Оно должно быть большим, потому что после всех манипуляций с ним останется практически половина. Ягоды (лучше всего клюква или брусника ) обдать кипятком и пробить блендером. Протереть через сито. Готового пюре у нас должно получиться 70 гр. Большое яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать на маленькие кусочки. Добавить 2 ст. л. воды и пропарить в микроволновки до мягкости. Затем протереть через сито. Или использовать яблочное пюре для детского питания без сахара.
2. Крахмал (обязательно кукурузный ) развести в яблочном соке. В кипящую воду насыпать вишню и проварить 5 мин., помять и процедить. Отмерить 180 мл компота, всыпать "фруктовый" сахар ТМ "Мистраль", довести до кипения и, влив крахмал, сварить густой кисель. Закрыть крышкой, полностью остудить и охладить в холодильнике.
3. Смешать ягодное и яблочное пюре, кисель. Кладем в мороженицу и следуем инструкции. Или в морозилку, мешая каждые 40 мин. до готовности.
4. Затем, когда мороженое загустеет, но не замерзнет полностью, вынуть и пробить блендером до пышной массы. Убрать в морозилку еще на 1-2 часа и можно подавать.

Надеюсь Вас оно тоже унесет в детство.

Автор: лялич
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ от Лизы Глинской


Эти замечательные маффины не оставят равнодушными любителей несладкой выпечки. Готовятся они очень легко, а результат, при соблюдении условий, будет всегда превосходным!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Молоко — 170 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 70 г
• Сыр твердый — 100 г
• Укроп — 4 веточ.
• Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

1. Начинаем. Первый главный секрет: отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, после чего жидкие ингредиенты вылить в сухие и перемешать, но без фанатизма. Готовим сухую составляющую: смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Режем мелкими кубиками сыр. Можно еще взять ветчину, бекон, колбасу вместо или вместе с сыром.
3. Добавки отправляем к мучной смеси, хорошо перемешиваем.
4. Пришло время жидких ингредиентов. Обрываем с укропа листочки. Мелко их рубим.
5. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавлем в него чеснок, пропущенный через пресс.
6. Далее очередь рубленого укропа.
7. Добавляем яйца и молоко.
8. Еще один важный момент: ни какого миксера или блендера! Все перемешиваем вилкой до однородности.
9. Теперь можно соединять жидкие и сухие ингредиенты. Помните, что я писала выше: жидкие вливаем в сухие. И снова - НИКАКИХ МИКСЕРОВ! Это тоже касается не только этих маффинов, но и классических – десертных. Если уважаемой публике будет интересно, то как-нибудь выложу и сладкие маффины. Если интересно – пишите в коментария. Структура теста готовых маффинов должна былть водушной, но при этом плотной. Чтобы добится такого эффекта, тесто должно быть не однородным, а немного с комками. Т. е. тесто мешаем ровно до того момента, пока вся мука не увлажниться. И еще, Вы наверно заметили, что мои маффины без характерной шапочки. Это как-бы ошибка на которую я пошла сознательно. Просто у меня были довольно большие формочки и у меня была цель испечь больше кексиков (чтобы была возможность что-то ухватить для фотосессии), поэтому формы я заполнила не полностью. На самом деле правильно заполнять формы до верха. Тогда при выпекании тесто немного вылезет и получится та самая красивая шапочка. Не переживайте, сильно оно не выползет. Получается как раз то, что надо и очень красиво. Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, металлические надо смазать сливочным маслом, чтобы их легко можно было вынуть. Выпекать маффины необходимо при 180 градусах 20-30 минут. Время зависит от размера формочек. Проверяем готовность зубочисткой.

Немного остужаем, вынимаем из формы и наслаждаемся! А такая у них структура! Красота?!

Автор: Gal4oNek
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

СУП ЗАТИРУХА


Ингредиенты

Основное
Бульон (говяжий) — 1.5 л
Картофель — 170 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 40 г
Приправа (для рассольника ТМ Магги) — 4 ст. л.
Зелень (рубленная) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1/4 ч. л.

Затируха
Мука пшеничная — 1 горст.
Куркума — 1/2 ч. л.
Желток яичный — 2 шт
Вода — 2 ст. л.

