ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА

Пятница, 19 Апреля 2024 г. 21:41 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА

Чаще всего сало просто пересыпают солью со специями и оставляют в пакете или в контейнере (в банке) на несколько дней для просаливания. Этот рецепт очень прост, не требует много времени – нужно лишь подождать, когда сало просолится, однако ничего особенного тут нет. Если же приготовить сало по этому особому рецепту, можно получить настоящий шедевр вкуса.

Мы возьмем грудинку, так как именно в этой части сало имеет хорошие мясные прослойки, но можно взять и просто сало – кому как нравится. Расчет ингредиентов берем на 1,5 кг грудинки.

На это количество нам потребуется

3 – 4 штуки лаврового листа,

7 – 8 горошин душистого перца и 15 – 20 горошин черного перца,

2 – 3 бутона гвоздики,

соль – 100 грамм,

сахар – щепотка,

специи для шашлыка (готовую смесь),

чеснок,

молотую копченую паприку,

зелень петрушки и укропа,

лук и литр воды.

Готовим

Грудинку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, после чего нарезаем некрупными кусками. Нарезаем лук. Как именно нарезать лук – здесь совершенно неважно. Можно нарезать его крупными кольцами или дольками. Лук складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, специи, перец, гвоздику, паприку, доводим до кипения, после чего провариваем в течение 5-и минут. Кастрюлю снимаем с плиты и даем маринаду остыть.

Для засолки нам потребуются емкости. Лучше всего взять чистые стеклянные банки с крышками, объемом по 500 – 800 мл. На дно банок укладываем веточки зелени – их перед этим немного разминаем руками, чтобы дали сок. Укладываем дольки чеснока, разрезая их на 2 – 3 части (или нарезаем кружочками). Затем, плотно укладываем куски грудинки. Заливаем остывшим маринадом, равномерно распределяя специи, оставшиеся на дне кастрюли.

Закрываем банки крышками и убираем их в темное место. В холодильник не ставим. Оставляем банки при комнатной температуре на 2 дня. По истечении этого времени маринад из банок аккуратно сливаем. Варим новую порцию маринада по тем же параметрам, остужаем, заливаем в банки. На этот раз банки закрываем крышками и убираем в холодильник. Выдерживаем еще 3 дня.

Сало готово. Вынимаем его из маринада, нарезаем ломтиками и наслаждаемся вкусом. Такой набор специй позволяет приготовить сало с привкусом шашлыка.

Приятного аппетита!

https://dzen.ru/a/YIKMeOtR8kcLTYwF

Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - Сало соленое холодным способом
Часть 2 - САЛО ДОМАШНЕЕ
...
Часть 17 - ЭКСПРЕСС-РЕЦЕПТ САМОГО ВКУСНОГО и ПОЛЕЗНОГО ДОМАШНЕГО САЛА «От Федоровича»
Часть 18 - Улетная закуска за 5 минут! Вкуснятина из НИЧЕГО! Бутербродное сало
Часть 19 - ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/О мясе и из мяса

Метки: мясо ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post504702145/">Р“Р РЈР”РРќРљРђ (РЎРђР›Рћ) РЎРћ Р’РљРЈРЎРћРњ РЁРђРЁР›Р«РљРђ</a><br/>Р“Р РЈР”РРќРљРђ (РЎРђР›Рћ) РЎРћ Р’РљРЈРЎРћРњ РЁРђРЁР›Р«РљРђ

Р§Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ СЃР°Р»Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРµСЂРµСЃС‹РїР°СЋС‚ СЃРѕР»СЊСЋ СЃРѕ СЃРїРµС†РёСЏРјРё Рё РѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‚ РІ РїР°РєРµС‚Рµ РёР»Рё РІ РєРѕРЅС‚РµР№РЅРµСЂРµ (РІ Р±Р°РЅРєРµ) РЅР° РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РґРЅРµР№ РґР»СЏ РїСЂРѕСЃР°Р»РёРІР°РЅРёСЏ. РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚, РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РјРЅРѕРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё &ndash; РЅСѓР¶РЅРѕ Р»РёС€СЊ РїРѕРґРѕР¶РґР°С‚СЊ, РєРѕРіРґР° СЃР°Р»Рѕ РїСЂРѕСЃРѕР»РёС‚СЃСЏ, РѕРґРЅР°РєРѕ РЅРёС‡РµРіРѕ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕРіРѕ С‚СѓС‚ РЅРµС‚. Р•СЃР»Рё Р¶Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°Р»Рѕ РїРѕ СЌС‚РѕРјСѓ РѕСЃРѕР±РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ, РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ С€РµРґРµРІСЂ РІРєСѓСЃР°.

РњС‹ РІРѕР·СЊРјРµРј РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ, С‚Р°Рє РєР°Рє РёРјРµРЅРЅРѕ РІ СЌС‚РѕР№ С‡Р°СЃС‚Рё СЃР°Р»Рѕ РёРјРµРµС‚ С…РѕСЂРѕС€РёРµ РјСЏСЃРЅС‹Рµ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєРё, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃР°Р»Рѕ &ndash; РєРѕРјСѓ РєР°Рє РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ. Р Р°СЃС‡РµС‚ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ Р±РµСЂРµРј РЅР° 1,5 РєРі РіСЂСѓРґРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post504702145/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ГРУДИНКА (САЛО) СО ВКУСОМ ШАШЛЫКА