Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"

 

Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...

 

Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.

 

В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.

 

 

Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.

 

Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.

 

Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.

 

Просейте в тазик 600 г муки.

 

Добавьте пышную прибелку.

 

Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.

 

Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.

 

Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.

 

Тесто должно хорошо приподняться.

 

После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.

 

Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.

 

Мясо и лук порубите кусочками.

 

Пропустите через мясорубку.

 

Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.

 

В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.

 

Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.

 

Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.

 

Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.

 

Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.

 

Раскатайте из колобков тонкие круги.

 

В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.

 

Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.

 

Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.

 

Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.

 

 

Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?

 

Источник