Приготовление

1. Бульон я приготовила заранее, из говяжьей грудинки. Довести его до кипения и добавить картофель.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой, обжарить с 1 ч. л. растительного масла, до слегка золотистого цвета. В конце добавить приправу для рассольника.
3. Готовый картофель слегка измельчить толкушкой для пюре, прямо в кастрюле.
4. Муку смешать с куркумой.
5. К желтку добавить воду и перемешать. Теперь, окунаем обе руки в желток, а потом в муку. А потом нужно ладошки потереть друг об друга. Таким образом получается крошка из теста.
6. Готовую затируху просеять через сито. В кастрюлю положить обжаренные лук с морковью, добавить затируху.
7. Зелень, чеснок и перец мелко порубить и добавить в суп. Перемешать и выключить огонь. Дать настояться пол часа и можно подавать.

Автор: Ксения026
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

У нас затирку все очень любят. По-гречески, вернее, по -понтийски, называется триман. Готовится намного проще: кипящую воду подсолить, добавить перетертое в крошку тесто и зажаренный лучок. Проварить до готовности. Кстати, есть вариант приготовления крошки: замесить тугое тесто, в пост можно без яиц, и натереть его на крупной тёрке. Такую крошку можно насушить и хранить. А бульон с такой крошкой всегда будет прозрачным.

КУРИНАЯ ГРУДКА БУТЕРБРОДНАЯ


Предлагаю вариант приготовления куриной грудки, которая в холодном виде станет отличным вариантом для мясной нарезки. Не сухая - поверьте! И очень ароматная.

Ингредиенты
• Грудка куриная (филе без кожи) — 1 шт
• Уксус (столовый 9%) — 1,5 ст. л.
• Вода (минеральная, слабогазированная) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (+ 1 ст.л. для обжарки) — 2 ч. л.
• Соевый соус ("Киккоман") — 3 ч. л.
• Специи (прованские травы сухие) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Для маринада разводим уксус минеральной водой, добавляем масло, травы и соевый соус "Киккоман".
2. Грудку помещаем в маринад на 1 час.
3. На раскаленную сковороду с 1 ст. л. масла кладем грудку и обжариваем с 2-х сторон быстро. Затем вливаем в сковороду оставшийся маринад, накрываем крышкой, и на самом маленьком огне оставляем на 10 минут.
4. Грудку с горячим маринадом выкладываем в маленькую емкость, накрываем пленкой и оставляем до полного остывания.
5. Вынимаем, слегка обсушиваем салфеткой и нарезаем. Бутерброды с такой грудкой очень вкусные и пикантные. Да и просто в нарезке в "мясной тарелке" она будет хороша!

Автор: sibir77
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Готовлю по вашему рецепту уже третий раз - из всех испробованных для меня он самый удачный! В маринад добавляю бальзамический уксус, и, помимо прованских трав - смесь перцев) Оставляю мариноваться на ночь в холодильнике, утром обжариваю и снова с маринадом в холодильник, к обеду - отличнейшее мяско для бутербродов готово! В меру острое, ароматное, приятной консистенции.
PS Кстати, только сейчас увидела, что в маринаде есть еще и масло, я делала без него)

КУРИНЫЕ БАРАБАННЫЕ ПАЛОЧКИ В ИЗУМИТЕЛЬНОМ СОУСЕ


Рецепт соуса от Аллы Будницкой для запекания курицы. Благодаря ингредиентам, курица получается очень румяная. Вкус сладковатый.

Ингредиенты
• Голень куриная — 1,5 кг
• Мед — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Масло растительное (для запекания)

Приготовление

1. Голени промыть под холодной водой.
2. Для соуса смешать мед, горчицу, томатную пасту и соевый соус.
3. Смазать им курицу. Выложить на смазанный маслом противень и запекать до готовности в духовке (180-200 °C) около 40 минут.

Румяные сочные палочки готовы!

Автор: Puziks
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru/

Всегда именно так мариную куриные запчасти (любые), только без горчицы. Это самый вкусный маринад, который можно было изобрести! Аромат невероятнейший стоит ещё в процессе запекания!
В такой заправке я даже куриную печень мариновала и в этом же маринаде тушила - это вообще можно язык съесть!

СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА С ОРЕХАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ


Сливочная помадка получается очень нежная и вкусная, ну и, конечно, калорийная. Помадка похожа на щербет с орехами.

