Цитата сообщения Лилёша Булочки «Тыковки» с начинкой из тыквы Тыква является настоящим олицетворением осени. Глядя на неё, сразу приходят мысли о последних теплых деньках, о надвигающемся холоде, о домашнем уюте и горячей выпечке. Заливной пирог за 15 минут: самый простой и самый быстрый рецепт! Делимся с вами рецептом безумно вкусных, ароматных и мягких булочек в форме тыковки на 22–24 булочки: мука — 700 гр. свежие дрожжи— 15 гр. сахар — 2 ст. л. яйца — 2 шт. оливковое масло — 6 ст. л. соль — 1 ст. л. вода — 360 мл. для начинки: большие луковицы, мелко нарезать — 2 шт. соль — 1 ч. л. тыква, нарезать маленькими кубиками — 750 гр. коричневый сахар — 1 ст. л. молотый кумин (зира) — 1 ч. л. целый кумин — 1 щепотка курдючный жир — 100 гр. (можно заменить 4 ст. л. оливкового масла) чёрный молотый перец — по вкусу для смазывания булочек: яйцо — 1 шт. вода — 1 ч. л. 1. В чашку миксера просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. 2. Добавить сахар, яйца, соль, оливковое масло и воду (постепенно). Замешать тесто в течение 5 минут. Тесто должно быть гладким, мягким. 3. Накрыть плёнкой и оставить на час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в двое. 4. Начинка: лук порезать маленькими кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 1 час. 5. Нарезать кубиками тыкву и жир. 6. Лук отжать слить образовавшуюся жидкость. 7. Смешать лук, тыкву, сахар, жир, чёрный перец, кумин. Попробовать на соль. 8. Формовка и выпечка: тесто обмять, разделить на равные 24 шарика. Каждый шарик раскатать диаметром 12 см. На середину лепёшки выложить начинку и защипывать края по кругу, как бы собирая складки. Важно герметично защипнуть края. 9. Выложить на противень защипом вниз, оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. 10. Духовку нагреть до t 180º C. 11. Смазать булочки яйцом, по желанию можно посыпать кунжутом. 12. Выпекать в течение 40 минут, или пока не зарумянятся. Можно начинку обжарить и уже готовой класть на тесто. Чтобы булочки были похожи на тыковки, их нужно обвязать веревкой. слова и фото автора источник