Медовик — это популярный во всем мире торт, который состоит из нескольких слоёв песочного теста с добавлением мёда. Между слоями находится нежный крем (обычно сметанный). Сверху он покрыт медовой крошкой или слоем крема.

 

История медовика уходит корнями в русскую кухню, где мёд использовался для приготовления различных сладостей. Однако точное происхождение торта неизвестно.

 

Согласно одной версий, первый медовик был приготовлен в начале XIX века личным поваром жены императора Александра I. Торт стал популярен при дворе благодаря своему нежному вкусу и уникальной рецептуре.

 

Приготовим домашний сметанный медовик

Ингредиенты для теста:

 

Масло сливочное — 160 г;

Мёд — 180 г;

Пищевая сода — 1,5 ч.л.;

Яйца — 4 шт.;

Соль — щепотка;

Сахар — 150 г;

Мука — 250 г.

Ингредиенты для крема:

 

Сметана 20-25 % — 800 г;

Сахарная пудра — 150 г;

Ванильный сахар — 10 г.

Приготовление сметанного медовика:

В сковороде с высокими бортиками растапливаем сливочное масло вместе с медом. В растопленную смесь высыпаем соду, перемешиваем и варим 2 минуты.

 

Оставляем смесь остывать до комнатной температуры. В это время взбиваем яйца с солью и сахаром до пышности миксером.

 

Тонкой струйкой к яйцам вливаем медовую массу, продолжаем взбивать до объединения компонентов. Просеиваем в смесь муку, замешиваем густое однородное тесто.

 

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Распределяем его по всей поверхности и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.

 

У слегка остывшего бисквита удаляем неровные края, измельчаем их в крошку. Делим бисквит надвое, а затем каждый делаем тоньше — нарезаем на коржи.

 

Для начинки взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до состояния крема. Покрываем каждый корж кремом, собираем торт.

 

Бока и верхушку также смазываем кремом, посыпаем медовик заранее измельченной бисквитной крошкой.