Ингредиенты
• Сливки (33%) — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Молоко сгущенное — 50 г
• Орехи (арахис жареный) — 80 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

1. Сливки, сахар, сгущённое молоко, ванильный сахар смешиваем.Помещаем эту смесь в чашу мультиварки. Включаем режим "Выпечка"на 20 минут. Готовим с закрытой крышкой. Температура в моей мультиварке 120 градусов.
2. Во время кипения смесь поднимается до середины чаши, учтите это, если будете увеличивать количество ингредиентов, смесь может убежать через клапан.
3. Через 10 минут открыть крышку и перемешать смесь. Поварить ещё 10 минут до сигнала мультиварки. В конце варки смесь приобрела коричневый оттенок.
4. Определяем готовность помадки. Нужно капнуть немного смеси в холодную воду, затем взять её в руки и скатать, должен получится упругий и пластичный шарик.
5. Орехи очистить, немного измельчить и добавить в чашу, перемешать. Я брала арахис.
6. Массу сразу же раскладываем по формочкам, так как она быстро застывает. Лучше брать силиконовые формы. На этом фото две порции помадки. Автор этого рецепта предлагает варить помадку 3 раза по 20 минут, перемешивая после 20 мин. приготовления. Первый раз я варила 2 раза по 20 минут доверившись автору, до третьего дело не дошло, так как помадка была уже готова. Второй раз я варила всего 20 минут, и этого времени хватило чтобы помадка сварилась. Соответственно первый вариант помадки получился темнее чем второй, но вся она очень вкусная и нежная.
Угощайтесь!
Автор: Ната 69
ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru

Серия сообщений "МУЛЬТИВАРКА":

Часть 1 - ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 2 - СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА С ОРЕХАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 3 - ТЫКВА В МУЛЬТИВАРКЕ (11 рецептов с видео)
Часть 4 - ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД В МУЛЬТИВАРКЕ (6 рецептов)
...
Часть 43 - КАК ВАРИТЬ ПЕЛЬМЕНИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 44 - ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ В МУЛЬТИВАРКЕ НА ПАРУ
Часть 45 - ГРЕЧНЕВЫЙ СУП В МУЛЬТИВАРКЕ

ТОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

ТОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.

Ингредиенты
Помидор
Соль

Приготовление

1. Нет никакой строгой нормы веса, всё зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня приготовить и наличия свободного времени.
2. Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком.
3. Затем остудить в холодной воде.
4. После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожицы.
5. Вырезать плодоножку. Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.
6. Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щепотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.
7. Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.
8. Закатать в стерильные банки.

Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую куда угодно - в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.

Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.

Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.

ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru
Автор: marfutak

ГРЕНКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

ГРЕНКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Описание: Сладкие, нежные, вкусные и тающие во рту греночки - замечательный завтрак для всей семьи!

Ингредиенты

Батон (ломтики. Лучше брать вчерашний батон.) — 8 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сахарная пудра — 1/2 стак.
Молоко — 1/4 стак.
Корица — 1 щепот.
Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
Масло сливочное (для жарки гренок)

Приготовление

1. Соединить яйца, сахарную пудру,
2. корицу, молоко и молотый мускатный орех.
3. Все хорошенько взбить вилкой.
4. Положить масло в сковороду и растопить.
5. Окунуть ломтики батона в жидкость и дать немного полежать, пока масло разогревается.
6. Обжарить ломтики батона на раскаленном масле с двух сторон. Сильно не зажаривать!

Приятного завтрака!

ИСТОЧНИК: http://www.povarenok.ru
Автор: Первушина Елена

ВКУСНЕЙШЕЕ ЖЕЛЕ НА ЗИМУ часть 2: подборка интересных рецептов

Продолжение. Первая часть здесь

Желе из абрикосов — ароматное


Ароматное желе из абрикосов

Ингредиенты:

*Абрикосы — 1 кг
*Сахар — 1 кг
*Ванилин — щепотка
*Вода — 300 мл

Читать далее...

Готовим вкусную картофельную колбасу.


Вкуснейшее блюдо, а главное, готовить не сложно. И можно считать одним из самых бюджетных рецептов — и подать не стыдно и съедят — не жалко.

Уже через час можно наслаждаться очень вкусной закуской.
Картофельная колбаса — это настоящая находка для любого стола — как в качестве повседневного ужина, так и праздничного угощения.

