Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÑÊÓÌÁÐÈß ÏÎ-ÒÓÐÅÖÊÈ: ÇÀÏÅרÍÍÀß Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ È ßÁËÎÊÀÌÈ
Ñêóìáðèÿ ïî òóðåöêîìó ðåöåïòó ãîòîâèòñÿ ñîâåðøåííî îñîáåííûì îáðàçîì. Åå íå ñîëÿò è íå êîïòÿò, ÷òî òàê ïðèâû÷íî â Ðîññèè. Òàì åå çàïåêàþò è ïðè ýòîì ðûáà ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî ñî÷íîé è íåæíîé. Òàêîå áëþäî ìîæíî ïîäàòü äàæå íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ
ñêóìáðèÿ – 2 – 3 ðûáèíû,
ìàñëî ñëèâî÷íîå – ïî 15 – 20 ãðàìì íà êàæäóþ ðûáèíó,
ëèìîí – 1 ïëîä,
îäíà êðóïíàÿ ëóêîâèöà,
îäíà êðóïíàÿ ìîðêîâü,
2 øòóêè ñëàäêîãî ïåðöà,
2 êðóïíûõ êëóáíÿ êàðòîôåëÿ,
íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà,
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö,
íåìíîãî êóìèíà,
2- 3 íåáîëüøèõ ÿáëîêà.
Ãîòîâèì
Ñêóìáðèþ î÷èùàåì, ñðåçàÿ õâîñò è âñå ïëàâíèêè. Ãîëîâó íå óáèðàåì, ïðîñòî óäàëÿåì æàáðû. Íàòèðàåì êàæäóþ ðûáèíó èçíóòðè è ñíàðóæè ñìåñüþ ñîëè, ìîëîòîãî ïåðöà è êóìèíà, îñòàâëÿåì ìèíóò íà 10 – 15, ÷òîáû ðûáà íåìíîãî ïðîìàðèíîâàëàñü.
Íà ñïèíêå êàæäîé ðûáèíû äåëàåì îñòðûì íîæîì ãëóáîêèå ïðîêîëû íà ðàññòîÿíèè â 1,5 – 2 ñì äðóã îò äðóãà.
Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì. Âñå îâîùè î÷èùàåì è íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè, óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü. ßáëîêè íàðåçàåì ëîìòèêàìè, ïîëîâèíêàìè èëè îñòàâëÿåì â öåëîì âèäå. Ñâåðõó íà îâîùè óêëàäûâàåì ðûáó. Íàðåçàåì î÷åíü òîíêèìè ëîìòèêàìè ëèìîí. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîäìîðàæèâàåì, íàðåçàåì íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè. Âñòàâëÿåì â êàæäûé ïðîêîë íà ñïèíêå ðûáû ïî òîíêîìó ëîìòèêó ëèìîíà è êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ïðîòèâåíü ñòàâèì â çàðàíåå ïðîãðåòóþ äóõîâêó. Çàïåêàåì áëþäî ïðè 180 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 45 – 50 ìèíóò. Ïîäàåì â ãîðÿ÷åì âèäå, äîïîëíèâ ñâåæèìè îâîùàìè è ìÿãêèì áåëûì õëåáîì èëè ëåïåøêàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