Основной ингредиент, как Вы уже поняли, это картошка. Однако, благодаря натуральной оболочке и кусочкам сала (можно прослойку), колбаса получается нисколько не хуже, чем из мяса.

✅Ингредиенты:

Картошка (сырая) — 700 грамм;
Сало или прослойка (свежие) — 200 грамм;
Лук — 2 — 3 головки;
Чеснок — 3 — 5 зубчиков;
Манная крупа — 2 ложки чайные;
Соль, черный перец, лавровый лист и специи — по вкусу и желанию.

Также будет нужна оболочка, которая может быть, как натуральная, так и искусственная.
По понятным причинам, в натуральной оболочке (в кишке) получается вкуснее.
Кстати, сало можно заменить еще и на копченый бекон или просто добавить его без обжарки.

✅Приготовление:

Картошку, лук и чеснок очистить. Затем в блендере измельчить сначала лук и чеснок, а затем картошку. по отдельности.

Картофельную массу отжать и перемешать с луком и чесноком. Добавить соль, перец манную крупу.

Сало нарезать небольшими кусочками и чуть обжарить, буквально 3 — 5 минут. Затем перемешать с картофельной массой.

Начинить оболочку сально-картофельной начинкой.
Запекать в духовке 30-40 минут при 180 гр. до румяности. Колбаса готова! Это очень вкусно!

Приятного аппетита!❤

Мясо на сковороде в молоке, мягкое как тушенка

Мясо на сковороде в молоке. Мясо получается нежное и мягкое, по мягкости мясо можно сравнить с тушенкой, чтобы понять, как это вкусно нужно обязательно приготовить и пробовать. Рецепт такой простой, просто проще не придумаешь, мясо обваливается в приправах и тушится в молоке до готовности. 

13 ПРОСТЫХ СЛАДОСТЕЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Торты и пирожные – это лакомство, от которого так сложно отказаться! Если вам захотелось приготовить что-то очень вкусное, но не хочется долго возиться с выпечкой, то эти рецепты — идеальный для вас вариант.

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА



Ингредиенты:

● 100 гр сливочного масла
● 200 гр песочного печенья
● 80 гр грецких орехов
● 2 ст. ложки какао
● 2 ст. ложки сахара
● 3 ст. ложки молока

Приготовление:

1.Подсушите на сковороде и измельчите грецкие орехи.

2. Измельчите печенье в блендере или скалкой и добавьте в ореховую массу.

3. В отдельной кастрюльке смешайте сахар с какао, добавьте молоко и доведите до кипения.

4. Добавляем сливочное масло и измельченные орехи с печеньем. Хорошенько перемешиваем.

5. Сформируйте из полученной массы колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

"КОЛБАСКА" С СОЛОМКОЙ



Ингредиенты:

● 0,5 кг ванильной соломки
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 кг ирисок или конфет «коровка»

Приготовление:

1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

2. Разложите соломку в один ряд на бумаге для выпечки, смазанную сливочным маслом.

3. Выливаем горячую смесь из ирисок и масла на соломку и хорошенько разравниваем.

4. Сверните соломку в рулет и отправьте в холодильник на пару часов.

"КОЛБАСКА" ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК



Ингредиенты:

● 100 гр сладких кукурузных палочек
● 400 гр мягких ирисок
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

2. Добавьте в массу кукурузные палочки. Хорошенько перемешайте.

3. Сформируйте полученную массу в колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

МУРАВЕЙНИК



Ингредиенты:

● 500 гр песочного печенья
● 150 гр грецких орехов
● 100 гр сливочного масла
● вареное сгущенное молоко — 1 банка
● 1 ст. ложка мака

Приготовление:

1. Взбейте масло со сгущенкой миксером, размельчите печенье.

2. Добавьте к печенью измельченные орехи и масло со сгущенкой. Тщательно перемешайте.

3. Выложите массу в форме пирамидки, посыпьте маком и уберите в холодильник на пару часов.

БАУНТИ



Ингредиенты:

● 1 банка сгущенного молока
● 350 гр кокосовой стружки
● 200 гр шоколада

Приготовление:

1.Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите из массы небольшие колбаски.

2. На водяной бане растопите шоколад и окуните в него каждую кокосовую колбаску.

3. Отправьте в холодильник на пару часов.

РАФАЕЛКИ



Ингредиенты:

● 1 банка сгущенного молока
● 200 гр сливочного масла
● 200 гр кокосовой стружки
● 1 стакан миндаля
● 1 пакетик ванилина

Приготовление:

1.Тщательно перемешайте масло, ванилин, сгущенное молоко и кокосовую стружку. Отправьте смесь в холодильник на час.

2. Обжарьте миндаль на сухой сковородке.

3. Сформируйте из кокосовой массы шарики, положив внутрь каждого шарика 1 миндаль. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке. Отправьте десерт в холодильник на пару часов.

ЩЕРБЕТ



Ингредиенты:

● 100 гр сливочного масла
● 2 плитки белого шоколада
● 100 гр грецких орехов
● сухофрукты и изюм — по вкусу

Приготовление:

1.Растопите белый шоколад и размягчите масло.

2. Порежьте сухофрукты, измельчите орехи.

3. Перемешайте все ингредиенты, сделайте из полученной массы небольшие плитки.

4. Отправьте в холодильник на пару часов.

ТОРТИК ИЗ ДЕТСТВА



Ингредиенты:

● мягкое печенье
● молоко
● сметана
● творог
● сахар
● фрукты, орешки, шоколад — по желанию

Приготовление:

1.Макните каждую печеньку в молоко и выложите квадратом.

2. Сверху разложите начинку из сметаны, творога и сахара.

3. По желанию тортик можно полить шоколадом или добавить в начинку фрукты и орешки.

ТОРТ С ЗЕФИРОМ



Ингредиенты:

● 1 кг зефира
● 1,5 стакана сахара
● 2 яйца
● 1 стакан молока
● 300 гр сливочного масла
● печенье — 6 штук

Приготовление:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Варите смесь на маленьком огне до кипения.

2. Добавьте в крем сливочное масло.

3. Выкладывайте торт слоями — зефир, крем, измельченное печенье и отправьте в холодильник на пару часов.

4. По желанию торт можно украсить орешками или тертым шоколадом.

ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ



Ингредиенты:

● 350 гр пряников
● 350 гр сметаны
● 100 гр сливочного масла
● шоколад
● сахарная пудра
● кокосовая стружка

Приготовление:

1.Сделайте смесь из сметаны, сливочного масла, шоколада, сахарной пудры, кокосовой стружки.

2. Выложите пряники в форме пирамидки и залейте смесью.

ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТКИ



Ингредиенты:

● вареная сгущенка
● сливочное масло
● орешки
● молочная смесь
● какао-порошок
● шоколад

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и сделайте небольшие шарики.

2. Обваляйте шарики в кокосовой или шоколадной стружке и отправьте в холодильник на пару часов.

ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТИК "РАЙСКИЙ САД"



Ингредиенты:

● желе — 4 пакетика
● нежирная сметана — пол-литра
● сахар — 1 стакан
● быстрорастворимый желатин — 40 гр
● 150 мл воды
● ванильный сахар — 1 пакетик
● ягоды и фрукты

Приготовление:

1.Растворите желе в кипяченной воде.

2. Растворите желатин в горячей воде, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.

3. Взбейте сахар со сметаной. Добавьте в сметану желатин. Поставьте в холодильник застыть.

4. Нарежьте застывшее желе кусочками и выложите на основу для десерта, перемешивая с фруктами и ягодами.

5. Залейте десерт сметаной и отправьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

P.S. Полезная памятка для хозяйки:



ИСТОЧНИК: http://cpykami.ru/

Как приготовить сочную куриную грудку ровно за 1 минуту - гениальный способ!

Нужна ровно 1 минута, чтобы получать нежное мясо курицы, но только хитрецы знают этот способ.

далее

Горячий шоколад


Горячий шоколад - это просто божественное наслаждение для сладкоежек. Предшественником горячего шоколада был древний чоколатль - изысканный шоколадный напиток, который, по легенде, подарили миру индейцы. Его придумали для вождя ацтеков - Монтесумы.



Чоколатль готовился из молока и шоколада с добавлением ванили и экзотических специй. Он придавал бодрость, прекрасно утолял голод и был приятным на вкус. Индейские врачеватели считали чоколатль эликсиром здоровья - прочищает сосуды, укрепляет нервы, а также повышает потенцию. Невольницы Монтесумы подавали вождю к напитку хрустящие лакомства, приготовленные из муки, яиц и сахара, нечто вроде известного современной кулинарии хвороста. Напиток ацтекского вождя можно легко приготовить и сегодня. Нужно растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко, ваниль, другие специи (по желанию) и дать закипеть трижды. Потом снять массу с огня и взбить, пить горячим.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Ингредиенты 4 порции:
600 мл молока
3 ст л какао порошка + для украшения
4 ст л сахара
150 мл нежирных сливок
щепотка молотого имбиря
щепотка молотого ямайского перца
1 палочка корицы
2 ст л бренди (по желанию)
150 мл жирных сливок
печенье амаретти (подавать)



Как приготовить:

1. Положить молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая.
2. Взбить сливки до пиков.
3. Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам. Сверху положить по ложке взбитых сливок и поспать какао порошком. Подавать с печеньем.

Толма.

 

Смешанного фарша - 700 гр (говядина и свинина)
луковицы - 2 шт.
чеснок - 2- 3 зубчика
маленький пучок киндзы
соль и перец- по вкусу
виноградные листья - 500 гр ( уже засоленные)
рис -примерно 1 стакан

Пропускаем лук , зелень и чеснок через мясорубку , добавляем в фарш , солим , перчим. Рис моем и тоже добавляем в фарш , потом лью в фарш холодную воду ( примерно 1/2 ст.) Хорошо размешиваем .
Пробуем виноградные листья , если они слишком жёсткие тогда их нужно немного поварить , а если они мягкие и нежные , тогда не варим. Берём один виноградный листик , отрезаем хвостик , кладём на не гладкую сторону примерно 1 ч. л. фарша и заворачиваем наподобие голубца. Гладкая и блестящая сторона листика должна получиться снаружи.
Если листики у вас очень большие разрежьте их посередине на две части и заверните их слегка наискосок....
Складываем в кастрюлю , заливаем кипячёной водой и варим до готовности , пробуем на соль , если нужно досаливаем ...

К толме отдельно в соуснике подают мацони с чесноком.
С мацони слить лишнюю жидкость , добавить толчёный чеснок (зубчиков 5 на 1стакан мацони) , всё хорошо размешать ... Можно добавить к мацони пару веточек рубленого укропа.

Хинкали

Для теста:
400 гр. пшеничной муки,
160 гр. воды,
соль по вкусу.
Для фарша:
500 гр. мякоти баранины,
300 гр.мякоти говядины,
1 головка лука,
160 гр. бульона,
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
черный молотый перец,
соль по вкусу.


Для фарша мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, развести бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать.
Из муки, соли и воды замесить тесто более крутое, чем для пельменей, раскатать его кружками диаметром 10 см, толщиной 2 мм.
Приготовленный фарш положить на середину каждого кружка и, собрав края, придать изделию грушевидную форму.
Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10 -15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть хинкали шумовкой и подать горячими.

Замануха

Орлова, заканчивай варить свое зелье и высматривать жертву! Иди сюда, у меня кое-что вкусненькое для тебя имеется))

Намеренно не буду называть это блюдо "лобио", бо как всегда найдется критик, который воскликнет : "Да какое ж это лобио, это не лобио вовсе! Вот я готовлю настоящее лобио!".  Да, все так, трудно выбрать самый что ни есть аутентичный рецепт. Да и может ли он быть аутентичным, если это блюдо считается "своим" в грузинской, азербайджанской и армянской кухнях и в каждой со своими поправками. В общем, у меня - Фасоль с орехами и гранатом.

  Рецепт пошла искать путем меньшего сопротивления (не нападая на рыночных торговок))), к своей подруге из Грузии Starry_fairy. Уж в её кулинарных способностях я не сомневаюсь ни разу). Вот он >>>

 Катька, быстрее давай, а то уже заканчивается)).

Ксати, завтра будем встречаться с нашими армянами, надо взять и их "настоящий" рецепт)

Ловись рыбка большая - пребольшая

   К кулинарии разряда "быстро, выгодно, вкусно" всегда относилась с пониманием. И даже считаю особым талантом приготовить из подручных ( читать -  оставшихся) продуктов блюдо, способное удивить не только своим вкусом, но и видом. В хорошем смысле слова удивить. Но при этом совершенно не понимаю извращений "с претензией" а - ля "Возьмите два пакета Доширака, аккуратно вскройте, отделите специи. Брикеты лапши замочите в сгущёнке на три–четыре часа. Положите один брикет на другой, перед этим пространство между ними нужно промазать сметаной. Сверху торт можно украсить повидлом и кусочками шоколада." Думаете это моя выдумка? А вот и нет.  Этот и другие не менее оригинальные рецепты напечатаны в брошюрках, которые продаются во всех киосках союзпечати нашей необъятной родины. Давно у нас с детьми не было столь занимательного вечернего чтива вслух)). Больше всего впечатлились рецептом праздничного рыбного пирога. "Возьмите буханку черного хлеба,  аккуратно срежьте горбушку и выньте мякиш, оставляя бортики толщиной 1.5-2 см. В образовавшуюся форму плотно сложите мойву, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте пару яиц с 1 ст. ложкой майонеза и муки и полученной смесью залейте рыбу. Так же смажьте этой смесью верхние хлебные края и накройте горбушкой. Можно скрепить в нескольких местах зубочистками. Поставьте  а разогретую до 200 С духовку и выпекайте в течении 40 минут. Дайте пирогу остыть и нарежьте порционными кусками ..." Всё, я больше не в состоянии даже набирать этот текст, а там еще и про великолепный вкус)). Проблевавшись Насмеявшись вдоволь, дети стали требовать рыбного пирога. А я что, я ж не такая рукодельная и экономная, взяла и сделала. Вот!

 Причем точно так же быстро, выгодно и вкусно)

  Тесто простейшее и самое любимое. Оно у меня ко всему годно: и к булочкам, и к сладким пирогам, и к сытным и на пиццу тоже в самый раз. В 1/2 стакана теплого молока (или воды, принципиальной разницы не вижу) растворить 2 ч.л. сухих дрожжей, добавить 2 ст.л.муки, 2 ст.л.сахара, перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время опара прекрасно подходит. Затем добавить в опару 1 ст. теплого молока (воды), 1 ч.л.соли (без верха), 1/2 ст. раст. масла. Муку добавлять постепенно до тех пор, пока тесто на перестанет липнуть к рукам. Этого количества теста мне обычно хватает на два пирога.

  Начинка любая по вашему вкусу. Пирог все-равно будет рыбный. Ну, хотя бы только по форме)). У меня в данный момент отварная рыба и чуть обжаренные шампиньоны. Сплетаем нашу рыбку, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку до зарумянивания, минут на 15. Дольше не нужно, начинка-то уже готовая.

 Не стоит и говорить, что рыбка уплыла в желудки даже быстрее, чем футболисты сборной России упаковали чемоданы домой))

А может они их и не распаковывали?

В брошюрке еще есть и про пирог из черемуховой муки, но об этом как-нить в другой раз ))

Фаршированные баклажаны и перцы


Летом часто готовим это блюдо, очень вкусно и по обычаю делюсь с вами:)
Что нужно:
(6 порций)
2 баклажана
2 красных сладких перца
1 стакан грецких орехов
1 красная луковица
4 зубчика чеснока
2 больших пучка кинзы и рейхана
6 ст. л. растительного масла
соль, перец


Что делать:
Грецкие орехи, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, луковицу очистить, очень мелко нарезать, смешать с орехами, посолить и поперчить. Целый сладкий перец запекать в духовке или под грилем до тех пор, пока кожица не обуглится, потом вынуть и положить в герметичный полиэтиленовый пакет на 20 мин.
После этого кожицу снять, семена удалить, и каждый перец разрезать вдоль на 2–3 части. Баклажаны нарезать вдоль не очень толстыми ломтиками, обжарить в масле до готовности. Дать овощам остыть, смазать их ореховой начинкой (если она получилась слишком густой, можно добавить немного холодной воды или гранатового сока) и свернуть в рулеты.
Поставить в прохладное место на 2–3 ч и подавать.

Настоящие грузинские хачапури:)


Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.

В миску насыпаем 300-400 грамм муки+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь минут 15-20 параллельно посипывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки. Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). Оставим на пол часика. Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне.
Приятного аппетита:)!

Штош!

Если не знаешь, что делать - сделай просто шаг впёред (мудрость самурайская).